“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你还记得哪些菜谱呢?小编特别整理来自网络的云南火腿月饼,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:云南火腿200G,糯米粉70g(熟),面粉30g(熟),玫瑰酱30g,蜂蜜50g,葡萄籽油40g,白酒10g
辅料:面粉100g,转化糖浆75g,葡萄籽油25g,枧水2g,奶粉10g
云南火腿月饼的做法步骤:
1,转化糖浆、枧水,油全部放入盆中,搅拌搅拌至完全溶合
2,加奶粉和面粉
3,和成面团,饧一小时左右。
4,还是我从云南买回来的宣威火腿,做云南火腿月饼的最佳食材
5,切成1厘米厚 的片,用温水浸泡,让盐泡出来一些,中间换两次水
6,泡好的火腿上笼蒸20分钟,蒸熟。只要瘦肉部分,肥的没有用
7,把火腿切成大米粒大小的碎丁
8,放入盆中,加蜂蜜、葡萄籽油,和玫瑰酱,加白酒,先把火腿和蜂蜜、油拌均匀,浸泡一会儿,这个过程我忘记拍图片了,文字说明了
9,再和面粉类的拌均匀
10,抓一下能成团即可
11,把拌好的馅料放置一小时左右,让其充分滋润。
12,馅料分成40克的剂子,面团分成10克的剂子
13,用面皮包起馅料。
14,模具中撒熟糯米粉,入模成型,烤盘喷水防裂
15,烤箱180度预热5分钟,入烤箱烤5分钟后取出刷一层蛋液,继续烤15分钟
16,烤好的火腿月饼,非常的香哦。放置一天即回油。
小贴士:
没有玫瑰酱的可以用干玫瑰花10克,揉碎代替。
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混搭火腿月饼
食材明细:
月饼皮原料:500g低粉、350g糖浆、150g色拉油、10g枧水、5g盐。适量,月饼馅料:火腿1000克、熟面粉500克、玫瑰花碎10克、盐15克、蜂蜜250克、色拉油250克适量
混搭火腿月饼的做法步骤:
第1步月饼皮原料:500g低粉、350g糖浆、150g色拉油、10g枧水、5g盐。月饼馅料:火腿1000克、熟面粉500克、玫瑰花碎10克、盐15克、蜂蜜250克、色拉油250克 饼皮原料40克等大的小团;月饼馅分成80克等大的小团。取面团,包入馅。
第2步粘些面粉压入模具压实。脱模后放入烤盘。
第3步烤箱预热175度,月饼表面喷些水,入烤箱烤5分钟取出刷蛋液,再继续烤20分钟即可。
云南炒面
食材明细:
生鸡蛋面150公克,云腿丝50公克,韭菜段50公克,甜酱油1大匙,辣油2大匙,香醋1大匙,盐1/2小匙,鸡精粉1小匙,细砂糖1小匙,香油少许
云南炒面的做法步骤:
1.鸡蛋面先以中温油炸至双面微黄时起锅,再放入沸水中汆烫后捞起沥干备用。
2.油锅,放入云腿丝及韭菜段以中火拌炒均匀,转大火,放入作法1的鸡蛋面及调味料A炒至汤汁收干,起锅前滴入香油拌匀即可。
火腿月饼怎么做好吃
火腿月饼
不经意间做了个苏式月饼的火腿馅,又不能做苏式月饼,怎么办呢?给改良改良勉强做成广式月饼吧。改良的方式就是加入熟面粉,让馅料能够支撑起来。不过,这一次改良的结果显
食材配方
主料:
苏式火腿馅
350g熟面粉
70g广式月饼面团
180g辅料:
蛋液
适量
做法 共15个步骤
1.将熟面粉倒入苏式火腿馅中
2.抓捏均匀
3.分割成21克一个的小球
4.月饼面团分割成9克一个的剂子
5.取一块面剂,按扁
6.放入馅料
7.将面皮推起包住馅料
8.收口滚圆
9.月饼模中放入少量面粉,摇晃均匀后倒出
10.放入月饼坯
11.扣在台面上压实
12.推出成型的月饼
13.将月饼摆入烤盘,放入预热200度的烤箱,烤约5分钟,
14.定型后取出,刷蛋液。再放回烤箱,烤约10-15分钟
15.表面金黄出炉
云南米线
食材明细:
主料:云南细米线适量
辅料:昭通酱50克,菌粉50克,沾水50克,腊肠适量,小白菜适量
云南米线的做法步骤:
1,原料如图;
2,将干米线放入锅内,与适量冷水一起煮,开锅2分钟后,关火,焖8分钟即熟;
3,捞出过水备用;
4,锅内加入适量清水,依次放入菌粉、昭通酱、沾水大火烧开;
5,放入切好的腊肠和小白菜煮熟;
6,将米线放入煮好的汤汁即可;
小贴士:
1、我是购买的现成的调料,没有的话不要着急,可根据自己现有的调料做汤。
2、对于北方人来说沾水就是麻椒和辣椒面;菌粉可用浓汤宝或高汤代替;昭通酱可以理解为辣酱。
3、可以随意放些蔬菜、鹌鹑蛋或其他类的东西,我这是早餐,家里存货有限,没整那么复杂。
感谢您阅读“97美食网”的《云南火腿月饼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了火腿菜谱专题,希望您能喜欢!