“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,相信你对这些菜谱并不陌生,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你最难忘的菜谱是什么呢?或许你正在查找类似"独具风味的云南特色菜——腌菜炒汤圆"这样的内容,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料:抹茶红豆汤圆16只
辅料:姜8克,蒜8克,蒜苗50克,红油10克,糖3克,鸡精3克
配料:腌菜100克
独具风味的云南特色菜——腌菜炒汤圆的做法步骤:
1,姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段,红油、汤圆备好。
2,锅中坐油,油温五成热时关火,倒入汤圆。
3,汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中。
4,炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香。
5,下入腌菜炒香。
6,再把炸好的汤圆放入。
7,加入红油。
8,再加入糖和鸡精,快速翻炒即可出锅装盘。
小贴士:
1、腌菜最好用云南的腌菜,俺的还有路途中,可恶的快递。
2、内馅可依据自己的口味挑选。
3、油温五成热时关火下入汤圆。
4、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出。
5、腌菜本身有咸味所以调味时不用再放盐。
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两亩地——云南特色小菜
食材明细:
主料:青毛豆粒250g,水果甜玉米1根(剥下来大概也是250g)
辅料:盐适量
两亩地——云南特色小菜的做法步骤:
1,食材如图;
2,用水果刀先沿玉米缝的方向割开一道槽,后将玉米粒一排一排的剥下,洗净;青毛豆用水泡片刻,轻轻搓去表面的膜,洗净;
3,锅里坐油,不用太多;
4,油热后放入青毛豆玉米粒翻炒两下,加入半碗水,小煮几分钟;
5,水差不多快干时调入适量的盐;
6,翻炒均匀出锅即可~;
腌菜炒汤圆
食材明细:
抹茶红豆汤圆16只,腌菜100克,姜8克,蒜8克,蒜苗50克,红油10克,糖3克,鸡精3克
腌菜炒汤圆的做法步骤:
第1步姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段,红油、汤圆备好。锅中坐油,油温五成热时关火,倒入汤圆。
第2步汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中。炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香。
第3步下入腌菜炒香。再把炸好的汤圆放入。
第4步加入红油。再加入糖和鸡精,快速翻炒即可出锅装盘。
小贴士:
1、腌菜最好用云南的腌菜,俺的还有路途中,可恶的快递。2、内馅可依据自己的口味挑选。3、油温五成热时关火下入汤圆。4、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出。5、腌菜本身有咸味所以调味时不用再放盐。
【豆沫油条】独具河南特色的美味早餐
食材明细:
主料:【豆沫】花生适量,黄豆适量,粉条适量,青菜叶适量,小米面适量,熟花椒粉适量,熟八角粉适量,盐适量,肉桂粉适量,熟芝麻适量
辅料:【油条】中筋面粉150克,安琪油条膨松剂6克,温水100克,花生油适量
【豆沫油条】独具河南特色的美味早餐的做法步骤:
1,【豆沫的做法】将花生和黄豆提前浸泡一晚上。
2,粉条用温水浸泡半小时。
3,将小米面、花椒粉、八角粉、肉桂粉、芝麻和盐混合均匀,用凉水调均匀。
4,锅内放适量凉水,放入浸泡好的花生和黄豆。
5,大火煮八成熟后,倒入泡软的粉条。
6,粉条基本煮熟后,倒入菜叶。
7,将调好的豆沫粉倒入。
8,中小火煮3-5分钟,至浓稠即可。
9,【油条的做法】.将面粉、油条膨松剂混合均匀,倒入温水,揉成面团,面团黏性较大,和面时可以在手上沾色拉油。静置半小时以上。(我是提前一晚和好面静置)。
10,将面团放置抹油的操作板上,轻轻按扁。
11,拉长后切成大小合适的长条。
12,用筷子压一下。
13,油热200度左右放入油条坯子。
14,用筷子不停翻动。炸至金黄色,捞出沥油。
汽锅鸡(天麻汽锅鸡)——云南的特色菜
食材明细:
主料:乌鸡250g,八角一个,盐少许
辅料:天麻75g(鲜重),枸杞数颗,姜一小块
汽锅鸡(天麻汽锅鸡)——云南的特色菜的做法步骤:
1,先用清水把鸡肉泡两小时左右,
2,把天麻切块,姜切丝(我这是新鲜天麻,而且比较多,所以切块了,如果用干天麻的话,先泡水后切片,能更入味,汤的味更好)
3,把天麻,鸡块,姜丝,八角,少许盐拌均匀后,放入汽锅内。加清水,刚刚没过鸡肉就好,
4,盖上盖,在锅内放上铁架,架上汽锅,
5,盖上盖子大火开后转小火焖一个半小时,
6,起锅,散上几粒枸杞,盖上盖子再焖几分钟,
7,大概三四分钟就好,
8,浓浓的香味扑鼻而来,先喝汤,后吃料,才更好,
吉林通化的特色菜是什么 通化特色菜推荐
吉林通化有很多好吃的菜肴,都是以东北风味为主,煎、炸、煮、炖样样俱全,来到吉林通化,就要品尝一下好吃的正宗东北菜,吉林通化的特色菜是什么?为你推荐这几道通化特色菜肴!
