“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最拿手的菜品是什么呢?小编推荐你不妨读一下【闽南】酸甜菜頭酸,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料:红皮萝卜2个
辅料:砂糖6匙,糯米醋3匙
【闽南】酸甜菜頭酸的做法步骤:
1,红皮萝卜清洗干净
2,对切分开切成薄片。或切成喜欢的形状,但是尽可能不要太厚
3,萝卜切好就勺入3匙砂糖搅拌均匀腌制1个小时,期间偶尔拌拌
4,把萝卜的苦涩与特有的辣味腌制出来,倒去汁水用干净的水清洗挤压三次
5,把挤压去水分的萝卜放入干净的盆中,倒入糯米醋及3匙砂糖搅拌均匀。腌制1小时即可食用
6,非常清脆非常美味的菜头酸
小贴士:
把萝卜的苦涩与特有的辣味腌制出来,倒去汁水用干净的水清洗挤压三次
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闽南菜头酸(酸萝卜)
食材明细:
白萝卜适量,米醋300ml,食盐适量,冰糖(白砂糖)适量
闽南菜头酸(酸萝卜)的做法步骤:
第1步把白萝卜洗净备用找一个大小适合腌制的罐子(塑料/玻璃均可)
第2步准备适量冰糖(白砂糖)将白萝卜切薄片
第3步切完放入盆中备用倒入适量的食盐
第4步加凉水、用手将食盐和萝卜片抓均,静放20分钟,继续用手抓搓,再静放10分钟1、将脱完水分的白萝卜片沥干2、将准备好的罐子底部铺上一层冰糖3、顺序是一层冰糖一大层白萝卜片4、最后倒入450ml的米醋
第5步米醋位置是在罐子八分处铺一张保鲜膜在灌口,然后盖上盖子密封。把罐子放入冰箱保鲜层。大概1-2天就可以开盖食用了
第6步装盘即可,酸酸甜甜脆脆
小贴士:
白萝卜益处:萝卜被誉为“小人参”萝卜既是蔬菜,又是水果,药名莱菔。其味辛、甘,性平,归肺、脾、胃经。历代药书论萝卜的药效有:“行气、消谷、和中、去痰、癖肥、健人,捣汁服止消渴”、“利关节、理颜色、练五脏恶气、制面毒、行风气、去邪热气”、“消痰止咳,治肺痿吐血。温中,补不足”、“捣汁服治吐血衄血,宽胸膈,利大小便。生食止渴宽中,煮食化痰消导”、“莱菔根叶同功,生食升气,熟食降气。生则噫气,熟则泄气。”
闽南菜头酸
食材明细:
主料:白萝卜1块
辅料:白醋3匙,白砂糖100g
闽南菜头酸的做法步骤:
1,白萝卜一颗,去皮。
2,切薄片放入容器,加矿泉水或凉白开,加入3大匙盐,泡2小时,泡出苦水
3,取出用凉开水洗下。挤干水份。
4,加入白醋,白砂糖,盐,搅拌一下放冰箱冷藏一晚,
5,又酸,又甜,又脆。
小贴士:
糖,醋一定要放多一点才好吃!
甜菜肉汤
食材明细:
牛肉(肥瘦)350克,甜菜根100克,土豆(黄皮)100克,胡萝卜100克,洋葱(白皮)50克,菜花50克,芹菜100克,番茄100克,丁香5克,盐5克,胡椒2克
甜菜肉汤的做法步骤:
1. 先将甜菜去皮,切成月牙形;
2. 马铃薯、胡萝卜切成大块;
3. 洋葱、花菜、牛肉均切成3厘米见方的块;
4. 番茄去皮剁碎;
5. 荷兰芹切成末,备用;
6. 炒锅上火,加牛肉,水(约600克),煮开后撇去浮沫,肉煮至软烂时放入丁香,甜菜,马铃薯,胡萝卜,花菜,洋葱,芹菜,番茄;
7. 待各种蔬菜煮熟后,加入盐,胡椒,盛入汤碗内,撒上荷兰芹末即成。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
甜菜蛋糕
食材明细:
高筋面粉400公克,杏仁粉100公克,甜菜粉30公克,糖粉500公克,泡打粉5公克,全蛋500公克,奶油500公克,牛奶50公克,盐5公克,甜菜豆100公克
甜菜蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。
2.高筋面粉、杏仁粉、甜菜粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4.当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,加入甜菜豆搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
5.将面煳盛入烤模中至约7分满,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模即可。
炒甜菜
食材明细:
甜菜叶500克,干腌菜50克,辣椒(红、尖)30克,大蒜(白皮)10克,香油10克,植物油60克,盐5克,味精2克
炒甜菜的做法步骤:
1.将甜菜老叶和筋剥去洗净,切成2厘米宽、3厘米见方的块,入沸水锅内焯水,捞出沥净水分;把干腌菜老的叶、茎摘去洗净,切成短段;小红椒去蒂去籽切成小粒;蒜子切末。
2.锅置旺火上,放入色拉油,烧到六成热时,下入蒜末、小红椒粒、腌菜段炒香,再放入甜菜、加精盐、味精翻炒入味,淋香油,出锅装盘即可。
#信任之美#馒頭大翻身——芝士馒頭
食材明细:
主料:馒頭2个,火腿肠1根,马苏里拉芝士碎适量
辅料:葱花适量,芝麻少许,盐适量
#信任之美#馒頭大翻身——芝士馒頭的做法步骤:
1,首先,准备好馒頭等各类材料
2,将馒頭切条格(如图)
3,然后在各个缝里塞满芝士碎
4,再塞上切成丁的火腿肠粒
5,接着撒葱花
6,馒頭表面刷蛋液
7,最后均匀撒上适量盐跟黑芝麻
8,送入预热好的烤箱中层,上下火200度,烤10分钟至表面稍微变焦即可
9,芝士拉丝,香脆的芝士馒頭非常美味!
