“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“鱼香荸荠炒秋葵”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料:黄秋葵150g,绞肉80g,荸荠1碗,葱姜蒜末各1大匙
辅料:豆瓣酱1大匙,西红柿酱2大匙,酱油1大匙,醋2大匙,糖1大匙,盐适量
鱼香荸荠炒秋葵的做法步骤:
1,荸荠切小丁
2,葱姜蒜切末;秋葵切小段备用
3,起油锅炒熟炒散绞肉,下葱姜蒜末爆香
4,下豆瓣酱&西红柿酱炒香
5,放入其余调味料加半碗水炖煮出味
6,下荸荠丁略煮
7,放入秋葵拌炒,起锅前加少许盐调味即成。
小贴士:
★ 大自然的秋葵勾芡技很神奇,菜冷却后会也不会返水。
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荸荠炒香菇
食材明细:
荸荠400克,香菇(鲜)200克,盐3克,味精3克,香油10克,淀粉(豌豆)8克,色拉油40克
荸荠炒香菇的做法步骤:
1.将荸荠洗干净,削去外皮,切片;香菇水发后,去蒂,在开水锅内烫一下,再用冷水洗净;淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2.锅架火上,加油烧至七成热,煸炒香菇,加精盐、味精和荸荠片翻炒,下湿淀粉勾芡,淋入麻油,出锅装盘即成。
豆苗炒荸荠
食材明细:
豌豆苗150克,荸荠500克,胡萝卜30克,盐2克,味精1克,白砂糖5克,花生油35克
豆苗炒荸荠的做法步骤:
1. 将豌豆苗去梗,留嫩叶;
2. 荸荠去皮切圆片;
3. 胡萝卜洗净切五星花片;
4. 锅上火放油,烧至八成热;
5. 锅内先放荸荠、胡萝卜片炒片刻,加入精盐,白糖翻炒,再加入豆苗炒1分钟,放入味精即成。
荸荠炒芹菜
食材明细:
荸荠75,克,芹菜150,克,青椒50,克,豆腐200,克,炒杏仁10,克,酱油10,克,花生油50,克,大蒜5,克,青葱15,克,姜末5,克,鸡清汤适量,细盐4,克,料酒,香油,味精各少许,湿淀粉适量。
荸荠炒芹菜的做法步骤:
1.把豆腐洗净切成2厘米的片或丁。用酱油把葱末、蒜末腌2小时。用
植物油把豆腐煎成黄色待用。
2.青椒切方块,葱切成斜片,芹菜切成段,荸荠切片。
3.起锅烧热植物油,把蔬菜炒至脆嫩时清汤、湿调淀粉,汁稠时放入豆
腐和杏仁,再放细盐、味精、料酒、香油调好口味,混匀后即可装盘食用。
蒜香秋葵
食材明细:
主料:秋葵10根
辅料:盐适量,食用油几滴,生抽两勺,香醋一勺,蒜瓣4瓣,葱花适量,白芝麻一勺,小米辣一个或更多,辣椒油半勺,芝麻油半勺,白糖少许
蒜香秋葵的做法步骤:
1,秋葵洗净。
2,用淡盐水泡一会。
3,水烧开,放少许盐。
4,放入秋葵。
5,滴几滴食用油,焯一分钟,这样颜色始终翠绿。
6,捞出,浸泡凉水中。
7,准备蒜末。
8,葱花。
9,小米辣。
10,用平底锅炒香一勺白芝麻。
11,放入蒜末葱花碗中。
12,两勺生抽。
13,一勺香醋。
14,少许盐。
15,半勺辣椒油。
16,半勺芝麻油。
17,少许白糖。
18,搅拌均匀。
19,捞出秋葵沥干,切蒂,再对半切开。
20,摆盘。
21,把步骤18的汁淋秋葵上。
22,撒小米辣。
23,吃前拌匀。
葱香秋葵
食材明细:
秋葵350克,大葱20克,生抽8克
葱香秋葵的做法步骤:
1. 将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出;
2. 将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段;
3. 大葱洗净切花备用;
4. 秋葵段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀即可。
鸡胸炒秋葵
食材明细:
主料:鸡胸肉120克,秋葵5根,鲜香菇2朵,洋葱1/4个,辣椒1个
辅料:蒜2瓣,蚝油1勺
鸡胸炒秋葵的做法步骤:
1,准备食材,太阳谷藤椒鸡胸自然化冻。
2,秋葵切成小段。
3,鲜香菇切成小块。
4,洋葱切成小块。
5,辣椒切小段。
6,鸡胸肉切成小块,这个鸡胸肉是调好味道的。
7,锅内加少许油烧热倒入蒜片炒出香味,随后倒入香菇炒至打蔫。
8,倒入洋葱、秋葵、蚝油快速炒匀。
9,最后加辣椒段炒匀出锅。
小贴士:
1、鲜香菇放入水中用手顺时针搅拌一会。让香菇的菌摺张开,沙粒会随之落下沉入水底。然后将香菇捞出来。用清水冲洗即可。
2、炒秋葵要大火爆炒变色即可,炒制时间不要超过五分钟,炒久了营养就流失了。
腊肉炒秋葵
食材明细:
秋葵适量,腊肉适量,蒜1瓣,盐适量,鸡精适量
腊肉炒秋葵的做法步骤:
第1步腊肉和米饭同蒸熟后切成片;秋葵洗净后入沸水中(入几滴油)煮2分钟左右捞出冷水冲凉沥干水分;
第2步秋葵切去蒂头,切成片,蒜切蒜片;锅中放稍多些的油烧热后将腊肉和蒜片一起投入煸炒至香味出来;
第3步倒入秋葵一同翻炒,可适当加一点点水增加食材的湿润度,调入盐,鸡精炒熟即可。
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