“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面是小编精心为你整理的“东北特色油脂!”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料:猪五花适量
辅料:盐适量
东北特色油脂!的做法步骤:
1,猪五花适量,洗干净!
2,切小块!
3,热锅倒入肉块,不停翻炒!
4,炒出油,中火熬制40--55时不时的翻肉,避免糊锅!
5,熬好,猪油倒入容器里,凉透,密封!
6,油脂倒入锅里加适量盐,翻炒一会,喜欢吃干巴酥脆的可以多炒会,出锅!
7,喜欢软的油脂,肉可以熬的时间缩短!
8,喜欢干巴巴酥脆的,肉可以熬的时间长点!!
9,成品!
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东北特色香辣肉丝
食材明细:
主料:瘦肉适量,香菜适量,辣椒一个,干椒适量
辅料:油适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蚝油适量,酱油适量,盐适量,淀粉适量,十三香适量
东北特色香辣肉丝的做法步骤:
1,成品!
2,适量肉切丝,葱姜丝,料酒,生抽,淀粉少许,搅拌好,腌渍5分钟!
3,适量干椒青椒切丝,香菜切段!
4,锅里适量油,干椒爆锅!
5,加入适量十三香,倒入肉丝翻炒熟!
6,倒入香菜辣椒丝翻炒,加入适量耗油酱油,加入盐调味,炒好出锅!
东北特色猪肉酸菜饺子
食材明细:
酸菜1颗,猪肉馅适量,葱.姜适量,十三香适量,生抽适量,香油适量,鸡精适量,色拉油适量,盐适量
东北特色猪肉酸菜饺子的做法步骤:
第1步将肉馅加少许水.顺时针搅拌让肉馅吸收水分.加入十三香.加入鸡精. 加入生抽.加入葱姜碎顺时针搅拌均匀.
第2步加入香油和色拉油.加入盐. 顺时针搅拌均匀后放10分钟.是为了肉充分吸收调料味道.酸菜切碎.水中泡一下. 挤干酸菜中的水分.
第3步酸菜放入搅拌好的肉馅中. 顺时针将酸菜与腌10分钟的肉馅搅拌均匀即可.适量馅料放到饺子皮中间. 包出肚子圆圆的饺子.
小贴士:
东北菜 面点 主食
东北特色美食 粘豆包
食材明细:
主料:糯米面500G,水365G
辅料:豆沙适量
东北特色美食 粘豆包的做法步骤:
1,揉好的面团,面团不要太干,太干面爱裂缝,也不要太稀,太稀了粘豆包就成饼互相粘在一起了,要掌握好这个度。
2,我是就这面,这些豆沙,就平均了一下,把所有的面和馅都用完,粘豆包的大小没有特殊的规定。
3,把粘米球中间按坑,四周高。
4,中间放豆沙球。
5,就像做月饼一样,把豆沙抱起来。
6,上锅蒸,冷水下锅24分钟。
7,粘粘的很好吃。不要吃太多啦?,太多不消化哦。
【台州】麦油脂
食材明细:
主料:鸡蛋适量,豆腐适量,香菜适量
辅料:米糠油适量,料酒适量,生抽适量,盐适量
【台州】麦油脂的做法步骤:
1,豆腐用刀压成泥
2,鸡蛋打在碗中,加盐和料酒搅散
3,香菜切碎
4,锅中放油,下入豆腐加料酒、生抽炒熟
5,另取平底锅放少许油,放入摊好的饼皮
6,倒入打散的鸡蛋
7,放入炒好的豆腐
8,撒上香菜
9,卷起,待鸡蛋凝固即可
10,切成段,表皮香脆,内里香软
东北特色菜- 地三鲜(烧茄子)
食材明细:
茄子、土豆要过油 ……
东北特色菜- 地三鲜(烧茄子)的做法步骤:
1. 茄子削滚刀块儿、土豆也是用刀切掰成滚刀块儿,进油锅分批两面炸黄,大青椒掰小块最后也过一下油备用。
2. 配料汁:中碗加入三茶勺酱油、一茶勺糖 、一大勺葱花 、一小勺姜末、两大勺蒜丁、一点盐、三至五茶勺水、一茶勺淀粉拌汁待用。(可看自己做的量来加 or 减配料)
3. 锅热下入配料汁小火拌炒成粘汁儿,改大火倒入炸好了的茄子块儿、土豆块儿、大辣椒块儿,拌炒均
匀就可出锅装盘上桌了。 这个菜非常好吃,和米饭是绝配。
特色炒饭
食材明细:
米饭自己定量,腊肠2条,鸡蛋3个,红萝卜1个,玉米1个,葱两根,盐适量,鸡粉适量,食用油适量,味极鲜适量,耗油适量
特色炒饭的做法步骤:
第1步玉米,胡萝卜,腊肠,葱花,鸡蛋,切粒,备用,鸡蛋搅匀(加点点盐)炒好,捞出,备用
第2步炒好,捞出,备用鸡蛋,炒好,备用
第3步炒好,捞出,备用米饭,炒饭最好用油粘米,炒好后粒粒分明,我是用隔夜米,提前煮多,用来备用的!记住,火一定要最小的火,这样可以防止粘锅!米,可能会成块,你可以在米块上滴一点水,让米软,好弄散!
第4步饭炒散后,加入炒好备用玉米,腊肠,胡萝卜和饭一起翻炒,这时火可以稍微调大,自己掌握火候,如果发现粘锅了,马上调小火,就可以放入一点耗油,一点酱油,鸡粉和盐,先不要放太多,可以试一下,根据自己口味调味道,最后撒上葱花,翻几下,就可以了!
第5步装盘上菜
小贴士:
炒饭,要有耐心,别心急喔!
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