甜菜根面包
食材明细:
高筋面粉621公克,黑麦粉222公克,甜菜根粉44公克,小麦蛋白质44公克,速溶酵母9公克,盐18公克,改良剂2公克,发酵种面糰266公克,水621公克,内馅:120公克,装饰:120公克
甜菜根面包的做法步骤:
1.将材料中的水取适量倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀。
2.将所有材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的发酵种面糰,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。
3.取出作法2面糰滚圆,以温度计测量面糰中心温度需为约26∼27℃,放入钢盆中,封上保鲜膜静置进行延续发酵约40分钟。
4.将作法3分割成每个约300公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
5.将松弛好的作法4以擀面棍擀开呈牛舌状,撒上南瓜子后捲起成橄榄形,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟,至体积膨胀为一倍大。
6.将作法5取出,将表面均匀沾上细谷杂粮,再以割刀在表面斜划2条刀纹,移入预热好的烤箱中,以上火210℃、下火190℃烘烤约25分钟即可。
甜菜有什么功效?甜菜的做法
甜菜有什么功效?甜菜的做法
甜菜有什么功效?
甜菜很容易消化,有助于提高食欲,还能缓解头痛,甜菜还有预防感冒和贫血的作用。凉拌甜菜根工艺简单,将甜菜去皮切条后可自由调味。甜菜根汁液中含有丰富的亚硝酸盐物质,具有降低血压和预防老年痴呆等功效。此外,甜菜通过渗出法提糖和用碳酸法澄清,可直接生产白糖,但不生产原糖。
甜菜根中还含有碘的成分,对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分,是其它蔬菜所未有的,它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能,是新陈代谢的有效调节剂,能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中还含有一种皂角甙类物质,它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。甜菜根中还含有相当数量的镁元素,有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓,对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分,据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分,缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素,还能治疗贫血及作风等病。
甜菜的做法
1、甜菜可以煎炒、凉拌、腌制食用。用流水冲洗甜菜,但不要搓伤。细细刮洗,将最好的整个连皮烹制,将根留2.5~5厘米长。根据甜菜的大小不同,蒸煮时间需30~60分钟不等。煮熟的甜菜皮易剥落。
2、用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色泽。用刀或叉接触甜菜,会使甜菜淌汁并且在烹制时褪色。
3、碱性调味料,像苏打会使甜菜变成紫色。
4、加点柠檬汁或醋有助于保持甜菜的颜色。
5、盐会使甜菜变白,所以只能在烹制的最后时刻放盐。
甜菜根海竹玉米汤的做法
材料:甜菜根约500g,海竹50g,玉米粒200g,鸡骨架1个,红枣10粒
做法:1、甜菜根去皮洗净切块。
2、鸡骨架汆烫后冼净,刮去多余的油脂。
3、锅里注入足够的水大火烧开后,将所有材料加入,煮沸后用文火熬3-4小时。
4、加入少许盐调味即可。
爆炒红甜菜
第一次见到红甜菜,第一次自己动手做,第一次吃,感觉好神奇。看到这个菜时,都不知道是什么?看到上面贴的标签才知道叫红甜菜。
拿到这个菜,不知道该怎么做,或者是怎么做最有营养、最美味。依自己的想法,带叶子的菜,一定是属于青菜类的,既然属于青菜类,那就按青菜最最简单的方法来做,肯定不会有错,呵呵,事实可真如此。
大火爆炒出来的甜菜,很好吃,特别是看到炒出来的红水感觉更加神奇,做完后,都有点后悔,应该用他来榨汁,搭配做面食肯定很更棒。
爆炒红甜菜
