“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是对菜谱很好好奇呢?有请驻留片刻,小编为你推荐【台州】麦油脂,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料:鸡蛋适量,豆腐适量,香菜适量
辅料:米糠油适量,料酒适量,生抽适量,盐适量
【台州】麦油脂的做法步骤:
1,豆腐用刀压成泥
2,鸡蛋打在碗中,加盐和料酒搅散
3,香菜切碎
4,锅中放油,下入豆腐加料酒、生抽炒熟
5,另取平底锅放少许油,放入摊好的饼皮
6,倒入打散的鸡蛋
7,放入炒好的豆腐
8,撒上香菜
9,卷起,待鸡蛋凝固即可
10,切成段,表皮香脆,内里香软
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【台州】麻糍
食材明细:
主料:猪肉适量,香干适量,冬笋适量,胡萝卜适量,蛋适量,麻糍适量,芥菜梗适量,水淀粉适量,香菇适量
辅料:盐适量,米糠油适量,料酒适量,生抽适量
【台州】麻糍的做法步骤:
1,香菇、冬笋、豆干、胡萝卜、芥菜梗切成小丁。
2,瘦肉切成小丁,加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟
3,鸡蛋加盐、料酒、少许清水打匀,锅里热油炒成碎块
4,锅中放油烧至五成热,下入肉末炒熟盛出
5,锅中另放油烧热,下入蔬菜翻炒,快熟时放入炒好的肉末和鸡蛋一起调味
6,麻糍馅炒好盛出
7,麻糍放在抹了一层薄油的盘子里,微波炉里加热2分钟(时间看麻糍大小厚薄来定)
8,案板上抹一点水或油,把麻糍摊在案板上,用手把麻糍压薄,放上适量炒好的馅
9,把馅包在里面,收口整成圆形,锅里倒入少许油烧热,放入麻糍小火煎
10,翻面再煎至表皮金黄
11,又香又脆又糯的麻糍,趁热吃的感觉非常好
东北特色油脂!
食材明细:
主料:猪五花适量
辅料:盐适量
东北特色油脂!的做法步骤:
1,猪五花适量,洗干净!
2,切小块!
3,热锅倒入肉块,不停翻炒!
4,炒出油,中火熬制40--55时不时的翻肉,避免糊锅!
5,熬好,猪油倒入容器里,凉透,密封!
6,油脂倒入锅里加适量盐,翻炒一会,喜欢吃干巴酥脆的可以多炒会,出锅!
7,喜欢软的油脂,肉可以熬的时间缩短!
8,喜欢干巴巴酥脆的,肉可以熬的时间长点!!
9,成品!
8寸香肠菠萝蔬菜披萨(低油脂)
食材明细:
酵母2克,盐1克,黄油20克,番茄酱适量,哈尔滨红肠片适量,黄瓜片适量,洋葱条适量,彩椒条适量,马苏里拉芝士奶酪碎适量,高筋粉(面包粉)150克,食用油2克
8寸香肠菠萝蔬菜披萨(低油脂)的做法步骤:
第1步先拿出高筋粉,取150克左右,倒入盆内酵母粉2克加一点温水搅拌均匀。
第2步将搅拌均匀的酵母粉倒入面粉,边加水边搅拌。准备20克黄油,放入微波炉中火加热2分钟
第3步将黄油倒入面粉继续搅拌均匀,直至揉成面团。面团上盖一层保鲜膜或保鲜袋,放置在温度高的地方(30-40度最好),静置2小时左右,发到两倍大就行了。
第4步将披萨盘底刷油,然后将发好的面团铺入披萨盘,擀至圆饼状。用叉子在中间插些孔,边缘不用插。然后上烤箱140度上下火10分钟,披萨皮就可以了。
第5步刷上一层番茄酱(边缘也刷)依次放入:马苏里拉奶酪碎铺一层,黄瓜片一层,火腿一层,马苏里拉奶酪碎一层,菠萝一层,马苏里拉奶酪碎一层。放好后进烤箱200度15分钟即可。
第6步烤完效果。
小贴士:
面一定要在温度适宜的地方才能发好,可以放在太阳底下晒一晒,面发的好披萨才好吃。如果两小时面还没发好可以继续放更长时间。(酵母可以多放点,无危害)这是8寸量,如果是做6寸,所有材料减半。
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