“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?也许以下内容“花样猫耳朵(麻食)”合你胃口!希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料:低筋面粉适量,紫甘蓝汁适量,盐少许,菠菜汁适量
辅料:胡萝卜少许,生抽1勺,紫甘蓝少许,蚝油1勺,油少许,玉米粒适量,豌豆少许
花样猫耳朵(麻食)的做法步骤:
1,提前把紫甘蓝和菠菜榨汁,分别加入适量面粉中,揉成光滑稍硬的面团,放置一旁醒15分钟。
2,取一块紫甘蓝面团擀成薄片(约一元硬币左右的厚度)。
3,然后用刀把面皮纵横切成条,切成方块的小面皮。
4,取一片面片,在寿司帘上用手指按压推开,就变成像贝壳形状的了。
5,做好成型的猫耳朵。
6,同步骤做出的菠菜猫耳朵。
7,造型成品图。
8,做好的猫耳朵取适量放入热水锅里,煮熟。
9,煮好的猫耳朵倒出,过两遍凉水泡在冷水里一会再沥干。
10,准备炒猫耳朵的材料。
11,热锅下油,先把蔬菜粒炒熟。
12,再倒入沥干水的猫耳朵翻炒。
13,加上一勺生抽和蚝油,少许清水,出锅前焖一下加盐调味即可。
14,成品图。
15,成品图。
16,成品图。
小贴士:
做猫耳朵面团要筋道,硬一些,可以加少许盐或者加个鸡蛋一起揉,这样做出来的猫耳朵纹路清晰,面团有嚼劲。
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美味的什锦麻食(猫耳朵)
食材明细:
番茄4个,豆腐干6片,土豆2个,胡萝卜1个,青椒1个,葱香菜蒜适量,水发黄花菜20颗,水发木耳20朵,水发香菇10朵,菠菜200克,牛肉250克,平菇200克,鸡蛋2个
美味的什锦麻食(猫耳朵)的做法步骤:
1.油锅下花椒爆香后捞出花椒。
2.依次放入蒜、葱头、牛肉拉爆香。
3.倒入胡萝卜和土豆粒,翻炒均匀。
4.接着是番茄丁,炒出水分。
5.跟着将豆腐干、香菇、平菇、黄花菜、木耳全部倒入翻炒,并放入适量精盐、一碗清水,中火慢慢煮。
6.待到胡萝卜和土豆全部煮熟,放入鸡精和适量生抽,调到自己合适的口味,加入青椒粒,炒均匀即可关火待用。
7.取500克面粉,加入清水和匀成面团,盖上保鲜膜静置10分钟。
8.之后揪成小葡萄大小,在竹席或漏斗上搓出条文或网纹,也可以直接用拇指和食指搓成猫耳朵形状,待用。
9.像煮面一样,用沸水将猫耳朵煮熟,保持水和熟的猫耳朵比例为2:1左右。
10.保持中火,把炒好的杂菜倒入煮猫耳朵的锅里,搅拌均匀。
11.沸腾后放入菠菜,继续煮熟。
12.最后浇入鸡蛋汁,并加入精盐、鸡精、香油、调到自己喜欢的味道,再次沸腾即可关火享用了。吃的时候洒上葱花和香菜,要是喜欢还可以放辣椒油和香醋。
小贴士:
都说麻食剩下来的第二顿热了更好吃,所以我煮的特别多,不过我和水牛都还是觉得吃新鲜的味道好.第二顿麻食虽然入味,但是不够弹性了,有点棉。
猫耳朵
食材明细:
面粉适量
猫耳朵的做法步骤:
第1步和面,面水比例约2:1。面团揉好后稍微静置一会,擀成片,切细条。切成小丁。
第2步在手掌上,用拇指碾压卷曲。煮好汤,下猫耳朵煮熟
自制零食猫耳朵
食材明细:
面粉适量,牛奶适量,红糖水适量,白糖适量,鸡蛋两个
自制零食猫耳朵的做法步骤:
第1步牛奶加一个鸡蛋白糖面粉,红糖用开水化开一个鸡蛋加面粉,各和成面团面团醒半个小时,赶成相同大小的面片
第2步白面片均匀的抹上水,把红糖面片放在白面片上面在红糖面片上也均匀的抹上水,然后从一头卷起,卷到头
第3步卷好后放冰箱冷冻半个小时(我卷的太长放不下就切开了)冷冻好的面卷切成均匀的薄片,越薄越好
第4步中火下锅炸,炸到脆了就行了成品
小贴士:
面团别太软,不然不好切,切出来也容易粘到一起冷冻半个小时是为了更好切一些
猫耳朵饺子
食材明细:
皮,馅
猫耳朵饺子的做法步骤:
1.皮上放馅(这是香菜馅的)。
2.面皮从手指头方向向内卷两卷(好像是这么说的吧),并在两头抹点水。
3.封口,捏紧。
4.喏~~~包好了,就是这个样子滴~~
5.包好的饺子,直接送入冰箱的冷冻室,冻好之后装袋封口,继续留在冰箱中。
6.吃的时候拿出来就可以煮了。
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