“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特别整理来自网络的#ACA烘焙明星大赛#孜然肉串,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料:猪梅头瘦肉400g,辣椒粉适量,孜然粉适量,胡萝卜半根,蚝油5g,蜂蜜5g
辅料:黑胡椒粉适量,迷矢香少许,盐少许,酱油1.5瓷勺,姜丝适量
#ACA烘焙明星大赛#孜然肉串的做法步骤:
1, 猪梅头瘦肉切成1.5CM大小的块状,胡萝卜切成0.5CM厚的片再切半
2,加入蚝油,迷矢香,黑胡椒粉,姜丝,盐混匀腌制15分钟
3,两块肉一块萝卜这样串起来
4,剩下的汁液加入辣椒粉,孜然粉,蜂蜜混匀
5,仔细的刷在肉串上,烤箱200度预热,放入烤箱中层烤制10分钟
6, 取出,此时有些干黄,再用刷子仔细刷上一层烤汁,入烤箱烤制10分钟左右即可出炉
7,成品
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#ACA烘焙明星大赛#孜然烤风琴土豆
食材明细:
主料:土豆1个,香肠半根
辅料:植物油1勺,孜然粉少许,五香粉少许
#ACA烘焙明星大赛#孜然烤风琴土豆的做法步骤:
1,挑选形状比较规则的土豆,洗净去皮
2,纵向切薄片到3/4处,底部相连,不要切断
3,长条状的香肠,切薄片。我用的是蒜味肠,烤出来正好对味儿
4,将香肠对半切开,插入土豆片的空隙中
5,土豆两端比较小的位置,可以把香肠片切小一点儿,比较好插入
6,刷少许植物油,撒上孜然粉,五香粉。有黑胡椒也可以撒一些,但是会微辣,小盆友们恐怕吃不了
7,入预热好的烤箱,中层,上下火,200度左右,烤20分钟左右
小贴士:
1、不必放盐,一是不容易洒匀,二是香肠有咸味,再撒盐容易过咸。
2、烤的时间长短和温度,要根据土豆的大小和切片的厚薄来增减。
3、不会切连刀片的筒子们,可以在土豆两边垫两根筷子,就不容易切断了。其实不垫的话切起来更顺手一些。
#ACA烘焙明星大赛#香草烤羊腩肉串
食材明细:
主料:羊腩肉600g
辅料:意大利烤肉料3g,新奥尔良烤肉料30g,食用油10g
#ACA烘焙明星大赛#香草烤羊腩肉串的做法步骤:
1,羊腩肉切成拇指块
2,放入意大利香草和25克的奥尔良烤肉料
3,加入少许的水抓拌均匀,覆盖保鲜膜,冰箱冷藏腌制半天
4,腌好 的肉用竹签串好
5,另取5克奥尔良烤肉料加入食用油调均匀成为料汁
6,把肉串放入烤盘,薄薄的刷一层料汁
7,烤箱180度预热后,放入烤箱烤5分钟
8,取出翻面再刷一层料汁
9,继续烤5分钟即可
#ACA烘焙明星大赛#羊肉串撸起来
食材明细:
主料:羊肉500g
辅料:孜然适量,洋葱半个,辣椒粉适量,盐适量
#ACA烘焙明星大赛#羊肉串撸起来的做法步骤:
1,羊后腿肉,我是让卖羊肉的给我直接切好的,到家就省的切了,但是一定要找老板要一块肥油,这才香
2,洋葱切丝和羊肉拌好
3,放孜然粉 辣椒粉 盐 戴一次性手套抓匀,冰箱冷藏2小时
4,放好羊肉串,用刷子抹油撒孜然粉 盐 辣椒粉 进烤箱 220度 10分钟
5,十分钟之后翻面,这时候烤盘中会有一些考下来的汤汁,把它倒掉,温度调至250度 8分钟 到时间再调整一下羊肉串的方向 烤5分钟,目的让每一面受高温加热 以达到表面有点焦的口感
6,每次翻面的时候都要刷油,撒辣椒粉 孜然粉,还可以根据自己口味撒盐
7,实际操作根据自己的情况 因为每个人烤箱不一样 温度也不见得一样,但一定要用高点的温度
8,可能用烤箱烤 最大的问题就是不如炭火那种火候足 有烧灼的焦香,但是毕竟是在家吗 高温可以弥补一些不足,感觉做出来还蛮香的
9,展示成品 再来一瓶冰镇啤酒 完美!
