“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?小编经过搜集和处理,为你提供【山东】盘丝饼,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料:面粉500g,泡打粉1小勺,水350g
辅料:五香粉3g,食用油120g,大葱1棵,盐少许
【山东】盘丝饼的做法步骤:
1,将面粉和泡打粉拌匀,加入清水和成面团,放一边饧30分钟
2,.做油酥:将面粉 五香粉 盐盛入小碗中拌匀,锅做热,倒入油至冒烟关火
3,趁热将油倒入碗中,搅拌均匀
4,油酥就做好了
5,.将饧好的面团揉匀,擀成0.5cm厚的薄片,均匀地抹上一层油酥,再撒上一层葱末
6,从一头迭起到1/3处,迭起的地方表面抹上一层油
7,然后再从另一头迭起,在最表面也抹上一层油
8,最后再将叠好的面片用刀切成1cm宽的条状
9,3-4条为一组
10,盘成一个饼胚
11,擀成圆饼
12,饼铛做热,滴几滴油,将饼放入,一面烙金黄,另一面也刷一层油烙至金黄就可以了。
13,烙好了
14,丝丝柔软
小贴士:
(五香粉和盐的用量以个人喜好,多少自定)
97Msw.com相关知识
盘丝大虾
土豆擦细丝炸出的金丝与番茄汁本身就是完美组合,加上鲜香浓郁的大对虾,
简直是营养又美味的一大代表作。
家宴的时候,把它端上桌,直接亮瞎眼啊!
做法超级简单哦。
盘丝大虾
原料:大对虾若干,大土豆一只,番茄酱适量(原味或甜辣口味都可以),盐少许。
盘丝大虾的做法
1,大对虾若干只(根据人头算,虾很大,一只管饱)
2,将对虾冲洗干净,剪下头部,开背,去壳留尾,去掉虾腺冲一下,
3,挤去水分,加少许盐拌匀腌制片刻。
4,土豆洗净,去皮,用擦子擦成细细的丝。
5,擦好的土豆丝要用清水冲洗几遍直至水透明,把表面的淀粉全部冲掉后用力挤去多余的水份,抖散备用。
6,油锅加多些的油,烧热后,将土豆丝下锅,炸至金黄后捞出沥油备用。
7,炸的时候一次不要下锅太多,下锅拨散之后就不要再动了,直到土豆丝变金黄后捞起就可以了。
8,土豆丝炸完再将大虾炸熟备用。
9,将2勺番茄辣椒酱倒入锅中,加半杯水,盐调味,根据口味选择加糖或醋,水淀粉勾芡至汤浓后关火。
10,将炸好的金丝铺在盘底,摆上大虾,烧好的番茄芡汁浇在大虾上就可以上桌啦。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
山东单饼
食材明细:
主料:面粉300g
辅料:清水190g
配料:甜面酱适量,小葱适量,油麦菜适量
山东单饼的做法步骤:
1,将面粉和清水放入面包机。
2,启动面包机和面功能,和面15分钟。关闭,醒10分钟。(用面包机和面,力度比手工要大,所以醒面时间不用很久,直接可以操作,要省时不少)
3,案板撒粉,将面团取出,揉成光滑的面团。
4,均分成面剂。
5,取一个面团,揉成圆形面团。
6,撒干粉,用擀面杖擀成薄薄的圆饼。
7,平底锅烧热,小火,用擀面杖将饼挂起,慢慢放入锅内。(不要放油)
8,烧大约5-10秒钟,将其轻轻翻面。
9,翻面后。
10,烙大约1分钟,用手轻轻提起,看背面上色情况。如图,像这样,有浅棕色小斑点,有小泡泡就可以翻面。
11,翻面后的样子,这时候,就开始慢慢起鼓了。
12,用软刷轻轻按压,让气泡逐渐扩大。
13,至完全鼓起,取出,用笼布将饼包起来。(全部摞起来,热气互相腾着,饼会软和)
14,饼上面刷甜面酱,放上洗好的小葱和油麦菜。
15,开吃吧!如果有肉,或者其他,一样可以卷起来吃哦!
小贴士:
1、用面包机和面,省时省力,因为比人工和面要给力,所以可以和面15分钟,饧稍短时间久开始烙制。
2、面团较软,操作起来会粘手,一定要在案板上撒足够的干粉。
3、翻面时间要掌握好,第一次翻身是放进去大约5-10秒钟,刚紧住皮就翻过来。第二次翻身是等背面长了淡黄色斑点,有很多的小泡泡。
4、第二次翻身之后,饼里面的空气就会膨胀,将饼的一层皮撑起来,这时候,要用个软软的东西进行按压,使其受力,空气像四面八方扩散,饼皮就彻底与底部分离起鼓了。
盘龙卷饼
食材明细:
五花肉沫250G,大葱1根,面粉300G,蚝油1勺,五香粉适量,料酒2大勺,盐适量,食用油适量,姜末适量
盘龙卷饼的做法步骤:
第1步面皮采用半烫面式,先用开水少量烫部分面粉,然后添加冷水拌匀揉合揉好面团,醒20分钟
第2步肉馅加葱末和姜末加食用油/盐/蚝油/五香粉/料酒拌匀调味。醒好的面团切成剂子,搓成长条状
第3步用擀面杖把面擀成长长的面皮。要薄一些拌好的肉馅装入裱花袋子中,前端剪开一个小口。
第4步然后在面皮的下方隔出2CM左右,沿着边挤出肉馅,另一边刷一层薄油然后把馅料卷起来。
第5步卷好的肉馅再盘成圆饼把圆饼的一端捏好,盘到饼底。雏形完成
第6步打开利仁电饼铛,预热好以后倒入适量食用油,然后把卷好的盘龙饼放到电饼铛上面,在饼面上再刷一层油,撒点芝麻(方形的电饼铛扩大了受热面积,比圆形的跟有富余空间,可以一次烙四个饼,好用哈)然后盖上上盘。选择烙馅饼功能(这个真是高大上电饼铛的体验,不光是全电子屏显示,而且还有语音提示)
第7步只需要三四分钟,香喷喷的盘龙馅饼就完成了。总结下来,利用电饼铛烙饼,由于上下受热均匀,面饼表面香脆可口,肉馅多汁喷香。真是好吃哇!
