“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最难忘的菜谱是什么呢?为此,小编从网络上精心整理了《双色鱼糕片》,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料:鱼肉150g,南瓜30g,鸡蛋清1个,姜1块,葱1根
辅料:葱姜水1勺,盐1小勺,料酒1勺,白胡椒粉1勺,油适量
双色鱼糕片的做法步骤:
1,准备好材料
2,切姜切碎,用2汤勺热水泡5分钟成姜葱水,备用
3,南瓜蒸熟,用勺子压成泥
4,鱼肉绞成鱼蓉
5,加入一个蛋清
6,加入1小勺盐和1勺生粉
7,加入1勺葱姜水
8,加入1勺料酒
9,加入1小勺白胡椒和鸡粉
10,搅拌均匀成鱼蓉
11,南瓜泥里面加入一半的鱼蓉拌均匀
12,取一个方形模具,里面抹上一层油,外面包上一层锡纸
13,先把原色的鱼蓉铺入模具里
14,再把南瓜鱼蓉铺上,抹平表面
15,上面盖上一层锡纸
16,放入蒸锅里大火蒸15分钟
17,蒸好后取出稍凉再切片
18,可以这样吃,口味重的沾酱吃~~
19,我家孩子蘸甜面酱吃~
20,……
小贴士:
南瓜最好选用口感比较面的南瓜,蒸熟后挤去多余水份,我后来又做了一次,比这次好……
97Msw.com相关知识
双色马蹄糕
食材明细:
马蹄粉250克,白糖500克,牛奶1000克,香草粉适量,水1000克,可可粉25克。
双色马蹄糕的做法步骤:
1.马蹄粉用部分牛奶溶开后,在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉,放入锅中烧开。
2.把烧好的牛奶倒入深开的马蹄粉中,搅至黏稠状,放入盘中上火蒸熟,制成浅色马蹄糕。
3.水中加入白糖、可可粉烧开,倒入溶开的马蹄粉中,搅至黏稠状,放入盘中上火蒸熟,制成深色马蹄糕。两种颜色的马蹄糕可做成各种造形。
双色绿茶糕
食材明细:
用料主料:鱼胶粉、糖、鲜奶、绿茶雪糕、椰浆配料:杏仁、巧克力、樱桃
双色绿茶糕的做法步骤:
1、将鱼胶粉和糖混合,加入开水搅匀至完全溶化,再加入鲜奶搅匀后,分成两份,一份加入椰浆,另一份加入绿茶雪糕,分别搅匀。
2、将白色的一份先倒入圆杯中进冰箱冷冻,待凝固后再倒入绿色的那一份,进冰箱冷冻。
3、完全冻好后,在上面放上巧克力、杏仁、红樱桃即可上桌。
小贴士:
制作关键
鱼胶粉和糖要加水煮溶,一定要无颗粒。
双色松糕
食材明细:
粘米粉80g,糯米粉30g,牛奶60ml,糖粉20g,红薯泥60g(紫薯泥更好哈)
粘米粉40g,糯米粉15g,牛奶20ml,糖粉10g
双色松糕的做法步骤:
1、红薯可以去皮蒸熟,可以蒸熟后去皮。必须要过筛按压成泥。糖粉可用砂糖或冰糖打粉,但不可直接用砂糖,直接买糖粉省事很多。
2、红薯泥的含水量不同,可先与粉类混合搓匀,观察湿度,慢慢加牛奶。一定要一边加一边搓,搓匀后手握一把粉观察,可以握紧成团,且扔下后不散开即可。只是两种颜色的粉类分别操作。
3、做好之后,把红薯色粉分成两份,其中一份铺入容器底层,中间铺白色粉类,最上面再铺红薯色粉。
4、模子事先底下铺baking paper,周边抹好油,脱模上锅蒸30多分钟就可以了。
巧克力双色夹心糕
食材明细:
鸡蛋500克,糖300克,低筋面粉250克,柳丁油适量,色拉油适量,可可粉适量,奶油适量,巧克力碎各适量。适量
巧克力双色夹心糕的做法步骤:
1.鸡蛋、糖、低筋面粉、柳丁油、色拉油调成糊,分一半糊加入可可粉,分别烤熟成巧克力蛋糕、本色蛋糕。
2.将巧克力蛋糕放在最下面,抹一层奶油,放本色蛋糕,挤上奶油,撒上巧克力碎即可。
双色娘惹糕
食材明细:
在来米粉80公克,莲藕粉170公克,太白粉50公克,细砂糖150公克,盐3公克,椰浆900公克,香兰汁6滴
双色娘惹糕的做法步骤:
1.将所有材料A混合搅拌均匀成白色椰浆汁,平均分成两份备用。 2.将一份白色椰浆汁加入香兰汁调成绿色备用。 3.长方形模型上抹上少许的油,倒入1量杯的白色椰浆汁,放入蒸笼蒸5∼6分钟,取出后倒入1量杯绿色椰浆汁,再放入蒸笼蒸5∼6分钟,然后重复此步骤,一层白、一层绿,蒸至最后一层时再多蒸10分钟即完成。 4.待凉冷却后冷藏1小时即可切块食用,食用时可洒上少许椰子粉,风味更佳。
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