“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特地为你收集整理“蟹肉鱼肠洋葱鸡蛋饼”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料:蟹肉鱼肠45g,洋葱82g,鸡蛋1个,面粉100g,水100g
辅料:盐适量,黑胡椒粉1g,食用油25g
蟹肉鱼肠洋葱鸡蛋饼的做法步骤:
1,洋葱洗净切碎;
2,倒入切成丁的蟹肉鱼肠;
3,倒入面粉;
4,打个鸡蛋;
5,加入水,用筷子搅拌成糊状;
6,加入水,用筷子搅拌成糊状;
7,电饼铛中加入适量油;
8,通上电源,开启开关,用勺子舀适量面糊倒入电饼铛中;
9,盖上盖子烙2分钟;
10,翻一面,继续盖上盖子烙2分钟左右即可;
11,成品;
12,成品;
13,成品。
小贴士:
1.洋葱切的越碎越好,这样更不容易吃出来哦;
2.每种面粉吸水性不一样,这里的水量仅供参考。
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蟹肉奶油可乐饼
食材明细:
蟹肉脚200克,起司条少许,洋葱1个 ,蘑菇200克,马铃薯泥20克,奶油适量,全蛋1个,蛋黄1个
蟹肉奶油可乐饼的做法步骤:
1. 蟹肉脚川烫、泡冰水备用。
2. 奶油入油锅,把洋葱、蘑菇炒香,再放入蟹脚肉拌炒,加入少许盐、胡椒起锅备用。
3. 马铃薯削皮切片入电锅煮,再磨成泥过筛。
4. 再备一油锅,加入奶油炒香,加入少许低筋面粉拌成煳状,再加入牛奶、拌匀、加入盐、胡椒粉;熄火。
5. 加入一个蛋黄、少许起司条拌过,再和上述所做的拌匀,冷藏30分钟,整形,先沾干的低筋面粉、全蛋汁,再沾面包粉入油锅,炸到外表变成金黄色即可。
奶油蟹肉可乐饼
食材明细:
蛋2颗,洋葱100公克,无盐奶油100公克,低筋面粉1/2杯,鲜奶360cc,北海道蟹肉罐1罐,面包粉4大匙,巴西里末1/2大匙,胡椒粉1小匙,盐1/2大匙,蕃茄酱1大匙
奶油蟹肉可乐饼的做法步骤:
1.蛋打散成蛋液,洋葱洗净切丁备用。
2.热锅,将无盐奶油以小火煮至完全溶化时,爆香洋葱丁,再放入低筋面粉炒均匀,迅速倒入鲜奶搅拌均匀,再以小火煮至浓稠,起锅倒入烤盘中,再放入烤箱以200度的温度烤约15分钟,取出待凉即为白酱。
3.将北海道蟹肉及巴西里末拌入已凉的白酱中,再以手搓成撱圆形(大小依个人喜好),依序在外缘沾上少许面粉(份量外)、蛋液、面包粉。
4.锅中倒入约1/2锅量的油,烧热,放入作法2的可乐饼以小火炸至全部浮起,且表酥脆呈金黄色时,改大火炸约1分钟即可起锅,食用时搭配蕃茄酱一起食用。
猪肠炒洋葱
食材明细:
猪肠适量,洋葱适量,菜椒适量,料酒适量,生抽适量
猪肠炒洋葱的做法步骤:
第1步食材:猪肠、洋葱、菜椒。(猪肠处理干净,我是买的半成品,切段。洋葱、菜椒洗净切块)热锅热油爆香洋葱,倒入猪肠加料酒、生抽烧三分钟。
第2步再倒入菜椒煸炒一分钟即口起锅,装盘。
焗酥蟹肉可乐饼
食材明细:
蟹腿肉100公克,蘑菇50公克,盐少许,沙拉油适量,低筋面粉适量,蛋1个,面包粉适量,白饭150公克,浅平盘1个,胡椒粉少许,柠檬汁少许,胡椒粉200公克,奶油3大匙,低筋面粉4大匙,盐少许
焗酥蟹肉可乐饼的做法步骤:
1.蘑菇洗净切丁,淋上少许柠檬汁去涩、以防变色。
2.蟹腿肉汆烫备用;蛋打散成蛋液备用。
3.奶油放入热锅中熔化,将蘑菇丁炒香,再加入蟹腿肉、盐、胡椒粉一起拌炒后起锅备用。
4.制作白酱。将奶油放入热锅中熔化,转小火,加入低筋面粉混匀炒香,再将牛奶慢慢倒入调拌至稠状,然后将白饭与作法3的材料一起加入拌炒均匀。
5.在浅平盘上涂抹少许沙拉油,将作法4的材料倒入并且舖平,待冷却后放入冰箱冷藏凝固(约30分钟)。
6.取出凝固的材料,依喜好平均切成数等份,再依序沾裹低筋面粉、蛋液、面包粉,然后以中温油锅(170℃∼180℃)炸至表面呈金黄色即可。
鸡蛋脆皮肠
鸡蛋大家都并不陌生吧,家里经常会吃到的食物,搭配什么来做都很好吃。今天小编教大家做的是鸡蛋脆皮肠,味道也是很不错哦。
主料
鸡蛋
2个
杭椒
2个
火腿肠
2根
辅料
油
适量
盐
2克
鸡粉
少许
步骤
1.鸡蛋划散、火腿肠洗净切片、辣椒洗净切粒
2.热锅,倒入食用油,加入辣椒、火腿肠煸炒几下
3.鸡蛋液调入少许盐、鸡粉,再次拌匀
4.在锅的边沿倒入蛋液、中火煎至蛋液凝固,端起锅颠两下,移动一下锅,以防粘锅底
5.两面煎成焦黄色即可
小贴士
食尚小贴士:火腿肠本身有咸味的,蛋液里加少许盐即可,煎蛋用油量比一般炒菜要多一些,煎出来的蛋才蓬松好看。不喜欢辣椒也可以换成榨菜丝一样很下饭呢~
小编有话说:以上就是小编教大家做的鸡蛋脆皮肠,感兴趣的朋友赶紧做来吃吧。
东北鸡蛋肠
食材明细:
主料:鸡蛋6个
辅料:花椒一把,大料两个,盐适量,白胡椒粉适量
东北鸡蛋肠的做法步骤:
1,花椒大料用热水冲泡(今天家里没有花椒了,所以用了花椒末,后来又过了纱布,以保证成品的纯净)
2,鸡蛋六个打在大盆里
3,加盐
4,鸡蛋搅匀,加少许胡椒粉
5,用漏斗灌好肠,两端用棉线系好
6,跟粉肠一样,煮的时候不能让水开了,小火慢慢的煮,等煮到肠体发硬就可以了
7,切开,装盘
小贴士:
不要放太多盐,如果淡了可以用蘸料的
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