“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编特地为大家精心收集和整理了“酸菜炒肉丝”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料:酸菜半棵,猪肉300g
辅料:油适量,盐适量,五香粉适量,葱适量,姜适量,胡椒粉适量,味极鲜酱油适量,料酒适量,淀粉少许
酸菜炒肉丝的做法步骤:
1,酸菜冷水浸泡10分钟左右洗净分片切细丝,冷水投洗干净,攥掉水分。猪肉洗净切丝(酸菜喜油,用五花肉炒会更香,我这是做给孩子吃,用了瘦猪肉),葱姜去皮洗净切碎。
2,葱姜洗净切碎。
3,猪肉丝加入料酒、味极鲜酱油、少许淀粉抓匀腌制10分钟左右,腌制后的肉丝再炒会更鲜嫩。
4,炒锅加入适量的油,爆香葱姜、五香粉,滑入肉丝翻炒(炒好的肉丝可以出锅备用,也可以不出锅直接加入酸菜翻炒)。
5,加入酸菜翻炒(如果肉丝出锅,需要另起油锅,爆香葱姜翻炒酸菜丝,然后加入肉丝炒匀)。
6,翻炒均匀,加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味。
7,出锅装盘,非常美味的家常小炒,总是吃不够的家常菜。
小贴士:
1、酸菜喜油,用五花肉或者大油炒会更香,而且香而不腻。
2、猪肉腌制后再炒会更鲜嫩。
3、如果喜欢辣味的可以加点辣椒油更下饭。
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很下饭的一道菜,拌米饭很好吃。 不过,酸菜含亚硝酸盐,尽量少吃几回就好,还有不要吃剩菜哦~
食材配方
主料:
酸菜
200g猪肉
50g粉丝
30g辅料:
葱
适量蒜
4粒干红辣椒
1个盐
少许花椒
7粒料酒
1大勺鸡精
适量油
适量做法 共11个步骤
1.洗好的酸菜改刀切丝,不要切太粗,切好后倒入清水里,然后用手把酸菜丝捞出来,挤出水分备用。猪瘦肉切丝,切好的肉丝放碗里加入一勺料酒腌制一会儿。肥肉切片备用。
2.葱姜蒜干红辣椒各改刀。粉丝用凉水泡一会儿,不要泡太久。
3.锅烧热倒入凉油,下腌制好的肉丝滑散,加入一勺生抽,炒至肉变色捞出碗里备用。
4.不用洗锅,也不要重新倒油,直接倒入肥肉,熬成荤油。建议多放一些肥肉,因为酸菜吃油,多放一些会好吃一些,即使不放瘦肉也一样好吃。
5.熬出荤油后倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香。
6.加入酸菜翻炒一下。
7.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀。
8.加入少量清水,不用末过酸菜,二分之一的量就好。
9.加入粉丝,倒入少量生抽,盖锅盖儿中火焖2,3分钟。
10.出锅前撒点蒜末,鸡精即可。 我家的粉丝很好熟,只要之前用清水把粉丝泡软为好,利用蒸气焖2,3分钟左右差不多就熟了。
11.盐要酌量加入,我最后没放盐,因为之前加过生抽,还有我家自己掩的酸菜咸度高,所以就不放盐了。
酸菜粉炒肉丝(3)
食材明细:
主料:酸白菜300克,
辅料:瘦猪肉75克,粉丝50克,
调料:料酒10克,大葱10克,姜10克,酱油10克,盐3克,味精2克,花椒1克,豌豆淀粉10克,猪油30克
酸菜粉炒肉丝的做法步骤:
1.将酸菜洗净切成细丝;猪肉洗净切成细丝;葱姜洗净切丝;
2.锅内加油烧热,放入肉丝炒散至断生,放入葱姜丝、料酒、酱油略炒,加入鲜汤;
3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开,放入味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,出锅装盘即成。
酸菜肉丝
食材明细:
酸白菜250克,猪肉(瘦)120克,辣椒(红、尖)50克,胡椒粉1克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖10克,大蒜(白皮)5克
酸菜肉丝的做法步骤:
1.咸酸菜洗净切丝用糖腌片刻。
2.瘦肉切丝用腌料泡十分钟并泡油盛出备用。
3.烧红锅落油爆香蒜茸,倒下酸菜,炒匀,下调味料,将瘦肉回锅炒匀,即可上碟。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
肉丝酸菜炒秀珍菇
食材明细:
主料:肉丝65克,酸菜100克,秀珍菇125克
辅料:料酒适量,生抽适量,盐适量
肉丝酸菜炒秀珍菇的做法步骤:
1,食材:肉丝、酸菜(已切)、秀珍菇(已清洗)
2,烧锅倒油烧热,下入肉丝翻炒翻炒。
3,接着,加适量的料酒。
4,加适量的生抽。
5,翻炒一下。
6,然后,合入切好的酸菜和已清洗好的秀珍菇翻炒翻炒。
7,最后,加适量的盐。
8,调味炒匀,即成。
酸菜肉丝汤
食材明细:
酸白菜150克,猪肉(肥瘦)100克,粉丝50克,小葱10克,植物油20克,酱油5克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克
酸菜肉丝汤的做法步骤:
1.用开水将粉丝泡涨,酸菜切丝,葱切末,肉切丝,用淀粉,酱油上浆.
