“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是有在寻找这些菜谱呢?下面是小编为大家整理的“蕃莳庆糕”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:番薯丝粉适量,糯米粉适量,红糖适量,芝麻适量
辅料:糖桂花适量
蕃莳庆糕的做法步骤:
1,番薯丝粉、糯米粉和红糖混合(比例没称,按自己对软糯的喜好把握)。
2,混合好的粉类。
3,这是专门蒸制的桶,家里做用蒸锅就可。
4,垫上屉布,把拌好的粉倒到上面,铺平。
5,上面撒上桂花和芝麻。
6,用刀在上面划几下,这是便于蒸好后分块的,盖上盖子,大火烧开上汽后5分钟。
7,蒸好的蕃莳庆糕倒扣在案板上。
8,香、甜、糯,口感丰富。
9,切块食用。
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家庆圆满
食材明细:
材料油面筋14个 素碎肉1碗 香菇40克 冬笋1/2支 菠菜150克 塌棵菜1棵 姜4片 鸡蛋1个 香油1小匙 调味料A料:盐、糖、黄酒、沙拉油各1/2小匙B料:盐1小匙 C料:酱油膏2大匙 水淀粉、胡椒粉各1大匙盐、香油各少许D料:黄酒1大匙 高汤3杯 酱油2大匙 冰糖1/2大匙
家庆圆满的做法步骤:
1.所有材料洗净;姜切末;冬笋去皮,切片;香菇泡软、去蒂;塌棵菜去根,放入沸水加A料汆烫,捞出、沥干,铺入盘中。
2.香菇切碎;菠菜去根、切段,加B料剁碎,挤干;素碎肉用热水泡软,挤干,放碗中加鸡蛋及c料拌匀,再加香菇及菠菜搅匀,塞入油面筋中。
3.锅中倒2大匙油烧热,爆香姜,炒香冬笋及香菇,加D料调味,放入油面筋,以小火炒至汤汁快收干,油面筋盛入塌棵菜上,再排入笋片及香菇,淋上香油,即可端出。
吉祥话
江南地区过年时,家家户户必会准备这道象征喜庆团圆的时运菜,祈求今年也是美满幸福的一年。
年年庆有余
食材明细:
材料鲈鱼1条 萝卜干200克 姜50克 红辣椒、葱各2根调味料A料:黄酒2大匙 B料:鱼露1/2杯 c料:麻油2大匙 沙拉油3大匙
年年庆有余的做法步骤:
1.萝卜干泡入水中5分钟,捞出,洗净;葱洗净,1支切段,另1支切丝;姜去皮,洗净,部分切片,其余切丝;红辣椒去蒂及籽,洗净,切丝备用。
2.鲈鱼去鳞、剖开,去除内脏,洗净,在鱼身上轻划数刀,放入盘中,加入萝卜干、葱段、姜片及A料,移入蒸锅中蒸15分钟,取出,捞除葱、姜及汤汁,淋入B料,铺上葱、姜及红辣椒丝备用。
3.锅中倒入C料烧热,淋在鱼上即可。
吉祥话
年菜必备的鱼,选用与“六”谐音的鲈鱼,隐喻六六大顺,期待来年的生活丰足有余又一切顺利。
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