“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你还记得哪些菜谱呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“红白配-酸辣牛肉汤”,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料:牛肉羹适量,冻豆腐适量,鸭血适量
辅料:醋适量,辣椒适量,盐巴适量,味精适量,葱白适量,姜丝适量
红白配-酸辣牛肉汤的做法步骤:
1,准备食材;
2,小汤锅加入适量油,爆香葱白;
3,加入清水,姜丝,冻豆腐煮至冻豆腐散开;
4,加入鸭血,牛肉羹煮至3分钟;
5,加入适合口味的醋,辣椒,盐味,香菜。
小贴士:
1.牛肉羹的基础做法在我的菜谱里面,这里就不重复了;
2.冻豆腐换成新鲜豆腐。
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酸辣牛肉汤头
食材明细:
牛骨600公克,牛肉600公克,泰国辣椒100公克,带皮柠檬1个,带皮香吉士1个,姜50公克,盐1茶匙,水2500㏄,水果醋200㏄
酸辣牛肉汤头的做法步骤:
1.把牛肉、牛骨汆烫洗净放进汤锅,在放入姜与盐。
2.将柠檬、香吉士切片放入作法1的汤锅中,加水煮开,再以小火熬煮约4小时,过滤后将水果醋倒入即可
酸辣牛肉汤米粉
食材明细:
肩颈肉片250公克,鱼丸60公克,米粉240公克,芹菜70公克,辛香料:3片,西式牛骨高汤1300cc,辣椒末6公克,配料:6cc,九层塔5公克,白胡椒粉3公克,鱼露6cc,蚝油8cc,糖5公克
酸辣牛肉汤米粉的做法步骤:
1.米粉以冷水泡软后切成小段;芹菜切段;柠檬叶切丝备用。
2.所有辛香料以小火煮约5∼6分钟后将菜渣捞弃,加入鱼丸、米粉、芹菜及调味料煮透。
3.米粉煮好放入碗内,加入做法2的所有汤料,食用前加入柠檬汁、九层塔、白胡椒粉即可。
酸辣菠萝牛肉汤
食材明细:
牛肉200克,净菠萝肉200克,米醋100克,鲜汤、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各适量。
酸辣菠萝牛肉汤的做法步骤:
1、将牛肉洗净后剁成末,放入碗内,用少量冷水调成糊状(防受热后成团)。菠萝肉切成细粒。
2、将汤锅上火,加入鲜汤。烧开后放入牛肉末,用汤勺迅速搅匀,再烧开后撇去浮沫,放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁,烧开后倒入大汤碗内即可食用。
小贴士:
特点
酸辣香甜。
爱心便签
此菜益气生津,强壮筋骨。适用于辅助治疗慢性胃炎、关节炎、前列腺炎、更年期综合征、腰腿痛等。
土豆牛肉汤
食材明细:
土豆(黄皮)100克,番茄100克,牛肉(瘦)200克,草菇10克,姜5克,大葱10克,花生油5克,盐4克,味精1克,鸡精2克,胡椒粉1克
土豆牛肉汤的做法步骤:
1. 土豆去皮切成小块;
2. 西红柿切块;
3. 嫩牛肉切片;
4. 草菇切片;
5. 生姜去皮切片;
6. 葱切段;
7. 烧锅下花生油,待油热时,放入姜片,炝香锅;
8. 放入土豆、草菇,用中火煮10分钟;
9. 最后加入西红柿、牛肉、葱段,调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉,滚透即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
烧卖牛肉汤
食材明细:
烧卖10颗,牛腩1/2斤,葱1支,小白菜4叶,卤包1包,酱油1又1/2大匙,冰糖1/3大匙,盐2小匙,水5∼6杯,香油1/3大匙
烧卖牛肉汤的做法步骤:
(1)将葱、小白菜洗净切段备用。牛腩也洗净切成5公分段状,再用热水汆烫过后备用。
(2)将所有调味料一起煮沸,再放入牛腩,大火熬5分钟后,改成中小火,熬卤约30分钟,至肉熟烂。
(3)将烧卖10颗放入煮至熟透,约需3∼5分钟,最后再放入小白菜、葱段,再煮一下即可盛入汤碗中,上桌食用。
牛肉汤(2)
食材明细:
牛肉200公克,青豆仁20公克,香菜末20公克,蛋白1个,高汤600㏄,太白粉15公克,盐1茶匙,糖1/4茶匙,乌醋1茶匙
牛肉汤的做法步骤:
1.将牛肉切碎,汆烫沖洗后备用;蛋白打散备用。
2.将高汤烧滚,加入牛肉碎、青豆仁、盐、糖,以中火煮开。
3.转小火,以太白粉勾芡,最后加入打散的蛋白、乌醋,撒入香菜末即完成。
牛肉汤泡饭
食材明细:
牛肉250克,萝卜0.5根,木耳3克,枸杞若干,米饭1碗,大料1个,姜3片,大葱3段,花椒5克,盐适量,胡椒粉适量
牛肉汤泡饭的做法步骤:
1.把牛肉用凉水洗净,与大料、姜、大葱、花椒,冷水下锅煮2小时;
2.把牛肉连汤盛出(1人份),大火烧开后加切好的萝卜、木耳炖大约20分钟;
3.加入少许盐、胡椒粉;
4.大碗内放入米饭,把煮好的牛肉汤淋到米饭上,加枸杞、芝麻即可。
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