“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面是小编为大家整理的“灵动美食|没有啤酒小龙虾的立夏也能叫立夏?”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料:龙虾500克,洋葱半个,大蒜4瓣,葱2段,冰糖4块,花椒粒20颗,胡椒粉适量
辅料:小米椒5个,生姜5片,芹菜3根,啤酒1瓶,生抽2匙,盐适量
灵动美食|没有啤酒小龙虾的立夏也能叫立夏?的做法步骤:
1,准备食材
2,将油烧热,放入大蒜,香葱,生姜,八角,小米椒,花椒爆香
3,让人洗干净的小龙虾炒至变色,放入少许冰糖,继续爆炒
4,放入洋葱,小芹菜,白胡椒粉翻炒。
5,加啤酒焖煮,等到啤酒收汁剩下三分之一时候起锅
6,差不多可以出锅啦
7,装盘
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家常啤酒小龙虾
食材明细:
小龙虾1000克,啤酒500ml,干辣椒若干,豆瓣酱若干,酱油适量,姜片若干,蒜末若干,花椒适量
家常啤酒小龙虾的做法步骤:
第1步清水泡小龙虾2小时,用牙刷刷干净背腹部,虾尾中间拧一下拉出虾肠材料我准备的简单,花椒、八角、姜片、蒜末、干辣椒、豆瓣酱、啤酒一罐
第2步锅内倒入适量油,倒入花椒八角姜蒜辣椒爆香,倒入豆瓣酱翻炒,放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒入啤酒大火烧15分钟,换中火收汁,盛出
麻辣啤酒小龙虾
食材明细:
主料:小龙虾2斤
辅料:植物油1大勺,郫县豆瓣辣酱2大勺,花椒少许,八角1个,桂皮少许,香叶几片,盐3勺,糖1勺,料酒1勺,啤酒半杯,大葱几段,大蒜几瓣,姜粉少许,香菜少许,干辣椒碎适量
麻辣啤酒小龙虾的做法步骤:
1,小龙虾反复冲水,刷洗干净
2,锅中加水,将小龙虾放入煮至泛红,捞出沥净备用。此步骤相当于焯水
3,准备好各种调料
4,热锅热油,爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜
5,放入郫县豆瓣酱,炒香出红油
6,倒入小龙虾,翻炒片刻
7,加料酒和啤酒翻炒后,加热水,大火烧开
8,加盐、糖翻炒收汁,或者在汤汁中多浸泡一下入味即可
小贴士:
1. 活的,张牙舞爪,从尾部抽出肠子这么不人道,必须不敢做啊。做熟了剥皮吃肉的时候,将肉一撕开就能去除肠子了,不用生的时候特意处理。
2. 郫县豆瓣辣酱也可以用红油火锅底料代替。其他香料,如豆蔻草果之类,如果有的话,可以放少许,没有的话就不放。
啤酒小龙虾的做法
啤酒小龙虾的做法
主料:小龙虾,啤酒(1瓶)
配料:尖椒,泡椒,姜,蒜盐
啤酒小龙虾的做法步骤
步骤一、将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗,用牙刷清洁虾身去除污垢,剪去虾须,虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净
步骤二、蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段
步骤三、炒锅烧热放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可
啤酒小龙虾的做法小诀窍
大部分的重金属集中于虾鳃和内脏中,肌肉的含量很低,小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,基本都在头部内。所以食用时一定要去除头和虾线,它两鳃里的脏东西要清除,因为鳃毛里面吸附了很多细菌,最好是把鳃剪掉,虾壳最好用刷子刷洗,清洗小龙虾要仔细,认真
烹饪时间要足够,不能小于20分钟,小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,建议小龙虾做好后,一定要一次吃完。
吃小龙虾也不要过量,因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良,看小龙虾是清水是浑水,看背部,红亮干净,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以尽量要买刚刚长大的龙虾,老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则红得艳而不俗,有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状
立夏饭
食材明细:
糯米300克,水发香菇3只,咸肉100克,豌豆100克,盐 油 鸡粉适量
立夏饭的做法步骤:
第1步准备糯米洗净,加水泡半个小时咸肉洗净切丁
第2步锅中将水加至电饭煲的刻度线,再加入咸肉盖上盖,设置标准煮饭进行煮饭
第3步煮好的咸肉糯米饭很香起锅放油,下水发香菇丁煸炒
第4步再加入新鲜小豌豆煸炒后加一点水煮熟,加少许的盐和鸡粉炒匀然后加入咸肉糯米饭炒匀,关火
第5步稍冷却后捏成饭团就OK啦配上煮蛋和汤就可以开吃了~
小贴士:
也可以将香菇和豌豆和米饭一起煮~
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