“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你找到了哪些有趣的菜谱呢?以下是小编收集整理的“牛肉泡馍”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料:牛肉肋排1500克,葱适量,香菜适量,青蒜苗适量,粉丝适量,面粉1000克,姜适量
辅料:料酒适量,糖蒜适量,辣椒酱适量,盐适量
牛肉泡馍的做法步骤:
1,牛肉洗净拔血水30分钟
2,温水和面,醒20分钟,反复揉两次
3,拔血水后加料酒焯水,放大料加水大火煮开,放入高压锅压20分钟,放入底盐
4,炖肉的功夫可以做饼,和好的面分四等份,一次擀开烙,两面上色五成熟
5,烙好的饼改刀(时间允许可以用手掰)
6,粉丝泡好,香菜青蒜苗备用
7,压好后的肉,捞出切块备用
8,将肉汤和适量清水一起煮开,加碎馍块和粉丝,香菜青蒜苗,放入肉块一同煮开,加盐调味
9,盛出,加辣椒酱,配糖蒜同食
小贴士:
肠胃弱的人群,可以用半发的面做饼,易消化!
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羊肉泡馍
食材明细:
烙饼(标准粉)200克,黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克
羊肉泡馍的做法步骤:
1. 先将烙饼掰成碎块;
2. 黄花、木耳洗净撕碎;
3. 粉丝泡发;
4. 青蒜洗净择段;
5. 香菜择洗净;
6. 卤羊肉切片备用;
7. 将掰好的烙饼放到锅里,加入羊肉汤,放入黄花、木耳、粉丝、青蒜,煮熟;
8. 调入盐、味精、胡椒粉拌匀,盛入碗内;
9. 放上切成片的卤羊肉,撒上香菜即可。
小贴士:
需备羊肉汤约200克。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
肉牛泡馍
食材明细:
主料:馍适量,牛肉高汤适量,熟牛肉适量
辅料:木耳适量,黄花适量,豆干适量,粉丝适量,葱适量,香菜适量
配料:盐适量
肉牛泡馍的做法步骤:
1,取适量馍和粉丝备用
2,黄花、木耳用水泡好后洗净,豆干洗净切成条状,熟牛肉切成片状备用
3,锅里加入牛肉高汤烧开,放入各种配料中火煮5分钟后倒入馍继续煮约3分钟加少许盐(高汤中已经加入了调味料,此处不加其他调料),最后放入粉丝煮2分钟即可
4,装碗后以个人口味加入适量的葱花、香菜即可
5,配上食用糖蒜味道更鲜美!
小贴士:
粉丝可以提前泡一下入锅后可以少煮一会
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