“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?小编特意为大家收集整理了“料豆”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料:黄豆半碗,花生油500克
辅料:盐1.5勺
料豆的做法步骤:
1,黄豆洗净,水中加1勺盐浸泡过夜
2,沥干水分后放在锅拍上,表面撒上半勺盐,然后铺平晾干
3,晾至表面出现褶皱时就好了
4,锅中倒入油,加热至将手放到油上方感觉到油温时将黄豆倒入锅中
5,小火慢炸到表面微黄后捞出
6,开大火升高油温后倒入黄豆复炸
7,炸到表面金黄后捞出
8,倒到厨房纸上吸干表面油份,晾凉后就很酥脆了
小贴士:
黄豆用盐水浸泡过夜更好入味;在锅拍上晾的过程就是第二次腌制的过程;黄豆晾至表面出现褶皱,而心里还是软的就可以入油锅炸了;两次油炸,第一次可以使黄豆熟透,第二次再炸可以使黄豆更加酥脆。
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