“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?也许下面的“薄荷羊肉米线”正合你意!为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料:羊骨头500g,羊肉200g,米线200g
辅料:酱油适量,味极鲜适量,油辣椒1勺,老干妈1勺,八角5个,花椒适量,盐适量,味精适量,葱1颗,姜1块,蒜头1个,薄荷适量
薄荷羊肉米线的做法步骤:
1,把羊骨头、羊肉清洗干净,倒入锅中,加入八角、花椒、姜片加水煮至沸腾撇去浮沫,捞出备用。
2,把羊骨头、羊肉倒入砂锅中,一次性加足水,放入拍碎的姜块慢炖,羊肉不要煮太久,水开后1小时后捞出,切薄片备用,羊骨头继续熬煮2个多小时,直至汤变乳白色。
3,把洗好的葱、蒜切末,薄荷叶备用。
4,提前泡好的米线,开水焯一下沥水待用。
5,锅里倒入少许油烧热,放入葱蒜末爆香,再加入油辣椒、老干妈、酱油翻炒片刻,然后倒入羊骨汤,最后加盐、味精、味极鲜调味关火。
6,取一大碗倒入米线,摆上羊肉片,加入调制的汤,喜欢吃醋的可以放一些进去,再放入薄荷即可。
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水晶米线
食材明细:
主料:米线150g
辅料:水2000ml,盐1匙,味精0.5匙,醋10ml,香油5ml,大头菜20g,香菜3只
水晶米线的做法步骤:
1,我们要准备的基础材料:米线150g、香菜3棵、大头菜20g。
2,香菜切碎
3,大头菜切成丁
4,锅里放进500ml的水,放进一匙盐。
5,再放进0.5匙味精。
6,盖上锅盖烧。
7,有空的话,用勺子搅拌,让盐和味精均匀化入水中。
8,水开,关火,盛进容器里。
9,将剩余的1500ml的水放进锅里,烧开。
10,锅盖四周冒热气,水开,盖子打开,把米线轻轻放进,或者用筷子夹,沸水很热的。
11,煮2分钟左右,捞出。
12,把大碗里的透明汤汁舀两勺半进小碗里。
13,米线捞出放进小碗里面。
14,加醋
15,加香油
16,成这个样子了!
17,加大头菜!
18,加香菜
19,好了!
20,今天米线和香菜放的有点多,没有昨天的水灵,今天都看不见汤汁了!堆满了香菜和米线,昨天米线是在汤里游动的那种。。。
21,能吃辣的拌点辣椒!
22,都看不见汤汁了!
23,尝尝吧!
砂锅米线
食材明细:
米线适量,鲜熟驴肉适量,菜心适量,香菜适量,海南辣椒酱适量,浓汤宝适量
砂锅米线的做法步骤:
第1步煮熟的驴肉切薄片米线用开水煮五分钟,煮至稍软即可,然后盛出
第2步砂锅内放水,烧开后放入浓汤宝放入米线后放入几棵洗净的青菜煮至青菜变色即可,然后放入少许盐调味。
炒米线
食材明细:
鸡蛋两颗,干米线适量,圆生菜半个,芝麻少许,大蒜少许,酱油少许,盐少许,油适量
炒米线的做法步骤:
第1步鸡蛋打散备用,圆生菜洗净切粗丝,蒜切碎;锅内烧水,烧开后放入米线煮
第2步开始煮米线后,旁边灶具上放炒锅,油温热后加入鸡蛋滑炒鸡蛋基本定型后赶快用勺子滑散,加入圆白菜丝及蒜继续翻炒
第3步期间注意下米线煮的程度,无白心后用漏勺捞出快速过一下凉水米线放入炒锅内,加酱油、盐及芝麻翻炒均匀即可
牛肉米线
食材明细:
白菜300克,牛肉200克,银耳(干)10克,粉条150克,大蒜(白皮)10克,小葱25克,盐10克,酱油15克,鸡精2克,猪油(炼制)25克
牛肉米线的做法步骤:
1. 白菜洗净切大片;
2.牛肉、大蒜分别洗净切片;
3. 葱洗净切末;
4. 木耳发好并洗净;
5. 粉条煮熟备用;
6. 油开后把牛肉和辣椒丝先下锅炒,然后放入白菜梆,炒熟后加入白菜叶;
7. 白菜叶炒倒再加入粉条,添少许酱油,继续翻炒;
8. 新鲜白菜在炒的时候会下很多水,所以不必再添水,把锅里的材料炒匀盖上盖子开始炖,大约5分钟左右(注意看锅干的话可以加点水);
9. 打开锅盖,这时汤会被粉条吸收不少,把木耳和蒜片倒入继续炒,炒出蒜香,加盐、鸡精,盛盘,加点葱花点缀。
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