“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你会多少菜品的烹饪方法呢?经过小编精心整理,推出浇汁香菇青菜(1),欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:香菇11个,小青菜8颗
辅料:植物油1勺,盐1小勺,糖1/2小勺,生抽1小勺,淀粉1/2小勺,老姜5毫升
浇汁香菇青菜的做法步骤:
1,香菇去蒂,用清水泡一泡,洗净;小青菜也择洗干净;
2,老姜洗净,剁成姜末备用;
3,锅里倒入清水烧开,调入适量盐,将香菇放进去烫几分钟;
4,最后放小青菜,烫熟了就起锅;
5,将小青菜、香菇捞出装盘;
6,炒锅倒入适量植物油烧热,放入姜末炒香;
7,调入适量生抽、糖、淀粉、冷水,搅拌均匀;
8,趁热浇在香菇上即可。
小贴士:
1、小青菜可用盐水浸泡下,或者用淘米水清洗,会洗得更干净;
2、如果喜欢汤汁泡饭,做浇汁的时候,可以多放点水、调料;把清水换成高汤,滋味更好;
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浇汁香菇油菜
食材明细:
主料:香菇2个,油菜1棵,姜2片,淀粉适量,清水适量,鲜酱油适量,白糖适量
辅料:植物油适量
浇汁香菇油菜的做法步骤:
1,准备用料
2,香菇洗净去蒂切小块,油菜洗净备用
3,锅中放适量水煮沸将油菜放进去焯烫2分钟
4,香菇焯烫3分钟左右
5,淀粉放在碗中加入适量清水
6,1勺生抽
7,白糖适量搅拌均匀待用
8,焯好水的香菇和油菜摆在盘子中
9,姜切末
10,锅中放适量植物油,一点点即可,我的有点多了。下姜末炒出香味
11,倒入调好的汁搅拌,烧热浇在菜上即可
12,成品
浇汁香菇蒸蛋
食材明细:
鹌鹑蛋16个,香菇16朵,盐、鸡精、生抽适量,食用油适量,姜一小块,葱1颗,蒜三瓣,土豆淀粉一小勺,辣椒4个,香油适量
浇汁香菇蒸蛋的做法步骤:
第1步首先我们准备好主要的食材,香菇挑选的时候尽量挑选呈凹型比较大一点的,这样方便后面打入鹌鹑蛋的时候蛋液不会流出来。将香菇去掉中间部位,清洗干净摆入盘中,尽量摆放平整。
第2步将鹌鹑蛋打入香菇中,每一朵香菇打入一个鹌鹑蛋即可。将打入鹌鹑蛋的香菇放入锅中蒸十五分钟就可以出锅了。
第3步在香菇蒸的时间里,我们把调汁的食材制作好备用:葱切小段备用;姜蒜辣椒切碎备用。拿出农家自制的一小勺土豆粉,放入适量的水溶解备用。(农家自制土豆粉需要的可以联系我)
第4步十五分钟时间到,将蒸好的香菇从锅中取出待用。起锅烧油放入备好的姜蒜辣椒碎末,爆香后加入一小碗水,放入鸡精,生抽,盐,香油,烧开后倒入土豆淀粉汁搅拌至粘稠即可。
第5步把制作好的调料汁淋在香菇上,可以用勺子进行浇汁这样会均匀一些,吃的时候更入味。浇汁完成后,撒上备好的葱花上桌享用……美食完成!
小贴士:
调料汁采用土豆淀粉是为了汤汁制作完成后色彩上面更加完美,因为土豆淀粉是透明状的。土豆淀粉在吃的时候口感上相对粘稠能使汤汁味道更好的附着于香菇上起到更加入味的作用。
浇汁菠菜小饭团(1)
食材明细:
主料:米饭适量,菠菜一小把,熟芝麻适量,虾仁7个,胡萝卜小半个
辅料:盐适量,香油适量,蚝油适量,生抽适量,淀粉适量,辣椒油少许
浇汁菠菜小饭团的做法步骤:
1,菠菜洗净,切成细丝(尽量选择鲜嫩的小颗菠菜)
2,虾仁洗净煮熟晾干
3,煮好的米饭趁热撒入菠菜丝和熟芝麻,加少量香油和盐拌匀
4,戴上一次性手套,取适量拌好的米饭,把中间放上虾仁包住
5,胡萝卜洗净切成片用油煎熟(熟胡萝卜能更好的发挥其营养价值)
6,锅中放入香油、辣椒油、耗油、淀粉加水倒入锅内,勾成芡汁,浇在饭团上即可
浇汁带鱼
食材明细:
带鱼,料酒,姜丝,葱,醋,白糖,鸡精,生粉
浇汁带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净沥干切成段,用盐薄薄的抹一层,腌制.我是中午腌晚上做的,时间来不 及可以盐多抹点,放个二三十分钟,然后用水冲掉鱼上面的盐.
2.腌制过的带鱼里,放料酒,姜丝和葱一起静置二十分钟.
3.带鱼取出,用厨房纸巾拭干表面水分(防止煎的时候爆).取平底锅,放油,烧热,把 带鱼平铺在锅中,两面煎至鱼呈金黄色熟透.
4.把煎好的带鱼用厨房纸巾吸去多余油份,摆盘,撒葱花.
5.生粉加水调匀,干净的锅里放醋,糖和鸡精煮沸,然后倒入生粉水用勺子迅速调 匀,浇汁完成.
6.把浇汁淋在摆好盘的带鱼上,OK.
浇汁蛋
食材明细:
鸡蛋300克,猪肉(肥瘦)100克,荸荠50克,蒜苔10克,盐3克,酱油5克,味精1克,醋3克,料酒5克,大葱2克,姜5克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克
浇汁蛋的做法步骤:
1.将鸡蛋打入碗内,加少许水淀粉、精盐、料酒,用筷子用力打匀,再拌入切成小碎丁的熟猪肉、荸荠、搅匀备用。
2.炒锅上火加油,油热后将蛋液下入,边下边搅,下完后盖上锅盖,用文火煎至金黄色,翻个儿,再加油煎熟取出,放在案板上切成块,摆入盘内。
3.将炒锅上火,加少许油爆葱姜丝,再加高汤、酱油、精盐、醋、料酒、味精、蒜苗,用水淀粉勾芡,浇在鸡蛋上即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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