红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编推荐你不妨读一下煎乳饼,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料:黑山羊乳饼200g
辅料:色拉油适量
煎乳饼的做法步骤:
1,乳饼,切成片,
2,小火慢煎,
3,翻个面,让另一面稍微过下火即可,这时候是最嫩最好吃的,千万不要煎过了,不然就不好吃,变成硬的了,
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猪油版炼乳饼干
食材明细:
低筋面粉110克,炼乳100克,蛋黄一个,猪油5克,柠檬汁5滴
猪油版炼乳饼干的做法步骤:
第1步5克猪油先用热水隔化柠檬切好,柠檬口不需要切太多,这样用不完的柠檬可以保存
第2步柠檬汁5滴,猪油5克,炼乳100克,蛋黄一个,全加到一个碗里,碗准备大点,然后搅拌均匀然后加入110克低筋面粉翻拌至无散粉,面粉不需要过筛
第3步像这样,无散粉就好,然后给它和四五下,记住不要多,否则会发筋影响口感模具铺油纸把面团放进去,用刮刀轻轻按压好,冰箱急冻一小时定型一定要铺油纸或者保鲜膜,我这油纸用完了取的时候有点费劲
第4步一个小时后,烤箱上下管150度预热10分钟,这个时间咱们切面,从模具取出来后尽量快点切完,不然会沾刀最后烤箱上下管150度烤15分钟,烤盘搁中层,彻底凉透后装罐好保存
小贴士:
和面一定要轻,大概成型就好
蔓越莓炼乳饼干(新手经验教程)
食材明细:
主料:低精面粉180g,糖60g,炼乳半支,牛奶适量
辅料:黄油110g,蔓越莓80g,鸡蛋一个
蔓越莓炼乳饼干(新手经验教程)的做法步骤:
1,准备食材蔓越莓、白糖、低筋面粉、牛奶、黄油、炼乳、鸡蛋。
2,黄油切小块,室温放置软化(软点就行了千万不要软成水了!),添加半支炼乳60克糖。
3,添加一个鸡蛋。
4,添加180克低筋面粉。
5,放入蔓越莓(建议对半切一下)适当牛奶搅拌。
6,反复碾压成形即可,常温放置8分钟。
7,搓成长条型,盖上保鲜膜放入冰箱一小时。
8,切成小块(建议不要超过一厘米),均匀涂抹上点植物油(可以省略)。
9,烤箱预热3分钟,放入烤箱180度20分钟,然后试一试饼干如果硬度香脆了就可以了,如果有点软,再继续加热5分钟.
10,摆盘开吃!
小贴士:
1.黄油一定不要用微波炉软成一滩水,常温软点就行了。
2.蛋和白糖、黄油一定要打发(多搅拌)。
3.20分钟后跟具具体的状况再考虑是否再加3-5分钟的热。
4.一定要舍得黄油基本黄油和面粉都四比六。
煎萝卜
食材明细:
主料:白萝卜适量
辅料:大蒜适量,辣椒适量
配料:精盐适量,食用油适量,酱油适量,味精适量
煎萝卜的做法步骤:
1,白萝卜去皮。
2,冼好的萝卜切方形。
3,锅烧热放油,倒进切好的萝卜。
4,中火慢煎,放适量的精盐入味。
5,再调入酱油调色。
6,放点辣椒提辣。
7,途中翻面,待萝卜煎熟时放进大蒜,味精炒匀即成。
8,煎萝卜即成。
煎凉粉
食材明细:
凉粉:豌豆淀粉一碗,水6碗
辅料:鸡蛋2只,葱花适量
煎凉粉的做法步骤:
1,准备豌豆淀粉,超市有卖,我这是从某宝买的
2,一碗豌豆淀粉
3,加一碗水
4,搅合搅合
5,锅里加五碗水
6,一小勺盐
7,加热到锅底开始冒小泡
8,冲入之前的淀粉水
9,边加热边搅拌
10,直到完全煮沸,变得浓稠
11,倒入碗里,自然晾凉,倒扣脱模
12,切成小块 和葱花
13,起锅烧油,先下凉粉煎一会,盛出备用
14,把鸡蛋炒碎
15,加入之前煎过的凉粉
16,拿个小碗,加入生抽,耗油,盐和鸡精,加一点水调开
17,加入凉粉里炒匀
18,自制的辣椒油,里面放了孜然,不辣超香! 我喜欢拿来炒炒粉类的吃
19,怒加三大勺! 炒匀
20,出锅前放点葱花增香
21,就可以吃啦!
小贴士:
辣椒油和味道有直接的联系,可以根据个人口味加自己喜欢的辣椒油
煎馒头
食材明细:
馒头,南瓜汤
煎馒头的做法步骤:
1、馒头切片;
2、南瓜做熟的菜,倒出黄色菜汤;
3、馒头放到黄色菜汤上滚一圈;
4、入油锅煎熟,很香。
煎薄饼
食材明细:
越南菜的起源说法有二:一是源自法国的“薄饼”,一是源自中国的“薄餐”。此款美食的材料选配,颇为接近中国食味,论其卖相却仿似法国。总之,干脆的薄饼皮既不是中式,也不是法式做法,惟独越南菜才能做出这个中法合壁的特色。分量:1份预备时间:1小时烹调时间:5分钟材料去衣绿豆30克,洋葱30克(去皮,切细条),银芽10克(洗净,沥干),虾仁20克(炒熟),猪肉20克(切片)蘑菇50克,葱10克(切成葱花),盐少许。 薄饼浆料清水4汤匙,薄饼粉3汤匙,鸡蛋1只,生油1茶匙。
煎薄饼的做法步骤:
(1)去衣绿豆洗净后用温开水浸1小时。
(2)猪肉用1/2茶匙鱼露腌片刻,热锅加点油,用中火炒至熟透。
(3)蘑菇洗净后切片,用沸水汆片刻,沥干备用。
(4)薄饼粉放入盘子内,把鸡蛋及清水慢慢注入拌匀,最后加入生油拌匀。
(5)将直径25厘米以上的平底锅烧红,加少许生油用慢火将薄饼浆料煎成圆薄饼状,面上加入洋葱条、银芽、熟虾仁、猪肉片、蘑菇及葱花,盖上锅盖,再�1分钟使象受更干更脆,然后用锅铲铲起转一半,使其轻轻盖在另一半之上,取出上碟。
面粉煎
食材明细:
面粉半斤
糖
水
鸡蛋一个(不能冰的)
面粉煎的做法步骤:
1面粉半斤,加水稀释成可以流水状
2混合均匀后,加入一把糖(一拳头就好,不够在加)一个鸡蛋
3下油锅煎,第一次油温要5 6成 油 五勺 像煎蛋饼差不多 不过这个比较会吸油
4后面油一次减少 一次只要一勺半就好,煎成两面半金黄就好
这个配绿豆汤最好了 一个比较油 一个很清新 当早餐很适合的啦 既简单又容易
煎鳕鱼
食材明细:
主料鳕鱼肉配料鸡蛋调料盐、味精、料酒、葱姜末、淀粉、花生油、花椒油
煎鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼肉切16厘米长的块,加调料腌制入味。
2.将鸡蛋、淀粉调糊。
3.鱼块均匀挂糊。
4.锅内放油,将鱼入锅中,煎至两面金黄色,装盘即可。
小贴士:
特点
色泽金黄,香鲜味醇,外焦里嫩。
提示
须选用新鲜的鳕鱼。
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