东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你是不是在研究这些菜谱呢?小编特别为你收集的“藕夹”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料:猪肉馅150克,莲藕250克
辅料:面粉60克,生粉20克,鸡蛋1个,色拉油适量,清水40克
藕夹的做法步骤:
1,事先准备好调好的猪肉馅(具体做法看我之前生煎包的菜谱)
2,将面粉倒入盆中。
3,加入生粉。
4,加入一个鸡蛋。
5,加入清水搅拌成均匀的面糊备用。
6,将莲藕去皮洗净。
7,将藕切成约0.6厘米厚的片,在厚片中间再切一刀口,深至藕片的2/3处,但不要切断。
8,取适量的肉馅夹在藕片中间。
9,所有夹好肉馅的藕备用。
10,将适量色拉油倒入锅中烧至七八成热,用筷子夹一片藕放进面糊中转动,使整个藕都均匀的挂上面糊。
11,投入挂好面糊的藕到油锅中。
12,炸至藕夹表面酥脆,色金黄,里脆嫩熟时起锅。
13,沥干油分装盘。
97mSw.com相关阅读
香脆藕夹
食材明细:
主料:藕100g
辅料:肉糜100g
配料:盐少许,葱少许,姜适量
香脆藕夹的做法步骤:
1,藕洗净切连刀片。
2,面粉适量和成面糊。
3,肉糜放生抽和盐拌匀。
4,用筷子取一点肉糜放入两片藕中间。
5,用手轻按,让肉糜铺满藕片。
6,放在面糊里滚一下。
7,油锅烧热,放入藕夹煎一会,翻面,煎至金黄捞出。
8,放在吸油纸上吸去多余的油。
9,摆盘,可以蘸醋或辣椒酱食用。
炸藕夹(1)
食材明细:
主料:莲藕1段,天妇罗炸粉100g,虾胶75g,猪肉泥150g
辅料:鸡粉少许,生抽1勺,料酒1勺,盐少许,香油半勺,白胡椒粉少许,色拉油适量
炸藕夹的做法步骤:
1,猪肉泥和虾胶剁匀
2,加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、鸡粉和香油拌匀
3,莲藕洗净去皮
4,切成薄片
5,取一片莲藕放入适量虾肉馅
6,再盖上一片莲藕片,稍微用力压一下
7,这是做好的半成品
8,我用的天妇罗炸粉,按1:1.5粉与水的比例调匀
9,把夹好的藕片裹上调好的炸粉糊中
10,油锅加热后放入裹好的藕片炸
11,炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干表面油
12,可以撒上适量椒盐粉
13,也可以蘸取适量的酱油
小贴士:
莲藕切片也可以2片不切断,我嫌麻烦,所以索性切成一片一片的啦
藕夹的做法
藕夹的做法
主料;肉馅200克,莲藕300克虾滑100克虾仁4只
辅料;葱姜生抽盐鸡精淀粉面粉泡打粉芝麻鸡蛋
藕夹的做法步骤:
1准备好所用食材。
2大虾去头去皮,剥出虾仁后切碎。
3肉馅中加入葱姜盐鸡精生抽
4搅打上劲。
5加入虾滑和虾碎。
6继续搅打均匀成馅料。
7莲藕洗净,去皮。将藕切成中间不断的藕夹。
8在藕夹中夹上肉馅,逐个做完放入盘中。
9面粉和淀粉1;1比例,再加入2克泡打粉,加入适量的啤酒搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌成煎炸糊。
10将藕夹裹上面煎炸糊。
11入热油锅煎炸定型色泽微黄。再复炸成两面金黄即可。
12用吸油纸,吸去多余的油脂即可
藕夹的做法小贴士;
复炸是必须的,复炸后口感更佳。
感谢您阅读“97美食网”的《藕夹》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了藕菜谱专题,希望您能喜欢!