小贴士:
1.一定要根据自己烤箱情况来调节温度!不要照搬,每个人烤箱不同温度也不同
2.我的签子长所以正好可以悬空烤,如果你家签子短 也没关系 勤翻面 勤倒掉烤出的汤汁或者把烤盘上放上烤架 把串放到烤架上 汤汁就可以留下去 可以烤出更好的口感
#ACA烘焙明星大赛#桃酥
食材明细:
主料:低筋面粉100克,白糖50克,玉米油50克,蛋液25克
辅料:食盐0.5克,泡打粉1克,小苏打0.5克
#ACA烘焙明星大赛#桃酥的做法步骤:
1,白糖和玉米油混合均匀
2,搅匀后倒入蛋液,打至有纹路
3,筛入低粉
4,拌至没有干粉
5,平均成分25克左右的剂子,按扁,刷蛋液,撒上芝麻
6,放入预热好的烤箱,180度烤15分
7,成品
小贴士:
1.加入鸡蛋充分搅打,成品口感更好
2.可以用普通面粉,但是口感略差
3.最后烤的时候温度随自己家烤箱调节一下,上到喜欢的颜色即可
#ACA烘焙明星大赛#肉夹馍
食材明细:
主料:面粉250克,水115克,酵母2克
辅料:尖椒1个,卤肉适量
#ACA烘焙明星大赛#肉夹馍的做法步骤:
1,面粉、水、酵母放入面包机桶里
2,和成面团
3,放在里面发酵,不需要发的太大,比平时做馒头发酵的时间短一半
4,面团使劲揉光滑,搓成长条,分切成10个剂子
5,取一个剂子压扁擀长
6,从上往下卷起来,这是卷好的面团
7,全部卷好后,醒发10-15分钟
8,醒发后的面团压扁擀成圆片
9,最好是中间凹,四周稍高,我的不明显
10,放入已烧热的平底锅中,大火烙
11,不用一分钟就要翻面,2面上色即可
12,把面坯放入烤盘中
13,放入已预热170度的烤箱中,烤10分钟
14,到时取出
15,我偷懒用的是现成从老字号买回的五花卤肉,也可以自己卤
16,卤肉切碎
17,尖椒用盐水浸泡10分钟
18,洗净切碎
19,面饼从中间切开
20,夹上肉碎、尖椒丁即可
小贴士:
不进烤箱烤,也可以直接用平底锅烙熟,需要全程小火
#ACA烘焙明星大赛#烤羊肉串
食材明细:
主料:羊肉适量
辅料:盐适量,花椒适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,植物油适量
#ACA烘焙明星大赛#烤羊肉串的做法步骤:
1,羊肉备用。
2,羊肉切成小块。
3,加花椒和洋葱抓匀腌渍。
4,加入盐调味。
5,竹签子,辣椒面和孜然粉备用。
6,用竹签子把肉串起来。
7,都串好了。
8,把羊肉串放到烤架上。
9,烤箱220度预热5分钟,羊肉串刷上植物油。
10,放进烤箱底下放接油盘,220度烤约10分钟,中间要刷油。
11,辣椒粉和孜然粉拌匀。
12,烤好了,拿出。
13,用小勺洒在羊肉串上即可。
14,美味尽情享用。
15,油滋滋的羊肉串是不是很诱人呢。。
16,开吃。。
小贴士:
1,羊肉选择肥瘦相间的最好。
2,中间一定要刷油,不然烤出的羊肉串会发干。
3,以自家烤箱温度适当调整。
#ACA烘焙明星大赛#吮指烤鸡肉串
食材明细:
主料:烤肉酱40克,鸡腿3个(600克),食用油10克,奥尔良烤肉料20克
辅料:辣椒粉3克,孜然粉5克
#ACA烘焙明星大赛#吮指烤鸡肉串的做法步骤:
1,准备好食材(还有辣椒粉,孜然粉)
2,把鸡腿去骨(我是买的时候就帮我去掉骨头)洗干净,切大约1公分左右的小方块
3,鸡块放入保鲜盒,用油10克,烤肉酱40克,奥尔良烤肉料20克调拌均匀,放入冰箱冷藏最起码2小时(我是第一天晚上腌制,第二天烤,很入味)
4,把竹签提前浸泡一下,洗干净,然后把肉一块块串起来
5,预热烤箱230度,把鸡肉串放在烤架上,(最下面用烤盘垫上锡纸,防止油滴出)中层上下火230度,烤10分钟即可
6,最后撒上辣椒粉和孜然粉(不喜欢辣的可以不加辣椒粉)装盘,趁热吃,既香又嫩...
小贴士:
如果不喜欢辣的可以不用辣椒粉,原味撒上一点孜然粉也非常好吃。烤箱温度根据自己的烤箱温度调节
#ACA烘焙明星大赛#鸡翅包饭
食材明细:
主料:鸡翅5个,米饭1碗,胡萝卜1段,洋葱1段
辅料:植物油1汤匙,盐2克,胡椒粉1茶匙,烤肉酱2汤匙,韩式辣酱1汤匙,料酒1汤匙
#ACA烘焙明星大赛#鸡翅包饭的做法步骤:
1,食材备齐,鸡翅洗净沥水
2,用剪刀把鸡翅关节处剪断,直接用手把鸡皮翻过来往下褪,用手把骨头掰断。将翅根骨去除
3,在依样将翅中骨去除
4,剩余依样将鸡翅骨去除
5,洋葱和胡萝卜切粒
6,锅加油烧热,下入洋葱和胡萝卜煸炒至胡萝卜变色
7,下入米饭,盐,胡椒粉,韩式辣酱,煸炒均匀即可,盛出待用
8,取一矿泉水瓶,用剪刀剪去2/3不用,留瓶嘴部分,将瓶嘴插入鸡翅内,用勺子将米饭盛在瓶内,用筷子把米饭塞进鸡翅内,(不要塞的太满,烤制时鸡翅会收缩)
9,用牙签将鸡翅口别上,其余依样做好,将烤肉酱均匀的刷在鸡翅两面,腌制20分钟,将鸡翅放烤网上
10,烤箱预热,上下火200度,入中层烤15分钟
11,到时间后,将盘内剩余的酱汁刷在鸡翅上,用锡纸将翅尖包住(防止烤焦)继续烤10分钟即可
小贴士:
烤制时放在烤网上,不要放在烤盘里
#ACA烘焙明星大赛#樱桃果酱
食材明细:
主料:樱桃250g,白砂糖100g,柠檬半个
辅料:水100g
#ACA烘焙明星大赛#樱桃果酱的做法步骤:
1,.
2,樱桃洗净去蒂
3,用筷子把核推出来
4,去核后撒上白砂糖,腌制半个小时
5,倒进面包机后加入水,选果酱功能进行熬制
6,程序结束时挤进柠檬汁
7,趁热装瓶,布丁瓶要事先用沸水煮至少一分钟以上,捞起后让瓶身的温度蒸发水分,千万不要用毛巾或者纸巾擦干水分
8,。
9,趁热盖上盖子,倒扣晾凉后放进冰箱中
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