小鸡炖蘑菇
喜欢吃东北菜的小伙伴,应该都知道小鸡炖蘑菇,这道菜是东北八大炖之一,小鸡炖蘑菇想要好吃,最重要的就是选材,那些吃小虫和野菜长大的柴鸡最好,更加的健康营养,味道更浓香,蘑菇一定要是东北特产野生榛蘑。小鸡炖蘑菇在通化很多的餐厅都能吃,具有抗癌功效,并且是东北人最喜欢的冬季养生菜之一。
土豆炖茄子
土豆炖茄子是很地道的东北家常菜,也是很有人气的一道美味,在东北,土豆炖茄子这道菜很多餐厅都会做,营养价值高。炖菜是东北不可或缺的一种美食,也是最具有东北风味的美味,一般两个茄子,两个土豆,四个小米椒加上各种调味料一起炖煮,做法简单,但是营养价值极高!
拆骨肉蘸酱
拆骨肉蘸酱这道菜非常适合那些懒人吃,在通化地区,这道菜一般是作为配菜上桌,不喜欢啃骨头的人一定会非常的喜欢,这道拆骨肉蘸酱,口感很好,还具有一定的食疗功效。采用新鲜的猪骨棒为原料,将猪骨棒焯水之后,放入锅里面加入调味料大火熬制,大骨汤熬制完成之后捞出大骨,撕下肉,拌上酱汁就可以吃了,肉质新鲜口感好。
一锅出
一锅出是什么?就是锅里又炖菜,同时又烀饼子,然后把菜炖在锅底,饼子贴在锅边。东北的农家一锅出一般都是铁锅明火上桌,一锅出里面的食材很丰富,有排骨、油豆角、土豆块等等,结果的周围贴上玉米面的饼子。味道也一样,豆角绿绿的,吃起来口感绵而不过烂,土豆块入口即化,是必吃的东北菜之一。
溜肉段
东北人聚会或者是待客,很多人都会选择这道菜,号称吉林的十大经典名菜之一,溜肉段是很传统的口味,吃起来外酥里嫩,味道香浓,咸香的口感,在很多老百姓的餐桌上都有。溜肉段衍生出了锅包肉,只是锅包肉在制作上有些许不同,但是论传统风味,溜肉段绝对最符合口味。
这些都是通化特色菜,不仅营养健康,名气也比较大,如果喜欢吃,可以去当地试一试,口味绝对正宗。
云南特色小吃 云南最受欢迎的小吃介绍
云南不但是一座风景秀丽的城市,更是美食小吃文化十分聚集的地方,在云南有着数不胜数的特色小吃。今天小编就为大家介绍一下云南最值得品尝的小吃吧!
