“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是也在研究美食菜谱呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“#信任之美#蛋卷”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料:绵白糖65g,低筋面粉105g,玉米油60g,鸡蛋3只
辅料:黑芝麻15g
#信任之美#蛋卷的做法步骤:
1,三个鸡蛋、65g棉白糖放入容器中。搅拌均匀。
2,倒入60g玉米油搅拌均匀
3,筛入105g低筋面粉
4,搅拌无颗粒状态
5,倒入15g熟黑芝麻
6,搅拌均匀备用。
7,取蛋卷锅,放小块黄油,把两面锅抹一遍黄油。(为了防止粘,全程小火)
8,舀一勺面糊倒入平底锅中
9,合上模具,小火两面煎上20秒左右。(具体时间这里参考,燃气的火力不一样时间也不同)
10,熟了趁热卷凉了就脆了
11,取一双筷子,一只筷子在上另一只筷子在下。
12,夹着卷起
13,卷好后放入晾网上。凉后立马密封保存。
14,成品
15,成品
16,成品
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#信任之美# 炸鸡柳
食材明细:
主料:鸡排2片,鸡蛋一颗,吐司2~3片
辅料:盐适量,花椒面适量,胡椒面适量,友加烧烤料适量,生抽一小勺,辣椒面适量
#信任之美# 炸鸡柳的做法步骤:
1,准备两片鸡排
2,将鸡排切成手指粗细的条
3,鸡肉中放入适量盐、花椒面、烧烤料(孜然、味精、辣椒面)、胡椒粉、辣椒面、生抽
4,再加入少量水,腌制二十分钟
5,平底锅中放少量油(我放的比较少,如果人多要多放点)
6,腌制好的鸡条裹上一层淀粉
7,再裹上一层蛋液(鸡蛋需要提前打散饼加入少量盐和孜然粉)
8,最后再裹一层面包糠(吐司做面包糠的方法在我的另一篇菜谱中,懒得去翻的话这个是链接http://home.meishichina.com/recipe-301451.html)
9,油热时下锅
10,小火慢炸2~3分钟(如果用的油少,记得翻面)(我忘记拍这步的照片了,这个是无面包糠的炸鸡柳的照片)
11,炸好了
12,就是爱吃油炸食品啊!
13,吃的时候撒上一些孜然粉或是现成的烧烤料,味道更好。
小贴士:
1.如果用的油少,炸的时候要注意搅动翻面;
2.裹面包糠的一步,最好是裹一个下锅一个,需要的面包糠比较多,少了很难四周都裹上。
#信任之美#葱爆羊肉
食材明细:
主料:羊肉片250克,大葱葱白1根
辅料:姜3片,盐3克,白胡椒1克,酱油2勺,料酒2勺,淀粉半勺,香油1勺,糖4克
#信任之美#葱爆羊肉的做法步骤:
1,准备食材:羊肉片:250克、大葱葱白:1根、姜:3片、盐:3克、白胡椒:1克、酱油:2勺、料酒:2勺、淀粉:半勺,香油:1勺,糖:4克。
2,羊肉片解冻后清洗一下,攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用。
3,洗净大葱,切成斜刀段儿。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用。不要将葱炒得过老,只要出葱香味即可,提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间,保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
4,重新起锅,用姜丝炝锅,油热冒出青烟时,倒入羊肉片大火快速滑炒。
5,当肉片颜色由红变白时,倒入大葱。
6,烹入碗汁,快速翻炒,均匀后立即关火出锅。
7,肉质滑嫩、鲜香不膻。
8,油润包汁、回味无穷。
9,只要掌握火候和调料的搭配,您也能炒出香气四溢的葱爆羊肉!
