“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编经过搜集和处理,为你提供番茄烩海虾,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料:海虾300克,番茄250克
辅料:油适量,盐适量,料酒适量,先抽适量,姜适量,葱适量,蒜适量,胡椒粉适量
番茄烩海虾的做法步骤:
1,准备好食材
2,海鲜剪去虾芒,用牙签挑去沙线,漂净沥干.
3,锅里油热,放入姜蒜末爆香,放入海虾煸炒至转色,盛出。
4,番茄洗净,切十字花,放入开水烫一下,剥去皮,切小块。
5,锅里油热,放入番茄,
6,边炒,边用铲子铲碎。
7,放入海虾煸炒匀,
8,加些料酒,
9,加些盐煸炒匀,
10,加些先抽,
11,加些胡椒粉煮开,
12,撒些葱花即可。
小贴士:
1.海鲜先煸炒一下,再煮,虾壳很脆,好吃。
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花菜烩番茄
食材明细:
花菜0.5棵,番茄2只,盐1小匙,胡椒粉0.5小匙,糖0.5小匙,鸡精1小匙,玉米油2大匙
花菜烩番茄的做法步骤:
1.花菜洗净后用手掰成小块;
2.番茄洗净用热水烫开后去皮,再切成大块;
3.锅内倒入玉米油,放入花菜翻炒几下,再倒入番茄块,加入胡椒粉;
4.用铲子把番茄压成碎块,盖上锅盖焖2—3分钟;
5.开盖后加盐、糖、鸡精调味并翻炒几下即可出锅。
番茄烩青豆
食材明细:
番茄3个,约400克,新鲜青豆仁250克,菜油1汤匙,盐1/2茶匙,白糖1/2茶匙,味精1捏,水约180毫升,分3次放
番茄烩青豆的做法步骤:
1.清豆洗净,沥干水。番茄用开水烫2分钟,去皮,去籽,切成小丁。
2.炒锅置大火上预热,倒入菜油,热至七成,放番茄及白糖,炒2分钟,至闻到糖香。加入青豆及盐,炒2分钟,加60毫升的水至刚好淹过青豆,待煮开后,将火调小,盖上锅,焖煮5分钟,其间,铲几下,以免粘锅。再加60毫升的水,焖煮5分钟。最后加入味精及余下的60毫升水,煮5分钟,待汤汁浓稠后铲出装盘。
番茄烩牛肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,土豆(黄皮)400克,洋葱(白皮)75克,酸黄瓜75克,白砂糖10克,大蒜(白皮)10克,香叶5克,胡椒5克,番茄酱75克,盐5克,植物油30克,胡椒粉4克,辣酱油10克
番茄烩牛肉的做法步骤:
1.将洋葱、蒜洗净,分别切成块、末,将酸黄瓜切成块。
2.将牛脯肉洗净,切成16至18块,撒盐、胡椒粉拌匀,腌约10分钟。
3.当油锅烧热后,将牛肉块放入,煸炒上色后捞出,控干余油,放入焖锅内。
4.在油锅内将洋葱块炒至微黄时,加番茄酱、甜红椒粉(如无可不放),继续炒至油呈红色时倒入焖牛肉锅内,加适量肉汤或水、香叶、胡椒粉,用旺火煮沸,然后移至文火,在微沸的情况下焖之,并不时搅拌,以免糊底。
5.将牛肉焖至八成熟时,放酸黄瓜块继续焖至汁浓肉松软时放蒜末拌匀,加糖,辣酱油调好口味即可装盘,再配上煮土豆即可。
番茄烩鳕鱼
酸酸口感的番茄跟很多的食材搭配味道都很不错,今天小编教大家做的是番茄烩鳕鱼,肉质鲜嫩极了,浓郁的汤汁用来拌饭特别好吃。
所用食材:
阿拉斯加黑鳕鱼2块圣女果300葱2根,蒜4粒姜2片橄榄油适量红辣椒1个
高汤或水1杯海盐、黑胡椒适量
具体做法:
1准备食材。
2把解冻的鳕鱼块去鳞片清洗后用厨房纸巾擦干。
3在两面均匀抹上一小撮海盐、黑胡椒、橄榄油,码放在烤盘里,盖上锡纸,放入九阳G501空气炸锅中。
4选择200度烤18分钟(根据鱼块薄厚时间灵活调整)
5番茄对切,蒜切片,葱切小段,姜切片,辣椒切小段
6锅中放一点橄榄油,将葱花、蒜片、辣椒、姜片炒香
7放入小番茄略翻炒
8放一杯高汤或水,少许盐,转中火闷至西红柿变软汤汁浓郁。(喜甜口的话可以放些糖)
9时间到,鱼熟
10把所有番茄酱汁浇在鱼上
11再盖上锡纸在锅中烤8-10分钟。也可以时间短点
12吃时,撒上葱花,适当加盐和黑胡椒调味。
小贴士
1圣女果也可以不用切用整颗的,但煮制时要经常用铲子压扁它,小番茄皮在煮的过程中会脱落,所以煮时不必刻意去皮,用大西红柿也可以,切大块就行。
2不要把鱼块摞在一起放烤盘里,码单层受热均匀。
3可以用龙利鱼制作,但要适当减少烤的时间。
4我用的是九阳G501空气炸锅,此做法,也可以用烤箱,或直接在锅中煮制。
小编有话说:以上就是小编教大家做的番茄烩鳕鱼,鲜嫩的鱼肉浸在番茄汤汁里,味道真的很不错。
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