原料:红甜菜1小把、油适量、盐2~3g左右
爆炒红甜菜的做法
1、红甜菜用清水冼干净后,放清水中浸泡几分钟,拿出来沥干水份
2、用手将红甜菜撕成5cm左右长的段(叶子和杆分开)
3、锅中加入适量油,烧热锅后,先放入甜菜杆翻炒几下,再加入叶子,快速翻炒几下,加入盐炒均匀即可出锅
养生功效
1、红甜菜根含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖,可促进肠胃道的蠕动;
2、甜菜根中具有天然红色维生素B12及铁质,补血;
3、红甜菜中的维生素C可将肠内三价铁还原成二价铁而促进铁的吸收;
4、红甜菜中的烟酸参与血红蛋白的合成,使血红蛋白增加,携氧能力增强。
5、如果你需要调养视力、老花眼,防止维生素A引起的各类眼病,红甜菜能够帮助你。
6、甜菜有时候也被看成是一个小心脏,一杯甜菜就有每日所需的1/3的叶酸,这种叶酸能保证人们远离心脏病。
枸杞的功效与作用及食
枸杞头为枸杞的嫩茎叶,又名天精草、地地菜、枸杞菜等,是一种带有清香苦味的佳蔬。每100克鲜品枸杞头含蛋白质3克,脂肪1克,碳水化合物8克,钙15S毫克,磷67毫克,铁34毫克,胡萝卜素396毫克,维生素B1023毫克,维生素B2033毫克,维生素C3毫克,烟酸17毫克,......[更多]
甜菜怎么做好吃?甜菜的做法大全
甜菜营养丰富,含有粗蛋白、可溶性糖、粗脂肪、膳食纤维、维生素C、烟酸以及多种矿物质等,能通过补充身体所需营养来调养身体。甜菜富含糖分,味道稍甜,是极佳的保健食品。下面与本网站小编一起来看看甜菜的做法有哪些吧!
豆腐皮包甜菜豆腐皮包甜菜是一道简单,清热、解暑的家常菜,含有丰富的维生素A、C,矿物质钙、铁等,可以补充人体所需的营养物质。
用料:甜菜500克、豆腐皮150克、香油、糖、生抽。
做法:
1、准备一锅热水,把豆腐皮放进去烫一下;
2、然后把甜菜也放进去;
3、焯至转色后取出来;
4、沥干水份,把甜菜切碎;
5、放进碗里,加入适量的生抽与香油、糖,拌均匀即可;
6、取一块豆腐皮,放在案板上;把甜菜放中间,搓成长条;然后包起来即可。
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豆腐皮也可以用生的,不必在热水里烫过。
豆腐皮包甜菜的功效:
甜菜根含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖,可促进肠胃道的蠕动,甜菜中的烟酸参与血红蛋白的合成,使血红蛋白增加,携氧能力增强。有助于增强体质,美容养颜。
清炒甜菜
清炒甜菜虽然简单,但是有清热解毒的功效,甜菜中富含多种维生素、矿物质、以及蛋白质等等营养成分,小孩子老人多吃可以养生、增强体质,对身体有益,是一道不错的保健菜肴哦!
用料:甜菜600克、油、盐
做法:
1、将买来的甜菜洗干净、切成一小段;
2、油锅加热后倒入甜菜翻炒;
3、加盐后继续翻炒,并且加入适量的水。
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在炒甜菜时,最好用大火翻炒,避免甜菜中的营养流失或者色泽不佳。
清炒甜菜的功效:
1、甜菜含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖,可促进肠胃道的蠕动;
2、甜菜中具有天然红色维生素B12及铁质,补血;
3、甜菜中的维生素C可将肠内三价铁还原成二价铁而促进铁的吸收;
4、甜菜中的烟酸参与血红蛋白的合成,使血红蛋白增加,携氧能力增强。
肉片炒甜菜
肉片炒甜菜,不仅口感好,清清甜甜,而且营养丰富,简直就是色香味俱全的一道家常菜,简单、健康,男女老少皆宜。
用料:甜菜500克、肉片30克、姜片适量、油、盐、水淀粉、糖、蒜头
做法:
1、甜菜洗净,摘成小段,蒜头去衣拍扁,肉片洗净;
2、热锅加点油,放入蒜头与姜爆香后,再放入肉片翻炒片刻;
3、再将甜菜倒入,翻炒均匀;
4、继续翻炒至甜菜熟,调入盐与糖,翻炒均匀后,再倒入水淀粉勾芡即可。
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炒青菜最好事先烧热水灼一灼,这样不但健康,炒来也更容易熟。
肉片炒甜菜的功效:
肉片炒甜菜,不仅制作简单,而且营养丰富,可以补充人体所需的营养物质,促进生长、健胃、排毒、美容养颜、防癌降压,有利于治疗贫血。
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