小贴士:
1.羊肉以不超过300克为宜,量不要大。羊肉量过大会使火力立即降低,肉很容易出汤。
2.羊肉片切的不要太薄,大约有一分硬币的薄厚就可以,这样口感更软嫩。
3.羊肉提前腌制入底味,临炒制前抓干淀粉防止脱浆。
4.锅要烧热,肉下锅后用大火猛炒,肉断生便立即出锅,这样便可保证鲜嫩的口感。
5.炒制过程要快。我这里先把葱煸一下,再和半熟的羊肉一起混合可以大大缩短炒制的时间。
6.酱汁要提前配好碗汁,一起倒入,以缩短炒制时间。
7.更多美食可以关注我的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。
#信任之美#清蒸鳜鱼
食材明细:
主料:鳜鱼1条
辅料:料酒1勺,蒸鱼豉油2勺,盐少许,小红椒1个,葱1棵,姜片3片,色拉油少许
#信任之美#清蒸鳜鱼的做法步骤:
1,鳜鱼处理干净
2,在鱼背上开花刀
3,加点料酒和盐
4,加上姜片和葱段腌制10分钟
5,水箱装好纯净水后,装入机器,选择自动菜单的清蒸鱼程序,默认115度15分钟,机器预热
6,预热完成后放入鳜鱼
7,时间到
8,这是蒸好的鱼,把葱段和姜片拿掉,我把汁水也倒掉了
9,淋上蒸鱼豉油、撒上葱花和红椒圈
10,加热适量色拉油爆香葱花即可
小贴士:
蒸鱼后盆中会有汁水,我觉得有腥味所以倒掉了
#信任之美# 煎牛排
食材明细:
主料:雪花牛肉适量
辅料:友加烤肉料适量,酱油适量,植物油适量
#信任之美# 煎牛排的做法步骤:
1,牛肉洗净,切成1cm左右的片
2,加入适量烧烤料及酱油,抓匀
3,腌制二十分钟
4,平底锅中放适量植物油,五成热时放入腌好的牛肉,煎3~4分钟,翻面再煎3分钟
5,牛排做好啦!
6,加点蔬菜吃更健康!
#信任之美#芹菜饺子
食材明细:
主料:面粉3碗,猪肉400克,芹菜600克
辅料:油适量,盐适量,味极鲜酱油1勺,鸡精适量
#信任之美#芹菜饺子的做法步骤:
1,用三分之二面粉加入水揉成白面团,醒一会。
2,芹菜洗净切碎放入料理机加入适量水打成芹菜汁。
3,芹菜汁加入面粉中揉成绿面团。(颜色比较浅,不明显。)
4,猪肉剁碎,加入酱油腌一会。
5,芹菜摘洗干净,剁碎后加入盐腌出水,挤干水分。
6,将猪肉,芹菜放入盆中,加入油,味极鲜酱油,盐,鸡精调匀成饺子馅。
7,将白面团揉匀,揉成长条。
8,将芹菜汁面团,揉匀后擀成薄饼。
9,将白面长条放在饼一边。
10,卷起来。
11,切成剂子。
12,擀成饺子皮。
13,取一个皮,放入馅料。
14,包成饺子。
15,包好后入锅煮熟,煮至饺子全部翻个,肚皮鼓鼓的就熟了。
小贴士:
煮饺子时,在锅里加入葱段或一点盐可防粘。
#信任之美#上海熏鱼
食材明细:
主料:青鱼中段1000克,葱1把,姜1块
辅料:盐5克,冰糖1块,香叶10片,八角3颗,花椒10颗,老抽1大勺,生抽2大勺,料酒1小勺
#信任之美#上海熏鱼的做法步骤:
1,准备好的青鱼中段。
2,从鱼背中间剖开,再切成2-3厘米的厚片。
3,除青鱼以外的所有配料加大约1升的水煮开,再小火炖十分钟。
4,过滤出汤汁待用。
5,热锅凉油,待油温稍微高点就可以把鱼块放进。小火慢炸,千万不要翻动,否则全部会碎掉。
6,炸到鱼身金黄,基本就定型了,才可以翻动。
7,捞出放凉,吃的时候再大火炸一遍。
8,大火炸好再直接放进烧好的卤汁中泡上十分钟就可以。
9,泡的时间短点,熏鱼口感外脆里嫩,泡时间长点更入味,而且会有点嚼劲。
小贴士:
1。炸鱼时,火要小,定型前不要翻动,火大不但容易焦,而且会溅得厉害。
