“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对哪些美食感兴趣呢?小编特别整理来自网络的蘸汁毛蛤,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料:毛蛤500克,大蒜2瓣,醋5克,生抽3克
辅料:食盐小许
蘸汁毛蛤的做法步骤:
1,毛蛤蜊刷洗干净。
2,直接放锅里,不加一滴水哦。
3,翻炒几下。
4,盖锅盖中火煮,能看到蛤蜊张开嘴了。
5,这样就可以关火。
6,原汁蛤蜊就煮好了。
7,大蒜两瓣。
8,切末,装碗。
9,放醋。
10,放生抽和小许食盐。
11,可以开动了。
12,成品。
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香菜拌毛蛤
食材明细:
蛤蜊500克,香菜200克,大蒜(白皮)7克,盐3克,醋5克,香油3克
香菜拌毛蛤的做法步骤:
1.蒜捣碎成泥,毛蛤洗净,放开水锅中煮开口,取出毛蛤肉,用原汤洗净待用。
2.香采洗净切段,用开水氽一下,用清水过凉后捞出。
3.将毛蛤肉、香菜段放碗内,加盐、蒜泥、醋、香油拌匀,装盘即成。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
毛蛤拌菠菜
食材明细:
蛤蜊250克,菠菜250克,香油6克,醋3克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精1克
毛蛤拌菠菜的做法步骤:
1.将蛤蜊煮熟取肉,姜、蒜洗净后切末;
2.菠菜择洗干净,焯水过凉,沥干水后切成段;
3.将蛤蜊肉、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀,装盘即可。
小贴士:
拌时可先拌蛤蜊肉再拌菠菜,然后再一起调拌。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
蘸汁牛肉
食材明细:
牛腱子,生姜,牛肉原汤,蒜泥,生抽,糖,香醋,花椒油,辣椒油,熟芝麻,蒜苗叶
蘸汁牛肉的做法步骤:
1.牛腱子一条,撕去表面杂膜
2.凉水入锅,水开后焯两分钟捞出
3.牛腱子放入砂煲,加入开水和拍散的生姜一块,大火煮开后调小火两小时,关火浸至汤凉
4.捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上
5.吃之前取出切大薄片,调一个蘸即可(前面列的蘸汁供参考,也可按自己喜欢的味道来调)
蘸汁菠菜
食材明细:
主料:菠菜400G,鸡蛋3颗
调料:酱油1汤匙,香醋3汤匙,糖1/2汤匙,盐1汤匙,鸡精1汤匙,香油少许,自己做的辣子(辣椒油)
蘸汁菠菜的做法步骤:
1、菠菜洗干净焯水,水开后1分钟捞出放入凉水中备用。
2、干净的盘子,稍微有些深度的盘子较好,但可别上汤碗啊,盘子底和壁抹一点点油,菠菜挤干水分,均匀的码在盘子里。
3、鸡蛋打散,加入一点点热水,放一点点盐和鸡精,搅匀后倒入盘里,轻轻晃动盘子,尽量使蛋液均匀的和菠菜汇合。
4、蒸锅内水开后再上锅蒸,中火蒸10分钟左右,取出晾凉后把盘子倒扣在菜板上,轻轻敲一下盘子底就可以完整脱下来了,再切成小长条状装盘即可。
5、蘸汁的做法:蘸汁就是把所有调料喊来开个会,这是俺家吃凉菜的配料,用来拌凉菜或者是蘸汁都好吃捏,若喜欢吃麻酱的可以把香油换成麻酱。
鲜虾蘸香汁
食材明细:
大虾500g,葱姜适量切碎,料酒,醋,白糖,耗油,老抽,花生油
鲜虾蘸香汁的做法步骤:
1、将虾洗净,去除黑线。
2、取小碗,倒入料酒、醋、白糖、耗油、老抽,制成香汁
3、热锅,放少油。热油后,放姜,放虾,翻炒,略变红时放料酒,将虾烹熟。装盘。
4、热锅,放适量花生油,油热后,放葱碎,然后将香汁倒入锅内,烹制1分钟左右。倒入小碗中。将虾剥出,沾香汁,味道鲜美。
蘸汁老豆腐
不知不觉中郑州的一些差不多的酒店都有这么一道菜蘸汁老豆腐,且几乎家家都说是自己的招牌菜,点击率也异常的高。豆腐都是用的老豆腐,各家的区别也就是蘸汁不同,有用蒜汁的、有用韭花酱的、有用麻酱的等等。。。。。。俺今天也做不同的蘸汁,喱斗独创的。冲着它可以登上各大酒店,年菜的时候,做上一道蘸汁老豆腐,也不错哈!
蘸汁老豆腐原料:老豆腐500克、自制辣椒油、葱油(葱段+姜片+花椒几粒+八角1个)、蒜瓣、盐、蒸鱼豉油、鸡精、美极鲜味汁。
蘸汁老豆腐的做法1、老豆腐放入蒸锅中大火蒸约10分钟。
2、蒸豆腐的空隙我们可以做葱油。炒锅中放入植物油、葱段、姜片、花椒几粒、八角1个小火炒香即为葱油。
3、蒜瓣用蒜臼捣成泥后和辣椒油、葱油、盐、鸡精、蒸鱼豉油、美极鲜味汁一起拌均匀成蘸汁(蘸汁的味道要略重一点,豆腐沾着汁吃才够味)。
4、蒸好的豆腐,拿出切片或掰块,跟蘸汁一起上桌。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
简单好吃的蘸料汁
食材明细:
生抽,老抽适量,耗油适量,老抽适量,醋适量,辣椒油适量,胡椒粉适量,葱适量,生姜适量,大蒜适量,香菜适量,香油适量
简单好吃的蘸料汁的做法步骤:
第1步葱,切碎备用姜,大蒜,香菜,切碎
第2步耗油,醋,香油,生抽,老抽,辣椒油搅拌均匀,即可。
煎焖子蘸蒜汁
焖子是妹妹的同学从家乡寄过来的,满满的一大包!--千里之外的情谊!
煎焖子蘸蒜汁
原料:焖子(淀粉手掰肠)
辅料:彩椒碎
调料:生抽、醋、白糖、盐、味精、香油
煎焖子蘸蒜汁的做法
1.蒜切蒜末,彩椒切碎粒。拿一个小碗,放蒜末和彩椒粒!然后放一小勺生抽,一大勺醋,少许盐,1/4小勺白糖,味精,香油,搅匀成料汁
2.焖子切厚片,利仁电饼铛预热!因为这最新款的电饼铛,能够上下烤盘单独加热,我们这次只要加热下烤盘即可
3,在下烤盘上刷一层薄油,然后放焖子,煎制两面金黄
4,煎好的焖子放碗中,趁热浇上调好的蒜汁即可
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