“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你找到了哪些有趣的菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“糯米狮子头”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料:猪肉末500g,香菇10朵,鸡蛋2个,料酒1汤匙,胡椒粉适量,糖1匙
辅料:糯米1碗,胡萝卜半根,蒜姜适量,生抽1汤匙,盐1匙,淀粉适量
糯米狮子头的做法步骤:
1,准备好所需材料
2,再加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖拌匀。
3,糯米洗净煮熟晾凉备用,肉馅里加入切碎的香菇、胡萝卜、蒜姜末。
4,打入鸡蛋拌匀。
5,加入糯米饭,将糯米饭和肉馅拌匀备用
6,手上蘸水,将馅料搓成圆子状。锅里适量油烧热,放入圆子油炸。
7,炸至金黄色捞出。
8,锅里留底油炒香葱姜,加圆子和适量水、酱油,煮至汤汁收稠即可。
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狮子头肉丸,看狮子头菊花
食材明细:
猪腿肉,嫰藕,葱白,生姜沫,鸡蛋2个,盐,油,料酒,鸡精,生抽,生粉,白糖适量,味精,胡椒面
狮子头肉丸,看狮子头菊花的做法步骤:
1.将猪肉切丁后剁碎.(手剁的一定会比机子搅的好吃)
2.将剁碎的肉沫放如容器里加入嫰藕碎丁,葱白,生姜沫,鸡蛋,(喜欢清淡口味的人还可以加点豆腐沫),再放入所有的调料.盐,油,料酒,鸡精,生抽,生粉,白糖少许,味精,胡椒面.
3.准备好力气 ,单手将肉用力的朝一个方向搅拌,搅到肉有Q性为止,大约需要10到15分种
4.肉搅好后,将双手沾湿水.把肉做成大肉团状,并在双手来回相抛动.待肉团很圆后装盘待用.
5.肉肉都捏圆后,锅烧热放油,5成热油,下大肉团子,注:只要将肉团外部煎光,封口就捞起,里面不用煎熟.
6.将外皮微煎的肉团上笼隔水蒸15.20分钟.
7.蒸好后青菜垫底,加膏汤.就成了狮子头.
小贴士:
你一定要问,这不就是平时吃的肉圆子吗?为什么叫狮子头呢 将它的大小和普遍肉丸比较一下就知道了.再就是口感和做法上比全油炸出来的肉圆子更为清淡一些.看一个狮子头顶八个小圆子。
月子餐系列——糯米狮子头
食材明细:
主料:前腿肉1000克,糯米500克
辅料:鸡蛋3只,蚝油适量,薄盐适量,冰糖适量,菜籽油500克,黄酒适量,生姜适量,生抽适量
月子餐系列——糯米狮子头的做法步骤:
1,调料备用
2,菜籽油备用
3,老冰糖备用
4,糯米隔天晚上放在干净的锅内,放自来水,盖过糯米,浸泡一个晚上备用
5,准备做之前先把泡发好的糯米淘洗几遍,沥干水备用
6,开大火?,锅内放水烧开备用
7,把泡发过的糯米放入开水内
8,糯米放入锅内后大火?烧开沸腾几遍,用勺子搅拌一下以防粘在锅底
9,这样沸腾5分钟后,感觉粘稠了就关火
10,倒入淘米筐内用自来水冲洗几遍,放在一边沥干水份备用
11,肉糜内加入耗油,生抽,鸡蛋,黄酒,顺时针搅拌均匀,静置20分钟备用
12,把沥干的糯米慢慢加入肉糜内,边加边顺时针搅拌
13,这是搅拌好的糯米肉馅
14,带上一次性手套,用手在锅内挖一点肉馅搓成圆球,搓的时候稍微按压一样。这样炸的时候不容易散开
15,放入预先准备好的托盘内,备用(注:狮子头大小自己掌控)
16,锅内倒入油,大火?烧到六成热,轻轻把肉圆沿着锅边滚入锅内,炸一会儿再用筷子轻轻翻一面
17,这样反复滚动,炸至肉圆360度呈金黄色,就可以出锅了
18,这是全部炸好的肉圆
19,重新拿一口干净的锅,锅内加耗油,生抽,老抽,冰糖,水,烧开,尝一下是不是自己喜欢的口味,再慢慢把炸好的肉圆放入锅内
20,全部放入后,开大火?烧开,直到收汁,中间用勺子慢慢把汁倒在肉圆上,轻轻翻动肉圆,以防沾锅
21,出锅了,最后把锅内的汁淋在上面
22,成品欣赏
23,成品欣赏
24,成品欣赏,软糯可口。
小贴士:
因为是产妇吃的,所以有些调料都没有加,平时烧,肉馅内可以加十三香,烧的时候,喜欢吃辣的朋友可以加辣椒。
豆腐狮子头
食材明细:
北豆腐适量,虾馅适量,肉馅适量,木耳适量,鸡蛋适量,盐适量,味精适量,白糖适量,胡椒粉适量,生粉适量
豆腐狮子头的做法步骤:
第1步将豆腐提前蒸5分钟,挤掉水分备用取出压碎,500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅,
第2步加入香菜粒、木耳末,调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲;锅中加入适量清水,在手上抹少许淀粉水,将豆腐馅团成球状,待水温40度左右时下入锅中
第3步小火加热至定型,开锅后小火再炖5分钟,出锅后调入味精、胡椒粉、盐,撒入香葱、香菜即可。
感谢您阅读“97美食网”的《糯米狮子头》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了狮子头专题,希望您能喜欢!