2.鱼块切厚点不碎,不容易炸透,外脆里嫩,薄点更容易炸透,但容易碎,不过吃起来会更香
3。香料的品种可以根据自己家的库存加入。
#信任之美#洋芋擦擦
食材明细:
主料:土豆1个,小葱1根,面粉20克
辅料:盐3克,油适量,五香粉少许,鸡粉少许
#信任之美#洋芋擦擦的做法步骤:
1,备好土豆、面粉、小葱
2,土豆去皮洗净,擦成丝,小葱洗净切碎
3,用大盆盛起土豆丝、面粉、小葱
4,调入五香粉、盐、鸡粉、滴几滴清水
5,用筷子划散,让其均匀入味
6,煎烤机通电加热,烤盆内倒入适量食用油,将土豆丝均匀平摊在烤盆上、遮上盖子、选择烙饼功能键
7,烙至土豆丝两面金黄色,表皮脆脆的即可
小贴士:
切土豆丝最好用专用的刨丝刀,这样保证土豆丝大小均匀,煎制时更好控制火候。刨好的土豆丝尽量不要冲洗掉本身的淀粉质,保留原有的淀粉质口感更香脆。
#信任之美#酿番茄
食材明细:
主料:番茄3个,大米100克,胡椒粉少许,生抽少许
辅料:牛肉150克,盐少许,大蒜2瓣
#信任之美#酿番茄的做法步骤:
1,西红柿在在4分之一处切开
2,洋葱切丁,牛肉切丁
3,大米提前用水泡1个小时以上
4,用勺小心挖出西红柿肉
5,洋葱丁和牛肉丁,放容器中
6,洋葱丁和牛肉丁加大蒜末搅拌
7,在西红柿底部加入少许浸泡的大米
8,剩余的大米加入肉馅中搅拌均匀
9,将搅拌好的肉馅放入西红柿中
10,烤箱180度预热5分钟,西红柿盖好盖子,180度烤50分钟
11,烤好了
12,可以吃了,牛肉和番茄味道很好
小贴士:
每个烤箱不一样,烤的时间随时看下,番茄身上有皱了就可以了!
#信任之美#秦淮依旧
食材明细:
主料:淮山药400克,猪肉50克,螃蟹1只
辅料:枸杞1把,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,葱适量
#信任之美#秦淮依旧的做法步骤:
1,准备好食材
2,螃蟹蒸熟,用剪刀与牙签剔出蟹肉,
3,猪肉洗净切碎,
4,淮山药去皮洗净,用刀背刮成山药泥,放入大盘,
5,放入猪肉糜
6,加50克左右的清水,
7,加些盐,胡椒粉,料酒,搅拌匀,
8,撒上蟹肉,
9,撒些枸杞,葱花,
10,蒸锅里水开后,隔水蒸20分钟即可。
小贴士:
1.用淮山药做这道菜,铁棍山药不合适。那种面面的山药也不合适。
2.螃蟹可以改成虾仁,鲜贝等做这道菜。
3.保持清淡,原汁原味。
#信任之美#法棍
食材明细:
主料:面包粉375g,酵母粉4g,冰水255g,盐6g
辅料:老面75g
#信任之美#法棍的做法步骤:
1,将所有的材料放入厨师机中,1档揉面20分钟左右。(揉出膜)
2,这是揉面20分钟后的效果,面团非常滋润。
3,将面团取出滚圆放在盆中,进行发酵。(此时面团的温度为12度,我家中的环境温度为17度)
4,面团经过2小时的松弛后,将面团分为4份(我的磨具可以放3根法棍,下次试试分3份,这样可以一次烤完)。整形为橄榄型,在醒发40分钟。
5,将面团稍微抻长到模具的大小,两边向中间折叠,接口处捏紧即可,轻轻滚圆,尽量保留里边的空气不排出。最后醒发三十分钟。
6,在法棍上筛上面粉,用锋利的刀片割口。
7,将法棍放入烤箱,上下火240度烤20分钟。向烤箱底部,接渣盘中倒一杯凉水,制造蒸汽。
8,出炉啦,可以享有了。
9,内部组织也不错哦,有大的洞洞……
小贴士:
在法棍整形时,尽量不要吧面团中的空气排除。
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