“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面,小编为大家整理的“#ACA烘焙明星大赛#香烤羊排”,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料:土豆2个,青椒1个,蒜头8粒,香菇4个,山芋1个,羊排4条,洋葱1个,葱2根,姜3片
辅料:生抽1勺,花椒粉少量,孜然粉适量,蚝油1勺,孜然粒少量,黑胡椒粉少量,五香粉少量,辣椒粉适量
#ACA烘焙明星大赛#香烤羊排的做法步骤:
1,羊排泡20分钟,冲去血水,洗干净,沥干待用。
2,葱姜蒜洋葱切好放入羊排中
3,将辣椒粉、孜然粉、五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、孜然粒混合
4,将混合好的粉料中加入生抽、蚝油、一点水,搅拌均匀。
5,将混合好的调料倒入羊排中,多抓抓,抓均匀,保鲜膜封口后放入冰箱,腌制12小时。
6,烤盘铺上锡纸,洋葱切好铺上。
7,土豆、山芋、香菇、请教切小块,加入生抽搅拌,喜欢的话也可以加一点豆豉酱。
8,将拌好的蔬菜铺在洋葱上,腌制好的羊排放到蔬菜上。
9,盖上锡纸,四周卷好,保证密封。
10,放入烤箱,上下火190度烤50分钟;然后除去上面一层锡纸,再烤10分钟,这样表面会干香一些。取出烤箱后,撒上小葱、芝麻即可,喜欢重口味的可以再撒些孜然粉和辣椒粉等等。
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#ACA烘焙明星大赛#土豆烤羊排
食材明细:
主料:羊排半片,土豆2个,柠檬半个
辅料:蜂蜜少许,盐2勺,孜然适量,料酒2勺,生抽2勺,红糖1勺,醋少许,葱适量,姜几片,蒜几瓣,洋葱20克,黑胡椒粉适量,香菜少许
#ACA烘焙明星大赛#土豆烤羊排的做法步骤:
1,备料:冷冻的羊排自然解冻,泡去血水,洗净备用
2,葱切段,姜蒜切片,洋葱切丝,土豆切块备用。准备腌制的酱汁:将料酒、生抽、盐、红糖、蜂蜜、醋、胡椒粉调匀
3,腌制:将酱汁刷在羊排上,腌制1-2小时,中途补刷几次酱汁
4,把葱姜蒜除净,单独用锡纸将羊排整个包住,放在烤盘上
5,入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤30分钟左右。快烤好的时候,洗净削皮一个土豆,切块备用
6,去除锡纸,把烤的过程中出的汤汁和油倒掉
7,用刀在肉厚的部分切一下,能看到肉的内部已经八九成熟了,这样烤熟了也容易取食
8,将羊排和土豆、洋葱摆好,放入烤箱中上层,将腌肉的酱汁刷在羊排两面,另洒少许孜然和黑胡椒碎
9,190度再烤15分钟左右,上色后撒上香菜碎即可
10,烤好摆盘即可
#ACA烘焙明星大赛#孜然烤羊排
食材明细:
主料:羊排500克
辅料:盐6克,葱10克,姜10克,蒜10克,料酒10克,白糖10克,生抽1汤匙,孜然5克,孜然粉5克,辣椒粉5克,芝麻5克,黑胡椒粉5克
#ACA烘焙明星大赛#孜然烤羊排的做法步骤:
1,羊排洗净,沥净水
2,加入蒜片,葱花,姜末,盐,料酒,白糖,黑胡椒粉,孜然粉,生抽酱油,腌制2小时以上
3,腌好后,去除葱姜蒜,放在烤网上
4,烤箱预热,上下火,220度入中层烤40分钟
5,到时间后,取出均匀的撒上辣椒粉,芝麻,孜然粒,重入烤箱烤10分钟即成
小贴士:
腌制时间长一些,才能入味,排骨要放在烤网上烤,不要放在烤盘里
#ACA烘焙明星大赛#香料烤羊腿
食材明细:
主料:羊腿1300
辅料:盐2匙,蜂蜜2匙,普罗旺斯香料2匙,意大利香料2匙,小茴香1匙,橄榄油5勺,料酒5勺,生抽3勺,孜然2匙,辣椒粉1匙,肉桂粉1匙
#ACA烘焙明星大赛#香料烤羊腿的做法步骤:
1,准备所有的调料。
2,加入液体调料搅拌待用。
3,羊腿洗净,控干水分,每面上划几刀。
4,加入调好的调料,腌制入味,加盖保鲜膜,冷藏过夜。
5,用锡纸包好腌制过的羊腿。
6,入烤箱,200度烤90分钟。
7,拿出烤箱,再撒一层盐,孜然,辣椒面,入烤箱,用230度烤20分钟。
8,拿出晾凉5分钟,可以开吃了!
