“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?小编推荐你不妨读一下#ACA烘焙明星大赛#烤羊肉串,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料:羊肉适量
辅料:盐适量,花椒适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,植物油适量
#ACA烘焙明星大赛#烤羊肉串的做法步骤:
1,羊肉备用。
2,羊肉切成小块。
3,加花椒和洋葱抓匀腌渍。
4,加入盐调味。
5,竹签子,辣椒面和孜然粉备用。
6,用竹签子把肉串起来。
7,都串好了。
8,把羊肉串放到烤架上。
9,烤箱220度预热5分钟,羊肉串刷上植物油。
10,放进烤箱底下放接油盘,220度烤约10分钟,中间要刷油。
11,辣椒粉和孜然粉拌匀。
12,烤好了,拿出。
13,用小勺洒在羊肉串上即可。
14,美味尽情享用。
15,油滋滋的羊肉串是不是很诱人呢。。
16,开吃。。
小贴士:
1,羊肉选择肥瘦相间的最好。
2,中间一定要刷油,不然烤出的羊肉串会发干。
3,以自家烤箱温度适当调整。
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烤羊肉串
食材明细:
羊肉适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,油适量,盐适量,料酒适量
烤羊肉串的做法步骤:
第1步羊肉清洗干净控干水份。切成大小差不多的肉块,加料酒,盐,辣椒粉,孜然粉,油拌匀腌制至少4小时以上。竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉串成肉串备用。
第2步烤箱预热220度,把羊肉串平铺在烤网上,下层加放一个铺了锡纸的烤盘接油。上下火中层烤15分钟左右,中途取出刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合调料,并翻面~
小贴士:
1.腌羊肉的时间久一些更入味,我是头天晚上腌好冷藏隔天中午拿出烤的。2.总感觉烤羊肉串还是快烤好时刷孜然粉,辣椒粉才够好吃。3.如果有大颗的孜然粒,再撒点上去就更美了!
新疆烤羊肉串
食材明细:
羊肉,洋葱,盐,孜然,辣椒
新疆烤羊肉串的做法步骤:
1.孜然加干辣椒炒出香味,颜色稍变深
2.把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用
3.竹签用冷水泡透,羊肉洗净
4.羊肉肥瘦分开切块
5.洋葱半个切小块,倒入适量清水,放羊肉块浸泡半小时以上,捞出沥水
6.烤箱预热220度,羊肉块逐个插在竹签上,正反两面洒孜然辣椒粉
7.送入预热好的烤箱,下层烤10分钟,中间记得翻面。取出正反两面再次洒孜然辣椒粉和精盐,继续烤约5分钟即可
【天津】烤羊肉串
食材明细:
主料:羊肉500克
辅料:花椒10粒,孜然适量,烧烤料适量,大葱一段,盐适量,淀粉一小勺,料酒适量,油适量,生抽适量,白糖一小勺,生菜两片
【天津】烤羊肉串的做法步骤:
1,羊肉洗后切成1.5公分左右的块。
2,用大葱,料酒,花椒,生抽,盐,糖,油,淀粉抓好腌渍3个小时。
3,然后用竹签串起来。
4,烤盘铺上锡纸,亚光面接触食物,放上羊肉串
5,烤箱200度烤25分钟,烤完一半时间的时候拿出翻个面。
6,烤完20分钟的时候取出撒上烧烤粉,我另外又撒了些孜然。再放入烤箱继续烤。
7,哇偶,超级香哦!
