“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是很想去学一学呢?小编特别整理来自网络的【闽南】芥菜炒银鱼,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料:芥菜250g,银鱼干1把,干辣椒3个,蒜头3个,姜2片
辅料:味精少许,盐适量
【闽南】芥菜炒银鱼的做法步骤:
1,前一段时间自己种的有机蔬菜,自己动手丰衣足食
2,银鱼干洗洗晾干
3,新鲜芥菜洗后切小段
4,配料准备好
5,锅下少许油爆出姜油,再下辣椒提味
6,倒入银鱼干爆香后下少许盐
7,倒下芥菜翻炒,并调味。下蒜头翻炒
8,美味健康的菜完成,多吃绿色蔬菜有益健康
小贴士:
银鱼干洗洗晾干
97Msw.com相关知识
银鱼芥菜(3)
食材明细:
银鱼、芥菜,葱姜丝、淀粉,植物油、精盐、味精、高汤、麻油各适量。
银鱼芥菜的做法步骤:
1、将芥菜取嫩叶洗净,放入加枧粉的热水中焯片刻,捞出过凉备用。
2、锅内加少许油烧热,放入芥菜、高汤、盐、糖、味精,入味后装盘备用。
3、锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸,加入调料后勾薄芡,淋在芥菜上即成。
小贴士:
特点
咸鲜清淡,佐酒佳肴。
小贴士
银鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,并具有滋阴补虚健胃之功效。
银鱼芥菜粥(2)
食材明细:
主料:粳米150克,芥菜100克,银鱼50克,调料:盐2克
银鱼芥菜粥的做法步骤:
1.粳米洗净,用冷水浸泡好,放入锅内,加入适量高汤,用旺火烧沸后,改用小火慢慢熬煮。
2.芥菜心洗净切末,氽烫后备用。
3.银鱼洗净备用。
4.粥将熬好时,放入银鱼及芥菜末,以旺火同煮片刻,然后加盐调好味,即可盛起食用。
小贴士:
食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
闽南炒冬粉
食材明细:
冬粉3个,干香菇适量,胡萝卜半根,韭黄适量,海蛎适量,虾仁适量,鱿鱼适量,拳头母1个,包菜适量,葱3根,食用油80g,酱油10g,食用盐少许,味精(鸡精)少许
闽南炒冬粉的做法步骤:
第1步将冬粉、干香菇用凉水泡软,然后香菇剪成条状备用清洗虾仁、鱿鱼、海蛎、韭黄、胡萝卜、包菜、葱
第2步1.把胡萝卜切丝、拳头母切条状、鱿鱼切圈、韭黄切段、葱切成葱花、包菜切丝2.将泡发的一个粉丝对半剪成2小个锅里下适量食用油,油热八分下葱白部分,见葱白转黄,将油与葱白一起舀到碗里备用(这是在制作葱头油),锅里留一半油(不用油全倒碗里)
第3步中小火将油烧热下虾仁、鱿鱼圈、海蛎,轻轻翻炒;然后下香菇、拳头母,继续翻炒;最后下胡萝卜丝、韭黄段、包菜丝,继续翻炒到8分熟转小火下冬粉,轻轻翻炒,倒点酱油提色,下适量食用盐、味精,继续翻炒
第4步关火,撒葱花、倒葱头油搅拌均匀,出锅
芥菜炒蚕豆
食材明细:
蚕豆300克,腌芥菜头100克,白砂糖4克,酱油10克,大葱5克,姜2克,花生油30克,味精1克
芥菜炒蚕豆的做法步骤:
1. 咸芥菜洗净,用温水浸软,再切成丁;
2. 葱、姜切丝;
3. 将葱、姜洗净切成丝;
4. 将鲜蚕豆剥洗干净,用开水焯过;
5. 锅内放油烧热,放入葱丝、姜丝、芥菜丁、蚕豆煸炒;
6. 放酱油、白糖、味精炒熟即成。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
蒜炒芥菜
食材明细:
芥菜1000克,蒜20克,盐
蒜炒芥菜的做法步骤:
1 芥菜洗净沥干,然后切成节,蒜切成片。
2 烧一锅开水,加少许盐,将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。
3 炒锅烧热,放入2汤匙油,然后放入蒜片爆香。
4 放入芥菜大火翻炒2分钟,加入少许盐翻匀出锅。
韭菜炒银鱼
食材明细:
银鱼300克,韭菜150克,盐3克,酱油3克,料酒3克,植物油20克
韭菜炒银鱼的做法步骤:
1.将银鱼去头尾洗净,沥干水分;韭菜用清水洗净切成段待用。
2.炒锅注油烧至八成热,放入银鱼快炒几下,加入料酒、盐、适量清水,加盖烧熟,再加入韭菜段、酱油稍加翻炒,淋上熟油,出锅即成。
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