“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编特地为大家精心收集和整理了“#信任之美#红烧羊肉”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料:羊肉1000克,萝卜500克,大葱1根,生姜1块,啤酒1罐
辅料:冰糖适量,盐适量,老抽1大勺,生抽3大勺
#信任之美#红烧羊肉的做法步骤:
1,准备好的原料。
2,萝卜去皮切厚片,大葱切段,生姜切片。
3,羊肉加处理好的萝卜,葱段,加水烧开关火焖五分钟。
4,焯好的羊肉洗净待用。
5,热锅凉油,煸香葱姜。
6,加入羊肉翻炒几十秒。
7,加入老抽炒匀。
8,再加入啤酒,啤酒的量要漫过羊肉。大火烧开,小火炖到羊肉用筷子可以轻松插入。
9,加入生抽,盐,冰糖再大火把汤汁收掉撒点蒜叶就可以。
小贴士:
1。羊肉加萝卜焯水可以吸掉羊肉的膻味。
2.用啤酒烧可以去膻增香。
3.肉汤要是多,可以先调好味舀出点下面条,再收汁。
4.喜欢辣的还可以加点干辣椒。
97mSw.com相关阅读
#信任之美#葱爆羊肉
食材明细:
主料:羊肉片250克,大葱葱白1根
辅料:姜3片,盐3克,白胡椒1克,酱油2勺,料酒2勺,淀粉半勺,香油1勺,糖4克
#信任之美#葱爆羊肉的做法步骤:
1,准备食材:羊肉片:250克、大葱葱白:1根、姜:3片、盐:3克、白胡椒:1克、酱油:2勺、料酒:2勺、淀粉:半勺,香油:1勺,糖:4克。
2,羊肉片解冻后清洗一下,攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用。
3,洗净大葱,切成斜刀段儿。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用。不要将葱炒得过老,只要出葱香味即可,提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间,保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
4,重新起锅,用姜丝炝锅,油热冒出青烟时,倒入羊肉片大火快速滑炒。
5,当肉片颜色由红变白时,倒入大葱。
6,烹入碗汁,快速翻炒,均匀后立即关火出锅。
7,肉质滑嫩、鲜香不膻。
8,油润包汁、回味无穷。
9,只要掌握火候和调料的搭配,您也能炒出香气四溢的葱爆羊肉!
小贴士:
1.羊肉以不超过300克为宜,量不要大。羊肉量过大会使火力立即降低,肉很容易出汤。
2.羊肉片切的不要太薄,大约有一分硬币的薄厚就可以,这样口感更软嫩。
3.羊肉提前腌制入底味,临炒制前抓干淀粉防止脱浆。
4.锅要烧热,肉下锅后用大火猛炒,肉断生便立即出锅,这样便可保证鲜嫩的口感。
5.炒制过程要快。我这里先把葱煸一下,再和半熟的羊肉一起混合可以大大缩短炒制的时间。
6.酱汁要提前配好碗汁,一起倒入,以缩短炒制时间。
7.更多美食可以关注我的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。
#信任之美#红烧牛肉
食材明细:
主料:牛腩1000g
辅料:郫县豆瓣酱适量,花椒适量,昭通酱适量,冰糖适量,八角适量,草菇酱油适量,蒜适量,葱适量,干辣椒适量,草果适量,姜适量
#信任之美#红烧牛肉的做法步骤:
1,牛腩切块,用清水浸泡半小时,去掉血水。
2,牛腩稍微可以切大些,牛腩肉要肥瘦适中,太瘦了炖出后肉感太柴(容易塞牙)。
3,准备配料
4,去过血水的牛腩肉
5,油锅先炒料。郫县豆瓣,昭通酱、花椒、干辣椒、八角、草果、姜、大蒜,爆香后下牛腩爆炒。
6,加适量草菇酱油、冰糖。
7,放入葱,加入热水。
8,加热水准备换过炖。
9,倒入电子瓦煲,炖3小时左右。
10,我喜欢多放点热水进去煨,是喜欢用这个汤来做红烧牛肉米线吃。
11,红烧牛肉
12,倒入碗中后,可以放点薄荷和香菜。喷香浓郁的红色牛肉!
#信任之美#孜然羊肉
食材明细:
主料:羊里脊肉300g
辅料:油适量,盐适量,葱头3个,蛋清1个,姜适量,淀粉适量,料酒适量,海鲜酱油适量,孜然适量,芝麻适量
#信任之美#孜然羊肉的做法步骤:
1,解冻羊里脊肉
2,洗净切薄片
3,葱头去皮切片,姜切丝
4,备好所有的材料
5,羊肉加入一个蛋清、料酒、少量海鲜酱油和淀粉腌制10分钟
6,炒锅加入适量的油,爆香姜丝和五香粉,滑入腌制好的羊肉翻炒
7,加入葱片翻炒
8,加入孜然和芝麻翻炒
9,加入盐、少量酱油调味
10,出锅装盘。
小贴士:
1、羊肉片要切得薄一些,入味口感好。
2、加点香菜味道更好,因小朋友不喜欢香菜没加。
3、这道小炒要快,约2-3分钟,否则羊肉炒老了影响口感。
#信任之美#手抓羊肉
食材明细:
主料:羊排1000g
辅料:葱适量,盐适量,八角2个,花椒适量,香叶2片,肉桂适量,小茴香适量,白果适量,香菜适量,姜适量
#信任之美#手抓羊肉的做法步骤:
1,羊排冷水浸泡半小时洗净
2,过水焯一下
3,控净水分
4,各种调料
5,锅中加入适量的水,加入各种调料
6,加入羊排,大火烧开
7,小火慢炖约1小时,汤是奶白色的
8,加入盐,撒上香菜叶
9,出锅,蒜泥加入适量的海鲜酱油调味,做蘸料,有肉有汤,味道极其的鲜美哦!
小贴士:
1、羊肉汤也可以再加一些喜欢的食材,味道一样的鲜美。
2、调料包是买的散装炖肉调味料,品种比较多。
相信《#信任之美#红烧羊肉》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了炖羊肉专题,希望您能喜欢!