“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?经过收集,小编整理了开洋肉米芋头羹,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:芋头1块,豆腐1盒,开洋50克,精肉1块
辅料:葱适量,姜适量,盐少许,胡椒粉少许,料酒1小勺,生粉少许
开洋肉米芋头羹的做法步骤:
1,准备的原料。
2,芋头去皮切丁,开洋加清水泡一刻钟。
3,豆腐去盒,切小块,开水里稍微汆烫十几秒。
4,精肉切丁,加盐,料酒,生粉,胡椒粉抓匀腌制一刻钟。
5,热锅凉油,煸香姜末,加入肉丁炒变色。
6,加入芋头丁。
7,再加入豆腐丁,开洋(连泡开洋的水一起加入)
8,加适量的清水烧开炖到芋头酥烂。
9,加少许的盐,一点点白糖再一边淋入水淀粉一边用勺子往一个方向推成圈。
10,烧开撒葱花就可以。
11,芋头羹就做好了。
小贴士:
1.豆腐汆水去除点豆腥气。
2.加点白糖可以使烫更鲜美。
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荠菜肉米豆腐羹
食材明细:
荠菜一两,肉米一两,豆腐一盒,盐适量,高汤精适量,麻油适量,白胡椒粉适量,淀粉适量
荠菜肉米豆腐羹的做法步骤:
第1步豆腐打开,切块(当然切丝会更好看,但家常做切块方便一些)肉米加入盐、水淀粉拌匀
第2步荠菜摘去黄叶老叶,取嫩叶洗净,切段起锅倒入一点点油,油热先把荠菜煸一下,待碧绿了就盛起。
第3步余油倒入肉米,加一点点酒,翻炒至变色加一碗水,烧开,加入豆腐,加盐,加盖焖三五分钟
第4步起盖加高汤精,倒入煸好的荠菜,加入水淀粉勾芡,撒上白胡椒粉,麻油,并火出锅。
小贴士:
此菜豆腐洁白、荠菜碧绿,色泽漂亮,味道鲜美。荠菜放入后要尽快关火出锅,否则会黄掉。
芋头莲子羹
食材明细:
芋头200克,莲子75克,葡萄干50克,白砂糖70克,淀粉(玉米)20克
芋头莲子羹的做法步骤:
1. 将莲子洗净,用温水泡涨;
2. 葡萄干洗净;
3. 芋头去皮切成小丁;
4. 勺内加水烧开,下入泡好的莲子烧开;
5. 再下入芋头丁,用小火煮至酥烂;
6. 放入白糖、葡萄干继续煮开;
7. 用淀粉勾芡出勺,盛入汤碗内即成。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
芋头西米捞
食材明细:
芋头150公克,煮熟西谷米50公克,凉开水500㏄,细砂糖80公克,椰奶100㏄
芋头西米捞的做法步骤:
1.将芋头洗净,去皮切丁,放入蒸锅以大火蒸约20分钟,取出放凉备用。
2.取一半的作法1放入果汁机中,加入凉开水和细砂糖搅打成芋泥汁备用。
3.杯中放入煮好的西谷米,加入作法1芋头块和作法2芋泥汁,最后再淋入椰奶即可。
鱼米羹
食材明细:
草鱼肉。虾仁,香菇,熟胡萝卜,冬笋,鸡蛋清,香菜。精盐,料酒,姜汁,胡椒粉,鸡精,高汤,水淀粉,葱油,食用油。
鱼米羹的做法步骤:
1、将草鱼肉洗净去皮切丁,加精盐、料酒、水淀粉上浆待用,虾仁、香菇、熟萝卜、冬笋洗净切丁,香菜洗净切成末待用;
2、坐锅点火倒入高汤,待锅开后放入虾仁、香菇丁、熟萝卜丁、冬笋丁,调入姜水、精盐、鸡精,等开后放入鱼肉丁搅散;勾入水淀粉成薄芡,淋入鸡蛋清和葱油,起锅,撒入香菜末、胡椒粉拌匀即可。
五米芋头粥
食材明细:
主料:大米适量,小米适量,黑米适量,糯米适量,糙米适量
辅料:芋头适量
配料:白糖适量
五米芋头粥的做法步骤:
1,五种米大约比例为各五分之一。
2,放在一起看看,很漂亮呢,将米清洗干净。
3,芋头去皮切滚刀块。
4,汤锅烧水,水开后下入米和芋头,大火烧开后转小火煮至米粒烂熟,吃的时候可以根据喜好放些白糖。
小贴士:
煮粥其实很省事儿,但需要时间,如果时间比较急,可以用电饭煲,比较省心。
我不喜欢把食材提前泡水,这个跟个人习惯有关,有时间的话可以提前浸泡,可以缩短煲煮时间。
西米银耳羹
食材明细:
西谷米150克,银耳(干)25克,白砂糖250克,糖桂花10克
西米银耳羹的做法步骤:
1.锅内放清水,大旺火上烧沸,将大西米放入沸水锅中煮,用筷子搅拌,待水发腻后捞出大西米,再换清水煮沸,将大西米倒入煮沸。见大西米中间十分之六是白心时,离火待其自然冷却。如大西米无白心,就用冷水反复漂冷,然后倒入淘箩中沥去水分。
2.银耳放在冷水中浸软,拣去杂质,再用温水浸泡,放入锅中用小火烧至全部发透,柔软。
3.锅内放清水一大碗,与银耳,白糖一起烧沸后,再放西米,糖桂花,烧混后即成。
西米栗子羹
食材明细:
小米100克,栗子(熟)150克,桂花3克,淀粉(豌豆)50克,白砂糖150克
西米栗子羹的做法步骤:
1.先将小西米用冷水洗净,熟栗子肉切成指甲片。
2.将净锅置火上,加500克清水烧滚后,放入小西米,用勺不断轻轻推动,不使粘连,烧滚加入白糖,桂花,栗子片,再烧滚至小西米透明无白心时,用湿淀粉勾芡,起锅装入大汤碗便成。
小贴士:
小米:小米忌与杏仁同食。
红米银耳羹
食材明细:
耘尚哈尼梯田红米50克,银耳10克,冰糖少许
红米银耳羹的做法步骤:
第1步所有食材银耳放盆中浸泡
第2步浸泡好的银耳和红米洗净豆浆杯里放水放入银耳
第3步再放入红米盖上盖按米糊键25分钟
第4步25分钟后放少许冰糖即可
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