“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是小编为大家收集的“【黑龙江】油焖大虾”供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料:大青虾500g
辅料:姜1块,盐半小勺,料酒2汤勺,蒸鱼豉油1汤勺,番茄酱2汤勺,白糖1小勺,大葱1段
【黑龙江】油焖大虾的做法步骤:
1,大青虾提前泡水暖透
2,每一个虾都减去长长的虾须,在用剪刀顺着虾背剪开,挑去虾线
3,处理好的虾用料酒拌匀腌渍10分钟以上
4,大葱和姜切小片备好
5,炒勺热油,放入虾煎,油要多一点
6,把大虾煎到变色发红后盛出
7,炒勺有底油,放入葱姜炒香
8,放入番茄酱
9,炒出红油
10,倒入大虾翻炒
11,加水,水不用多,和虾一平就可以
12,放入盐和蒸鱼豉油和糖
13,盖好小火煮焖约10分钟,中间翻动两次
14,最后收干汤汁,在淋一点油炒匀,可以再放点葱花出锅
小贴士:
收拾虾的时候用开虾背的手法,煮焖的时候液会很容易入味。
从简更可以多一点,很增味。
最后汤汁要收干,在淋点油进去色泽很亮。
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油焖大虾
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食材配方
主料:
虾
油
盐
葱
姜
蒜
番茄酱
糖
高汤
醋
做法 共10个步骤
1.先把虾清洗一下。
2.再剪去虾须,将虾背剪开,抽出沙线。
3.清理好的虾。
4.葱姜蒜洗净后切成末。
5.锅中放入比平时炒菜略多一点的油, 油热后放入大虾,待虾的一面变红后放入葱姜末,然后翻面。
6.放入少许番茄酱炒匀。
7.烹入料酒。
8.加入盐、糖、高汤烧开。
9.烧开后改小火,盖上锅盖焖约3分钟。
10.转中火收汁微干,淋入几滴醋即可。
番茄油焖大虾
食材明细:
主料:海虾20只,西红柿1个
辅料:番茄酱1汤匙,盐2汤匙,葱末适量,白胡椒粉适量
番茄油焖大虾的做法步骤:
1,买回来的虾清洗干净,去除虾线备用。
2,西红柿洗净,划十字刀,用热水浸泡十分撕掉表面西红柿皮,切丁备用。
3,葱切末,香菜洗净切段备用。
4,锅内倒入适量油烧热,放入洗好的大虾,煎至大虾变色出红油,盛出备用。
5,另起一个锅,倒入适量油烧热,倒入切好的葱末爆出香味。
6,倒入切好的番茄和2汤匙盐快速炒出西红柿汁,倒入1勺番茄酱快速炒均,倒入煎至好的大虾,翻炒1-2分钟,使其均匀裹沾上番茄汁,倒入切好的香菜段和1/2汤匙白胡椒粉炒至香菜断生即可。
小贴士:
1:炒大虾倒出的虾油不要扔,可以用来炒米饭,味道很好吃。
2:提前放盐是为了快速让西红柿变软出汁,节约炒至西红柿时间。
3:造谣说西红柿和大虾相克是没有科学依据,所以说西红柿和大虾不相克。
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