1、过桥米线
说到云南的特色小吃,过桥米线几乎是家喻户晓的。云南过桥米线有着独特的制作工艺,起源于蒙自地区,有着比较丰富的营养价值,而且煮出来十分嫩滑爽口,经煮不烂,受到广大吃货的一致好评,尤其是适合在吃火锅的时候食用。
2、宣威火腿豆焖饭
云南人比较熟悉的一道美食小吃就是豆焖饭了,几乎是人人都会吃的一道菜,火腿豆焖饭更是深受云南人喜爱。这道菜选用的是农家自种的新鲜蚕豆,加上云腿一起炒制,然后再和米饭一起烹制,香味四溢,让人食欲大增。
3、凉拌豌豆粉
除了过桥米线,豌豆粉也是云南人的一大爱好,凉拌豌豆粉有着极好的口碑。呈贡的凉拌豌豆粉有着极具特色的香气,也是云南人夏天的消暑神器,尤其是深受年轻人的喜欢。去到云南没吃过一碗豌豆粉都不好意思说自己到过那里。
4、石屏烧豆腐
石屏烧豆腐是云南的一道比较家常的菜品,但是十分美味,吃起来非常细腻滑润,非常具有云南本土气息,受到很多本地人和外来游客的青睐。
5、腾冲大救驾
很多没去过云南的人不知道什么是“大救驾”,其实大救驾是炒饵块的一种,是把饵块切成小片,然后加入一些其他的配菜炒制而成,这道菜不但色泽诱人,味道更是让人流连忘返,吃了还想吃。
总之,云南的特色小吃和那里的风景一样诱人,去云南旅游的小伙伴一定要去尝一尝那些最正宗的云南特色小吃,也会让你的旅途中色彩更加丰富有趣。
江南特色炒鸭肫
食材明细:
鸭肫三个,胡萝卜半个,冬笋半个,青椒1个,黑木耳50克
江南特色炒鸭肫的做法步骤:
1、起油锅,放入盐;
2、等油温有7,8成热时,放入鸭肫煸炒;
3、看鸭肫变色了,放入冬笋和胡萝卜煸炒;
4、过大约1分钟放入黑木耳和青椒一同煸炒,一会放入味精就可以起锅了。
小贴士:
冬笋有一点点涩的味道,如果你不处理一下,菜肴的味道会打打折扣,所以今天分享一个小窍门,再做菜肴之前先将冬笋煮一下后,沥干备用,这样冬笋的味道就更鲜美了。
顺德特色菜酿豆角
食材明细:
鲮鱼肉600克,五花肉100克,豆角6条,盐适量,白糖适量,胡椒粉适量,生粉2汤匙,生油半个汤匙,清水半个汤匙
顺德特色菜酿豆角的做法步骤:
第1步鲮鱼肉和猪肉分别清洗干净,擦干水分;鲮鱼肉先切成条,再切粒;
第2步耐心地把鱼肉粒剁成肉末(手会很累的哦,但我又不想用搅肉机,口感不同);加入生姜粒与鱼肉末一起剁烂;
第3步用同样的办法把猪肉也剁烂,然后把鲮鱼肉末和猪肉末搅拌在一起;(你可以只用鱼肉,但我推荐你加点五花肉,这样做出来的鱼滑特别好吃)加入适量的盐、胡椒粉,半汤匙的清水和生油,2汤匙的生粉,向着同一个方向充分搅拌至起胶;然后,戴上一次性手套,拿起肉胶隔大约20厘米的距离大力摔打进大碗里,反复30多次,这样做出来的鱼滑爽口弾牙,非常好吃。(这个过程虽然好累,但很好玩,开始的时候,鱼胶很粘手很粘碗的,但随着摔打的次数的增加,鱼胶变得不再粘手不再粘碗,肉质变得非常细腻,很有成就感哦)摔打好的鱼滑中加入炒香的芝麻;
第4步把芝麻充分搅拌进鱼滑里面(还可以可以葱粒、花生碎);豆角洗干净,撕掉头尾部分,准备2瓣蒜头;
第5步豆角放进开水里烫2分钟,转色并变软后捞起放进冷水里;烫软的豆角编成花环(我赶时间,编得好丑啊);
第6步把鱼滑酿进豆角环里面;烧热平底锅,刷一层薄油,把豆角环放进去中小火煎至金黄;
第7步翻面后,同样用中小火把另一面煎至金黄;煎好的豆角环盛起备用;
第8步重新热油锅,放进蒜粒爆香;把豆角环重新放进锅里
第9步用耗油、生粉、清水做一个芡汁,倒进去,加盖焖5分钟;把豆角环夹进碟里,淋上芡汁,撒上葱花就可以啦!
水腌菜炒云南小瓜
食材明细:
主料:云南小瓜250克,水腌菜100克
辅料:油适量,盐适量,蒜适量,辣椒适量,味精适量
水腌菜炒云南小瓜的做法步骤:
1,准备一小碗的水腌菜。
2,小瓜1个洗净后先切片再切成瓜丝。蒜去皮切碎,辣椒切小段。
3,炒锅倒油烧热,下辣椒和蒜炒出香味。
4,放入瓜丝翻炒断生。
5,放入水腌菜翻炒一会。
6,放入适量盐和少许味精翻炒均匀即可起锅装盘。
小贴士:
水腌菜有咸味,最后放盐时要尝尝味再决定放盐的量。
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