第8步哦对了,开发菜谱还真是个发明创造的好项目,我发现裱花带挤馅儿可真是方便快捷,包饺子也没问题。哈哈哈。
盘肉丝炒饼
食材明细:
主料:一张饼(切好正好一盘),一小块瘦肉,1/4颗洋白菜
辅料:葱姜切末,花椒,鸡精,料酒,盐,蒜4瓣,醋
盘肉丝炒饼的做法步骤:
1.肉,洋白菜和饼都切成丝
2.锅中放油,烧热花椒,爆出香味
3.加入葱姜,煸炒
4.放入肉丝
5.待肉丝变色,放入料酒一勺,鸡精一勺
6.放入洋白菜
7.待洋白菜稍软,便可下饼
8.翻炒至饼和菜丝均匀混合,加入盐调味
9.待饼稍软即可出锅,撒上拍好的蒜,加上醋
香丝饼
食材明细:
面粉适量,温开水适量,葱适量
香丝饼的做法步骤:
第1步用温水和面,先用筷子打成絮状,然后揉面,面要往长里揉,揉到一定程度两头往中间扣接着揉,然后饧十五分钟左右。大葱顺着切丝,然后加盐,花椒面,油,面粉和匀。面粉成几个面剂,擀成长型,均匀的抹上葱花,对折切条,注意头那里不要切断
第2步切完后把面片打开,顺长捋好,然后顺时针团团,按扁,擀饼锅加油烧热后烙饼,这个饼最好两张一起烙,烙的过程中让两张饼不断撞击,出丝的效果就更好一些,我张饼太大了,锅里只能放一张,只好让饼和锅壁撞了。
芋头丝饼
食材明细:
A.芋头200公克,B.太白粉1/2杯,水80cc,细糖1大匙
芋头丝饼的做法步骤:
1.芋头削皮后切丝备用。
2.材料B的太白粉与水调成粉浆后,再与作法1的芋头丝拌匀备用。
3.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约150℃,再将作法2的芋头丝放在手上,稍拨平为每片直径约4公分的片状,放入油锅中,以中火炸至表面酥脆状,捞起沥干油份,洒上细糖即可食用。
蕃薯丝饼
食材明细:
蕃薯1条(约1斤),溪虾4两,香菜1/2杯,蛋1个,中筋面粉2/3杯,糖1大匙,白胡椒粉2小匙,沙拉油1大匙,盐3小匙,水2大匙
蕃薯丝饼的做法步骤:
(1)将蕃薯去皮洗净后切成细丝,香菜洗净切末,溪虾洗净沥干,用热油把溪虾、香菜炸酥备用。
(2)将作法1的材料加上蛋及所有调味料,一起搅拌均匀,即成饼料。
(3)将油预热,取一木制饭杓,沾上少许水,舀取饼料,放在饭杓前端,量恰为饭杓前端大小、厚1公分左右的圆形饼,大约是3∼4大匙的饼料,然后由锅缘慢慢放入油锅中炸,依序把所有的饼料做成饼状。蕃薯丝饼一面约炸3∼4分钟,翻面再炸至表面成金黄色后,用捞网捞起,将油沥干,
饼丝汤面
食材明细:
大饼,高汤,西红柿,香菜
饼丝汤面的做法步骤:
1.大饼切成细丝,放在漏勺(笊篱)上;
2.高汤烧热,趁着滚热徐徐淋在漏勺上,汤用锅接住,如此反复浇两次;
3.最后将饼丝装入大碗中,将用来浇淋的高汤倒入,点缀上鲜蔬即可。
小贴士:
番茄可先在高汤中煮成番茄汤。
南瓜丝饼
食材明细:
南瓜,面粉。
南瓜丝饼的做法步骤:
先把南瓜削皮去囊,用刨丝工具切成丝,放点盐腌一下,加清水洗去盐水滤干。
大碗里放进面粉,加水搅拌成糊,放点盐和味精,把南瓜丝放进和好的面糊里拌匀。
放进油锅里煎至两面金黄即成。
出锅每片切成八块装碟。
特写。
冷菜盘
食材明细:
材料黄油、猪油、鹅肝酱、辣根、麦面包、混合生菜、葱花、蒜泥、芫荽末、红椒粉
冷菜盘的做法步骤:
(1)黄油中加入蒜泥、芫荽末、红椒粉拌匀,猪油中加入葱花拌匀,放在冰箱中稍冻。
(2)黄油和辣根用两把大调羹刮成菱形,猪油和鹅肝酱刮在小盅内。
(3)将上述材料装盆,配以混合生菜作装饰,麦面包切成片佐餐。
特别关照
辣根(HORSE―RADISH),常作煮牛肉及奶油食品的调料。
感谢您阅读“97美食网”的《【山东】盘丝饼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了萝卜丝饼专题,希望您能喜欢!