“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你对菜谱有深入的研究吗?小编推荐你不妨读一下蔬菜粒猫耳朵,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料:面粉1杯,水1/2杯
辅料:午餐肉粒约50克,青豆约50克,红萝卜粒约50克,玉米粒约50克,韩式白菜4叶,高汤约1饭碗
配料:盐适量,辣椒油适量,麻油适量,鸡精适量
蔬菜粒猫耳朵的做法步骤:
1,把面团搓得比做饺子皮要硬些干些;
2,切粒,稍搓圆;
3,寿司竹卷上撒些面粉,放一粒在上面用拇指按下去然后向前推,面坯就有了纹路和卷起来了;
4,压好的小面坯放在撒了干粉的板上,等全部面坯做好后水煮;
5,锅烧开水,煮至熟透,滤水后冷水泡,泡时加几块冰,让猫耳朵收缩,这样吃起来有点韧的感觉;
6,锅里放一碗高汤和一碗水,开大火,放入切成丝的韩式辣白菜,烧开水后调成中火,熬至白菜出味,剩约汤约1碗;
7,倒入切了粒的午餐肉和红萝卜,煮片刻;
8,再倒入玉米、青豆,把水烧开;
9,倒入滤过水的猫耳朵,水一烧开,点放精盐、鸡精和辣椒油等调味,可上盘,上盘后吃时撒几滴麻油。
小贴士:
一、面团要搓硬一些,吃起来才有筋道;
二、也可用精粮来做;
三、配料可选择自己喜欢的材料配伍;
四、半成品猫耳朵煮熟后最好过过冷河。
97mSw.com相关阅读
猫耳朵饺子
食材明细:
皮,馅
猫耳朵饺子的做法步骤:
1.皮上放馅(这是香菜馅的)。
2.面皮从手指头方向向内卷两卷(好像是这么说的吧),并在两头抹点水。
3.封口,捏紧。
4.喏~~~包好了,就是这个样子滴~~
5.包好的饺子,直接送入冰箱的冷冻室,冻好之后装袋封口,继续留在冰箱中。
6.吃的时候拿出来就可以煮了。
猫耳朵面
食材明细:
面团100g,盐少量,橄榄油适量
猫耳朵面的做法步骤:
第1步和面用温水加一点盐,揉好了醒一会,再揉揉再醒下分成100g左右的面团,撮成长条,刷上橄榄油盘好
第2步醒一会儿,就可以切成一公分的小段用大手指一压
第3步一推,一个猫耳朵面就出来了;两只手可以同时操作所有的耳朵全家福,因为有油不怕重叠
什锦猫耳朵
食材明细:
主料:1面食主料:小麦粉,荞麦粉,绿豆粉,2卤汁主料:黄瓜,胡萝卜,西红柿,黑木耳,鸡蛋,洋葱,里脊肉片,调料:盐,六月鲜酱油,欣和韩式甜辣酱
什锦猫耳朵的做法步骤:
一.猫耳朵做法:(事先准备凉开水一碗)
1各种面粉加水揉成光滑的面团,搓成和手指一样粗的长条,切成像指甲盖般大小的剂子,在面粉中略拌,再将剂子直立,用大拇指按于剂上向前推搓成猫耳状;
2锅中放水,煮开后,放入猫耳朵,煮大概15分钟后,即可捞出过冷水
二.卤汁做法:
1将里脊肉切成肉片,胡萝卜,黄瓜,切成片。
2黑木耳用冷水泡发开,洗净待用。西红柿用开水烫一下,把皮剥去,切成小丁。
3热锅温油,把肉片和胡萝卜分别滑油,鸡蛋炒好,乘出待用
4接着用小火把西红柿丁熬成西红柿酱
5重新起锅,放油,把洋葱爆香后,倒入猫耳朵,和事先炒好的胡萝卜,鸡蛋,肉片,西红柿酱,加入欣和韩式甜辣酱,六月鲜酱油和盐还有少量的水,用小火慢慢收汁。这样香香的酱汁都被吸收到猫耳朵里去了,非常入味。
6最后汁收干净之前,放入黄瓜,这样黄瓜还是脆脆的,灰常好吃滴。
小贴士:
1欣和的甜辣酱味道真是好,这个可是做好吃的关键
2六月鲜酱油一定要最后收汁的时候放,不然鲜的味道就被破坏了
花衣“猫耳朵”
食材明细:
菠菜,面粉,盐,生抽,麻油,辣椒
花衣“猫耳朵”的做法步骤:
1.把菠菜用开水烫一下,不是焯,烫一下就行。
2.略晾凉后切成碎末,加如面粉还有一点盐活成不粘手的光滑面团。
3.这时把面团盖上保鲜膜醒一下,就可以准备浇头。
4.炒完菜浇头,就把面团分成几块,再撮成几长条。
5.然后从长条上每次揪一小块(蚕豆大小就好),大拇指按扁往前一搓就是一个猫耳朵了,在案板上操作就是平的,其实我不知道为什么叫猫耳朵,我觉得即使平的也不是很象呀.我是在小扁箩里搓的,所以有条纹,我觉得很想意大利面里的那种贝壳面。
6.很快就会搓一堆了,快搓完时就烧水,水开后把猫耳朵下下去煮开,里面放点盐,等全部浮起熟后再闷下就好了。
7.煮猫耳朵捞起后,浇上菜码,加点凉拌生抽、麻油喜欢味重的再上点辣椒就可以开动了。
小贴士:
忘记说了,这个也可以略煮下后捞起加各种蔬菜和肉类炒着吃,我做成汤的是懒得另做汤了,因为儿子怕干。 你要是用菠菜或其他蔬菜汁的话还是把它打成汁来调面粉吧,这样更好看也更容易掌握水量和粉量些。
相信《蔬菜粒猫耳朵》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了菜谱蔬菜专题,希望您能喜欢!