“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最难忘的菜谱是什么呢?小编花时间专门编辑了五香虎皮鸡蛋,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料:鸡蛋7个
辅料:菜籽油适量,高汤1碗,生抽2勺,老抽2勺,料酒1勺,冰糖1块,料包1个,姜片3片,盐少许,葱1棵
五香虎皮鸡蛋的做法步骤:
1,鸡蛋放入水中煮熟,剥去外壳 。
2,把剥好的鸡蛋放入容器中加点生抽、老抽和水腌制1小时,最后中途能翻面。
3,这是我腌了2小时后的鸡蛋,取出沥干水分。
4, 锅中加入高汤、生抽、老抽、葱姜、冰糖、盐和料包(八角、桂皮、香叶、花椒)煮沸。
5,倒入碗中晾凉成卤汁。
6,锅中加热适量菜籽油,放入沥干水分的鸡蛋。
7,煎至外皮虎皮色即可。
8,捞出马上放入卤汁中浸泡半小时 。
9, 捞出即可食用。
小贴士:
鸡蛋先用生抽、老抽腌制是为了煎出好看的虎皮色,因为浸泡的酱油水没有把鸡蛋浸没,所以中途最好能帮鸡蛋翻翻面。剩下的卤水可以继续使用,卤牛肉、熏鱼、豆干都可以。
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五香鹰嘴豆
食材明细:
鹰嘴豆100g,姜1块,香叶4片,花椒1小把,八角2个,干辣椒1个,盐适量
五香鹰嘴豆的做法步骤:
1.鹰嘴豆用清水浸泡过夜,至颗颗饱满、膨胀
2.将配料洗净,放入茶包袋封好
3.鹰嘴豆放入锅中,加足量水(水量约为鹰嘴豆分量的2倍)
4.放入装好配料的茶包袋,盖上锅盖,大火煮开,转小火煮15分钟
5.关火后调入盐,搅拌均匀,盖上锅盖,焖2小时左右即可
五香鸡
食材明细:
连骨连皮的鸡胸肉,2块,五香粉,6克,蒜粉,3克,盐和黑胡椒,适量,橄榄油,15毫升
五香鸡的做法步骤:
1.洗一下鸡胸肉然后拍干。撒上五香粉、蒜粉、盐和黑胡椒。用锡纸包好,然后放进冰箱里腌2小时。
2.预热烤箱至175度。
3.去掉锡纸然后把它们放在抹了油的9X13寸的烤盘里。然后再撒一点橄榄油在上面,在175度的烤箱里烤45分钟或直到鸡肉煮熟,流出来的汁是无色的为止。
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