“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对烹饪美食有什么心得体会吗?下面是小编为你精心整理的“肉末彩椒杯”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料:瘦肉100克,茭白100克,红柿子椒半个,黄柿子椒半个,鸡蛋一个
辅料:盐适量,香油适量,生姜一块,小葱两棵,黑胡椒粉少些,生抽适量,蚝油少些,玉米淀粉少些,水淀粉少些
肉末彩椒杯的做法步骤:
1,准备好原材料。
2,茭白切成薄片。
3,生姜、小葱葱白切成末,小葱葱叶切成葱花。
4,锅里水烧到滚开,放入茭白焯水,茭白含有较高的草酸,焯水能有效减少草酸的含量。
5,将焯好水的茭白立即过凉水,这样是为了减少茭白的营养损失。
6,将处理好的茭白剁成细细的末。
7,瘦肉剁成末。
8,肉末、交白末放一起,打入鸡蛋,加入黑胡椒粉、葱姜末、生抽、盐。
9,朝同一个方向搅拌顺滑,然后加入少许玉米淀粉和适量香油,继续朝一个方向拌一拌。
10,装入彩椒杯里。
11,锅里水烧开后,放入肉末彩椒杯蒸熟即可,中途用牙签插孔,不然不易熟。(我原想着多做一些肉馅包一些混沌的,结果两个彩椒杯太能装,只剩下一点就全部装进去了,结果蒸的时候不容易蒸熟,我在蒸到一半时间后又用筷子撬了撬,这样才便于熟,所以建议亲们做的时候杯子不要太深,肉末不要放太多,这样还可以多吃蔬菜、少吃肉。)
12,将蒸的汤汁倒入锅里再次烧开,加入适量生抽和少许蚝油、香油搅拌均匀,然后加入一丁点水淀粉搅拌均匀。
13,将汤汁浇到肉末彩椒杯上,撒上葱花,成品就做好了
小贴士:
最后的汤汁加水淀粉一定不要多了,一点点即可。彩椒杯尽量做得浅一些,蒸的时间缩短,彩椒的营养损失也少些。
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彩椒牛肉
食材明细:
材料青椒、红椒、黄椒、牛肉、混合香料、红酒、番茄、洋葱、黄汁、鸡蛋、盐、胡椒、黄油
彩椒牛肉的做法步骤:
(1)牛肉用搅肉机搅碎,洋葱切成末,番茄切成粒。
(2)将番茄粒、洋葱末与牛肉混合,加入红酒、混合香料、鸡蛋、盐、胡椒,拌匀。
(3)青椒、红椒、黄椒取中段,将拌匀的牛肉等酿入其中,揿紧抹干,放入煎盘煎至两面金黄,再放入烤箱烤熟。
(4)用黄油炒香洋葱末,加入红酒、混合香料、黄汁、盐、胡椒,浓缩一下。
(5)将煎好的酿椒装盆,淋入(4)即可。
特别关照
煎酿椒时不要让牛肉馅脱出。
彩椒鸡丁
前段时间小朋友钟爱宫保鸡丁,经常吵着要吃,做过几次后发现老同样的方式做说不定那天就不再吃,还是换换其他的做法,反正主料是鸡肉,目的达到就行。
最后就有了酱爆鸡丁、其他蔬菜搭配着炒的鸡丁,用彩椒还是第一次尝试,虽然彩椒不辣,对于小朋友来讲,他统统规纳到辣椒一类食物中,一看到带椒的食物,第一反映就是这个辣我不吃,在多次引导和尝试下,现在已不再抗拒彩椒,会尝试着吃,对搭配着一起炒的食物也不会说:这个辣,我不吃。
家常小炒:彩椒鸡丁
食材:鸡胸肉1块、黄绿彩椒各1个、淀粉半勺、盐4g左右、生抽半勺、醋2滴、泡椒3个、蒜3个、食用油适量
彩椒鸡丁的做法
1、鸡胸肉清洗干净,切丁,加入淀粉、生抽、醋和2g左右的盐,加少许水调拌均匀
2、彩椒洗干净后,随意切块
3、煤气灶开火,锅烧热后,倒入适量的油,加入切好的蒜和泡椒翻炒几下
4、等闻道蒜炒出香味时,倒入调好味的鸡丁,大火快速翻炒
5、等鸡肉少至7成熟时,加入彩椒和少许盐,快速翻炒30秒左右出锅
彩椒蘑菇
食材明细:
口蘑(白蘑菇)4朵,鸡腿蘑3朵,甜豆荚80g,鲜香菇2朵,杏鲍菇2朵,红菜椒,黄菜椒各1/2个,牛油15g,盐3g,黑胡椒1g