小贴士:
羊肉我选的羊后腿肉,带些肥的烤出来更香哦。
自烤羊肉串
食材明细:
新鲜羊肉,洋葱0.5个,小茴香籽,五香粉,辣椒面,花椒面,白糖,酱油,盐
自烤羊肉串的做法步骤:
1.羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm,长大约3-4cm的块,最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香,如果实在担心油质,可以先将肥肉剔下来;
2.洋葱切成末放入到羊肉块里,加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀;
3.拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱,腌制一晚上味道最好,中途取出再翻拌几次;
4.竹签提前刷上一层食用油,将腌好的羊肉抖去表面的调料,小心的穿在签子上,注意肥肉的搭配;
5.穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制,也可以架在自家的烤炉、电炉上,只要是明火加热的都可以;
6.一面变色后注意翻面,中途不需要再添加其他调料,烤到羊肉块变小,表面不再出水即可。
小贴士:
猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以这样烤制 牛肉一类比较难成熟的肉质,则不太适合,而鸡肉,特别是鸡胸肉含的油脂较少,这样的烧烤肉质会变得很干硬,口感不好; 各个地方的羊肉味道和肉质都有区别,如担心味道腥、膻,则可以适当多加些洋葱、五香粉,或延长腌制时间,也可以提前焯烫一次; 竹签穿前刷上适量的油,可以防止竹签和肉粘连,一次不要穿太多,肉能均匀的分布在炉子中央最好; 微微肥一点的好吃 如果选用的是纯瘦肉,建议烤得过程中用刷子刷适量油,否则瘦肉会很干燥; 用明火炉子烤制都可以,但不能直接在煤气灶上烤,这是有毒的。
电烤羊肉串
食材明细:
羊肉
电烤羊肉串的做法步骤:
1、羊肉切块,用盐、酱油和调味料腌一会儿;
2、洋葱、青椒切块;
3、烤盘里放水,上面放烤架;
4、羊肉和菜间隔串起来,竹签的尖头串肉不串菜,串好后放到烤架上,喷点油;
5、入烤箱400度,10分钟后打开,加水,转一转洒些调味料,再喷点油,反面朝上烤15分钟;
新疆烤羊肉串饭
食材明细:
羊里肌肉片150g,蒜末10g,竹签2支,A.盐1/4茶匙,味精1/2茶匙,糖1/2茶匙,酱油1茶匙,太白粉2茶匙,料理米酒1茶匙,B.黄姜粉1/4茶匙,孜然粉1/4茶匙,沙姜粉1/4茶匙,红椒粉1/4茶匙
新疆烤羊肉串饭的做法步骤:
1.取一大碗,放入羊肉片、蒜末与调味料A一起搅拌均匀,腌渍约5分钟。
2.竹签作法1腌渍好的羊肉片以串成肉串,平放于烤盘上。
3.依序将调味料B均匀的洒在肉上。
4.将烤箱预热至250℃。
5.作法3的羊肉串,放入烤箱以250℃烤约3分钟即可。
6.取一碗适量的白饭,将烤好的羊肉串放在白饭上,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以开始享用了。
烤羊肉串的做法
羊腿肉肉质肥瘦相间,其中略带筋膜,剔除干净后可与羊里脊肉媲美。因此非常适合用羊腿肉来制作烤羊肉串,肥瘦适中、肉质鲜嫩。
用料 羊腿肉500g 羊肥肉100g 盐2茶匙(10g) 辣椒粉1汤匙(15g) 孜然粉1汤匙(15g) 油1汤匙(15ml)
工具: 金属夹子、烤盘、烤箱、隔热手套、长竹签(约20cm长)
做法 1.将羊腿肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,同羊肥肉一起切成2cm见方的肉丁。 2.在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油,混合均匀后腌制15分钟。
3.把竹签刷洗干净,擦干水分后将羊腿肉小丁依次穿在竹签上,并在每个肉串的中间位置穿上一块羊肥肉小块(每串大约共穿6-7块肉)。
4.将穿好的羊肉串(每次约放入烤箱中大约6-8串)整齐地平摊在烤架上,再放入上下火均已预热至180度的烤箱中烤制约7分钟。
小贴士
1.如果羊腿肉比较瘦,可用食物专用的塑料毛刷蘸上少许油,刷在羊肉串上,再放入烤箱中烤制。
2.可在烤架下端放入一个烤盘,用以接住羊肉串在烤制时滴下的油脂,如果烤架下端的烤盘阻隔了热量,可在烤制过程中适时地将羊肉串翻面。
3.在烤制食物前,可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或调味汁,令食物不会因高温烘烤而焦糊,并能均匀地吸收入味。厨房中使用的小毛刷与普通绘图或装修的小毛刷不同,首先要保证毛刷的卫生安全,其次毛刷上的毛要牢固,不易脱落。可在超市中购买食物专用的塑料毛刷,价格约30元。但应注意毛刷都不宜在100℃以上的食物上或锅内刷油。
孜然烤羊肉串
食材明细:
主料:青椒适量,羊前腿肉300g,洋葱适量,红椒适量
辅料:孜然粉适量,黑胡椒粉少许,橄榄油适量,盐3g
孜然烤羊肉串的做法步骤:
1,羊前腿肉洗净后沥干水份,切成2厘米左右大小的丁
2,青红椒和香葱切成小块备用
3,竹签用热水洗净后,将羊肉和青红椒洋葱串成串
4,羊肉串表面刷上些橄榄油,并且撒上盐、孜然粉和黑胡椒粉
5,羊肉串放在烤架上,下面烤盘上铺上锡纸。入烤箱中层200度烤12分钟左右,羊肉表面冒油就可以了。
6,趁热食用最好
7,成品
小贴士:
羊肉最好选择前腿肉,想对比较嫩。羊肉串烤的时间以个人口味可以略微延长1、2分钟,不建议烤太久,口感会显老。
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