小贴士:
1. 普罗旺斯香料是法国的一种混合香料,里面很多种干的香料。同理,意大利香料也是混合香料,举个例子,里面有:百里香,干牛至,欧芹,罗勒……总之,只要是自己喜欢的香料,不要担心,大胆放!
2. 像是羊腿这样肉很多的东西,基本上需要烤两遍,第一遍,低温烤透烤熟,第二遍,是为了烤出脆皮的口感。记得调节温度!
3. 加一些柠檬片或者番茄片,解腻。
#ACA烘焙明星大赛#迷迭香小羊排
食材明细:
主料:小羊排500g
辅料:姜丝5g,黑胡椒2g,百里香1g,糖5g,盐5g,酱油3,迷迭香1g
#ACA烘焙明星大赛#迷迭香小羊排的做法步骤:
1,羊排温水洗净沥干,调味料依次均匀分布于羊排表面,用保鲜袋封存腌渍一夜。
2,隔天将羊排取出并拆解,烤箱上下火200°预热十五分钟,羊排依次摆放在隔有锡纸的烤盘上,上下火180°烤制20分钟。
3,将烤至七分熟的羊排取出翻面继续烤十分钟。
4,油滋滋的小羊排可以摆盘拍照啦,速度要快,烤羊排一定要趁热吃才香哦~
5,可以配 土豆 胡萝卜 青菜什么的 我家食材告急 就简单粗暴的吃起来啦 小伙伴们可以自行搭配哦
6,随手配一杯红酒 是极好的
小贴士:
香料不要过多,掩盖了羊排本身的香味就喧兵夺主了哦,途中刷些蜂蜜或许味道会更好哦,最后记得一定要趁热吃!!!
#ACA烘焙明星大赛#香草烤羊腩肉串
食材明细:
主料:羊腩肉600g
辅料:意大利烤肉料3g,新奥尔良烤肉料30g,食用油10g
#ACA烘焙明星大赛#香草烤羊腩肉串的做法步骤:
1,羊腩肉切成拇指块
2,放入意大利香草和25克的奥尔良烤肉料
3,加入少许的水抓拌均匀,覆盖保鲜膜,冰箱冷藏腌制半天
4,腌好 的肉用竹签串好
5,另取5克奥尔良烤肉料加入食用油调均匀成为料汁
6,把肉串放入烤盘,薄薄的刷一层料汁
7,烤箱180度预热后,放入烤箱烤5分钟
8,取出翻面再刷一层料汁
9,继续烤5分钟即可
#ACA烘焙明星大赛#桃酥
食材明细:
主料:低筋面粉100克,白糖50克,玉米油50克,蛋液25克
辅料:食盐0.5克,泡打粉1克,小苏打0.5克
#ACA烘焙明星大赛#桃酥的做法步骤:
1,白糖和玉米油混合均匀
2,搅匀后倒入蛋液,打至有纹路
3,筛入低粉
4,拌至没有干粉
5,平均成分25克左右的剂子,按扁,刷蛋液,撒上芝麻
6,放入预热好的烤箱,180度烤15分
7,成品
小贴士:
1.加入鸡蛋充分搅打,成品口感更好
2.可以用普通面粉,但是口感略差
3.最后烤的时候温度随自己家烤箱调节一下,上到喜欢的颜色即可
#ACA烘焙明星大赛#肉夹馍
食材明细:
主料:面粉250克,水115克,酵母2克
辅料:尖椒1个,卤肉适量
#ACA烘焙明星大赛#肉夹馍的做法步骤:
1,面粉、水、酵母放入面包机桶里
2,和成面团
3,放在里面发酵,不需要发的太大,比平时做馒头发酵的时间短一半
4,面团使劲揉光滑,搓成长条,分切成10个剂子
5,取一个剂子压扁擀长
6,从上往下卷起来,这是卷好的面团
7,全部卷好后,醒发10-15分钟
8,醒发后的面团压扁擀成圆片
9,最好是中间凹,四周稍高,我的不明显
10,放入已烧热的平底锅中,大火烙
11,不用一分钟就要翻面,2面上色即可
12,把面坯放入烤盘中
13,放入已预热170度的烤箱中,烤10分钟
14,到时取出
15,我偷懒用的是现成从老字号买回的五花卤肉,也可以自己卤
16,卤肉切碎
17,尖椒用盐水浸泡10分钟
18,洗净切碎
19,面饼从中间切开
20,夹上肉碎、尖椒丁即可
小贴士:
不进烤箱烤,也可以直接用平底锅烙熟,需要全程小火
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