2.汤锅置火上,放油,油热后放酸菜炒几下,放清水750克,放粉丝,精盐和味精,水沸3分钟后,下肉丝拨散,开锅即离火,放入葱花即成.
小贴士:
适用于气阴两虚所致倦怠乏力,食欲不振等症.酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
酸菜肉丝饼
食材明细:
油适量,盐5克,鸡精3克,生抽10克,胡椒粉5克,瘦肉150克,自发面粉600克,酸菜300克
酸菜肉丝饼的做法步骤:
第1步酸菜洗净,切碎猪瘦肉洗净切丝,放小碗里,放稍许盐,胡椒粉,生抽腌制十分钟
第2步这样就可以了锅里放油烧热,酸菜炒五分钟,装到碗里,在放肉丝炒熟,倒入酸菜混合,馅料做好了
第3步自发面粉,饭稍许温水和面,醒上二十分钟包好以后放一边在醒十分钟,用电饼铛搁点油煎至两面金黄即可
第4步很好吃的哦
酸菜肉丝烩年糕
食材明细:
主料:年糕适量,酸菜适量,葱适量,姜适量,红椒适量,肉丝适量,蒜适量
辅料:盐适量,油适量,五香粉适量,酱油适量,水适量
酸菜肉丝烩年糕的做法步骤:
1,酸菜提前洗净焯水。
2,年糕备用。
3,肉,葱,家具,蒜红椒改刀。
4,年糕切块。
5,炒锅入油烧热倒入肉丝翻炒,加入葱姜蒜红椒。
6,放入酸菜翻炒。
7,放入五香粉和酱油炒匀。
8,放入适量的水煮沸。
9,倒入年糕煮熟。
10,煮至年糕软糯出锅加盐调味即可。
11,家常美味,请您品鉴。
12,成品图。
小贴士:
酸菜一定清洗干净,入锅焯水哦!祝您愉快!
酸菜牛肉丝
食材明细:
牛肉300克酸菜100克大蒜2瓣淀粉适量食用油30克酱油1小匙辣椒粉2小匙精盐1小匙味精0.5小匙
酸菜牛肉丝的做法步骤:
1.牛肉洗净切丝,放入碗中,加淀粉、酱油腌5 分钟;酸菜洗净切丝;蒜洗净,切末;
2.锅中倒油烧热,放入牛肉丝滑一下,捞起沥油;
3.锅中倒油加热,放入酸菜丝翻炒均匀,加入牛肉丝、盐、辣椒粉、味精炒入味,盛起时撒上蒜末即可。
注意
酸辣可口,开胃下酒。把牛肉丝放入热油锅中滑一下后应立刻关火盛起,以保留肉的原味。
肉丝酸菜汤
食材明细:
猪肉(肥瘦)200克,酸白菜250克,粉丝50克,虾米50克,韭菜30克,香菜15克,盐4克,味精2克,花椒2克,料酒10克,鸡油5克
肉丝酸菜汤的做法步骤:
1. 将猪肉洗净切成丝;
2. 酸菜洗净,去掉老帮烂叶,每个菜帮横断二三刀,再改刀切成细丝,用水洗两遍,挤净水分;
3. 香菜洗净切成小段;
4. 韭菜切成末;
5. 粉丝水发透用刀段开;
6. 坐锅点火放入肉汤,烧开后放入酸菜丝、肉丝、粉丝、精盐、花椒水、料酒、海米、韭菜末;
7. 再烧开时移到小火上烧五分钟左右,加上少许味精,熟鸡油,撒上香菜段,倒入汤碗内即成。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
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