彩椒蘑菇的做法步骤:
红菜椒和黄菜椒分别切成细条状。甜豆荚择去老筋,洗净,放入滚水中汆烫断生,捞出,沥干水分。
口蘑、鸡腿蘑、杏鲍菇、鲜香菇分别用流动的水清洗干净,沥去水分后切成片状。
中火烧热平底锅中的牛油至融化,放入红、黄菜椒丝煸炒半分钟,盛出待用。
将切好的四种蘑菇条放入平底锅中,煸炒约5分钟,调入盐和黑胡椒继续翻炒2分钟。
放入炒过的红黄菜椒丝、汆烫过的甜豆荚,翻炒均匀后即可。
彩椒鱿鱼
食材明细:
红椒半个,黄椒半个,青椒半个,干鱿鱼1个,蒜头1个
彩椒鱿鱼的做法步骤:
1.干鱿鱼泡发至软,撕掉红膜洗净,切花状
2.三色椒切三角形,蒜头切末
3.锅放油,爆香蒜末,放入鱿鱼炒至卷起,盛出
4.锅放油炒熟三色椒,加入炒好的鱿鱼,放盐即可
彩椒香干
食材明细:
青椒100克,辣椒(红、尖、干)100克,香干100克,植物油20克,白砂糖3克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克
彩椒香干的做法步骤:
1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将,切成细丝;
2. 熏干切成细丝;
3. 葱姜切末;
4. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入香干丝煸炒片刻,加酱油、精盐、白糖炒匀,再放入红、青椒丝翻炒均匀,撒入味精即可。
彩椒墨鱼
食材明细:
墨鱼仔400g,红椒,黄椒各1/2个,洋葱1/4个,米酒,水淀粉各1汤匙(15ml),白砂糖2茶匙(10g),盐1茶匙(5g),油2茶匙(10ml)
彩椒墨鱼的做法步骤:
墨鱼仔清洗干净并切条,放入滚水中汆烫1分钟,然后捞出。
红、黄椒去蒂去籽,洗净切条;洋葱切丝备用。
炒锅中倒入2茶匙油烧热,放入红、黄椒和洋葱拌炒,然后加入墨鱼条炒熟,再调入米酒、盐、白砂糖及水淀粉拌炒均匀即可。
彩椒牛肉串
食材明细:
牛菲力300公克,黄椒150公克,红椒150公克,青椒150公克,青花菜50公克,花椰菜50公克,芦笋50公克,龙鬚菜150公克,烤肉酱5大匙,盐少许,白胡椒粉少许
彩椒牛肉串的做法步骤:
1.青花菜、花椰菜、芦笋切块,汆烫后当盘饰配菜备用。
2.龙鬚菜摘取嫩叶,汆烫后放盘上铺底备用。
3.黄椒、红椒、青椒切片备用。
4.牛菲力切正方块,加入盐、白胡椒粉略腌。
5.用烤肉叉交互串上作法3和4的材料,刷上烤肉酱,烤至略干,取出再重覆刷烤肉酱2次入味即可。
彩椒腰果鸡丁
食材明细:
腰果100克,鸡胸肉200克,红彩椒半个,姜末少许,蛋液少许,料酒1小勺,淀粉2小勺,盐1/4小勺,黑胡椒粗粒少许,料酒1小勺,蚝油1大勺,淀粉1/2大勺,水2大勺
彩椒腰果鸡丁的做法步骤:
1.腰果事先用烤箱150度,烤焙10分钟左右,放凉备用;
2.鸡胸肉切丁,放入调味料拌匀腌10分钟左右;
3.青、红椒切丁,姜切末备用;
4.把调味料的材料拌匀备用;
5.锅内放油炒香姜末,放入鸡丁大火翻炒至变色,
6.再加入青红椒、倒入调味料B炒匀,最后放入腰果起锅;
小贴士:
这道菜关键就是大火快炒~~ 趁热吃,腰果久了不脆就不好吃了
彩椒鱼柳
食材明细:
龙利鱼,盐,酒,胡椒,生粉,蛋清,洋葱,姜,黄椒,橙椒,辣青椒,糖,味精
彩椒鱼柳的做法步骤:
1、龙利鱼切条,用盐、酒、胡椒、生粉、蛋清腌10分钟。下油锅滑7成熟取出。
2、热油锅,下洋葱丝、姜丝炒香,加黄椒、橙椒、辣青椒丝炒软。
3、加鱼柳、糖、盐、味精、胡椒炒几下,上菜。
感谢您阅读“97美食网”的《肉末彩椒杯》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题,希望您能喜欢!