“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对烹饪美食感兴趣吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“春天的小清新范儿:翡翠虾仁”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料:虾仁200克,豌豆100克
辅料:食用油30ML,盐3克,料酒5克,蛋清1个,葱丝适量,姜丝少许
春天的小清新范儿:翡翠虾仁的做法步骤:
1,大虾洗净后,去头、去须,开虾背将虾线取出。
2,虾仁加蛋清、料酒和盐,姜丝、葱丝腌制20分钟。
3,水开后将豌豆焯熟。
4,焯熟的豌豆用冷水冲泡后,去皮。
5,油热至六、七成后,倒入虾仁大火快炒。
6,虾仁全部变色后倒入豌豆,翻炒出锅即可。
小贴士:
1、虾头和虾皮可以用来做虾油。
2、豌豆焯熟后可以不去皮的,我是为了口感更细腻,这个因个人喜好决
定吧。
3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐,焯出来的豆子会是翠绿色的。
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绿茶虾仁儿
食材明细:
活虾250克,绿茶适量,淀粉适量,精盐适量,鸡精适量
绿茶虾仁儿的做法步骤:
1.活虾在开水中焯一两分钟后,取出,沥干水分,备用。
2.把焯过的虾去掉虾头,剥去虾壳,留下净虾仁儿,洗净,备用。
3.取一小撮绿茶茶叶,用少许开水浸泡三至五分钟,待茶略舒展时,沥去水份(本来是想用龙井茶的,但家中一时找不到,便用绿茶代替了,味道倒也并不差很多);淀粉一小匙,加少许冷水拌匀。
4.锅中倒少许橄榄油(用橄榄油是为了取其清香的味道,如果没有,用清油也行),油烧至八成热时,倒入绿茶同虾仁,稍微翻炒片刻,即加入水淀粉勾芡;待锅中虾仁均匀裹上一层透亮的芡汁时,加适量精盐,以及鸡精,调好味道,即可。
翡翠北极虾仁
食材明细:
北极虾100克,黄瓜一根,盐适量,糖适量,鸡粉适量,米酒适量
翡翠北极虾仁的做法步骤:
第1步准备好食材,黄瓜洗干净.北极虾在常温下化冻后洗净。黄瓜切片,北极虾去头去壳后.串在黄瓜片中.
第2步全部串好后,净锅倒入橄榄油,
第3步油热后倒入串好的黄瓜北极虾.煸炒。加入米酒,盐,糖,鸡粉颠翻均匀,出锅装盘就可以开吃了~
小贴士:
炒这道菜火候要掌握好,过火不好看,也不好吃。
春天里的小清新-香椿苗拌核桃仁
食材明细:
主料:香椿苗200克,核桃8个
辅料:枸杞10粒
配料:盐适量,香油适量
春天里的小清新-香椿苗拌核桃仁的做法步骤:
1,准备原料:香椿苗200克、核桃8个、枸杞10粒。
2,香椿苗去根洗净、核桃去壳后用温水将核桃仁浸泡后剥去核桃仁外皮。
3,将香椿苗、核桃仁、盐和香油拌匀。
4,放上浸泡好的枸杞搅拌均匀即可。
小贴士:
香椿是时令名品,又称树上蔬菜,含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
核桃的药用价值很高,中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。
翡翠小汤圆
食材明细:
主料:糯米粉50克,醪糟100克,白糖适量,枸杞适量,水淀粉适量
辅料:菠菜二两
翡翠小汤圆的做法步骤:
1,菠菜洗干净榨汁备用
2,糯米粉放碗中
3,糯米粉用菠菜汁和成面团!(软硬和饺子面差不多)
4,揉搓成小丸子
5,锅里面加水烧开,放入小丸子煮
6,备好醪糟和水淀粉
7,丸子浮起时,放入醪糟,水淀粉烧开关火!最后加少量的白糖
8,盛出来撒枸杞
9,成品
10,成品
腰果虾仁儿怎么做好吃 腰果虾仁儿
腰果虾仁儿
腰果虾仁,是粤系名菜。此菜成菜后的形态较小,色泽粉白杏黄。清汁,虾仁鲜嫩腰果脆。 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿
食材配方
主料:
虾仁
腰果
油
盐
辣椒
冰糖
做法 共7个步骤
1.准备好材料,虾仁清理去除虾线 腰果(熟的 我用的盐焗香酥腰果)
2.冰糖开水软化 加醋 老抽 淀粉 番茄沙司 调匀 备用
3.锅放油 炒青椒
4.仁胡萝卜片倒入 继续翻炒 加适量 盐 调味料
5.加入调好备用的汁儿,放葱花 翻炒
6.锅前放入腰果 快速翻炒 起锅
7.装盘
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