“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编经过搜集和处理,为你提供喷香羊肉焖饭,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料:羊肉200克,大米适量,土豆1个,洋葱少量,胡萝卜少量,姜丝少量
辅料:酱油适量,盐少量,蚝油少量
喷香羊肉焖饭的做法步骤:
1,羊肉用清水清洗几遍后,切成小块,加入酱油、姜丝及少量料酒腌制30分钟~
2,腌制过程中,准备好辅料。首先起油锅,加入洋葱爆炒~
3,洋葱翻炒几下后放置一侧,锅内加入土豆、胡萝卜翻炒(土豆吃油,可以再加一点油)~
4,腌制好的羊肉下锅,并加入盐大火翻炒
5,羊肉变色后加入之前的辅料,并加入少量耗油一起翻炒几下~(如果有孜然粉撒上一点就更好啦~)
6,在高压锅内放入平时煮饭的大米和水,将炒好的羊肉、辅料一并加入锅内,按下煮饭键~
7,煮好后,搅拌一下啊,一锅喷香的羊肉饭上桌啦~
小贴士:
1、羊肉清洗时用凉水,可以多洗几遍,便于去掉肉膻味~
2、肉块不易太大,这样和饭可以更好地融合
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半小时做出喷香的羊肉手抓饭
食材明细:
主料:羊肉200克,大米适量,紫皮洋葱1个,胡萝卜1个,葡萄干1小把
辅料:食用油适量,老抽1勺,生抽2勺,料酒1勺,孜然粉少许,盐少许
半小时做出喷香的羊肉手抓饭的做法步骤:
1,羊排洗净切小块,大米用水浸泡半小时左右,这样蒸的时候不会夹生。
2,羊排放入凉水里,水煮开后去除浮沫,继续煮5分钟。
3,煮好的羊排捞出来备用,羊汤去掉杂质盛出备用,放少许盐。
4,洋葱切块,胡萝卜擦丝。
5,热锅后倒入油,三成热下羊排翻炒。
6,接着放入生抽、老抽翻炒上色,并加入适量孜然粉。
7,倒入刚才的羊汤,没过羊排,加少许盐,炖8-10分钟。
8,开锅后汤汁基本收汁了,这时候加入胡萝卜和洋葱略炒。
9,将翻炒好的食材倒入到塔吉锅。
10,加入泡好的大米,洗净的葡萄干,倒入剩余的羊汤,没过食材大概1厘米。
11,盖盖子小火煮15-18分钟,关火后闷5分钟。
12,做好的手抓饭拌匀就可以香喷喷的享用了。
13,手抓饭也可以用电饭锅做,不过真的不如用塔吉锅做出来香哦。
喷香羊肉泡的“七宗罪”
食材明细:
主料:羊肉一块(上次买的羊肉,这次又用掉1/4),粉丝 (我家没有粉丝,又很少吃,就省事用了粉条)
辅料:馍,我家的馍是我省事,用了很软的死面,先烙后烤出的小饼饼,我承认,为了省事……
配料:茴香,孜然,八角,桂皮,香叶,葱一根,姜一块,干辣椒,花椒,料酒,干辣椒面,橄榄油,盐,鸡精,香菜,辣椒酱
喷香羊肉泡的“七宗罪”的做法步骤:
1.一大块羊肉先煮开5分钟,倒水
2.羊肉加入茴香,孜然,八角,花椒,桂皮,香叶,葱,姜,料酒,高压锅,上气后中火20分钟
3.煮好的后的羊汤加盐
4.锅中加辣椒,葱,姜爆香,羊肉拿出锅切块,加入锅中略炒,加入料酒和鸡精调味
5.加入羊汤煮开,加入粉条,煮到粉条软熟
6.碗中放掰成小碎块的馍,倒入羊肉粉条汤
7.锅中放油,烧热,放入干辣椒,待有香味,变金黄色,浇在羊肉泡馍上面
8.放入香菜和辣椒酱
喷香燃面
食材明细:
切面3两,碎米芽菜,黄飞红麻辣花生,鲜榨辣椒油1大勺,香油4大勺,酱油3大勺,糖1小勺,白醋一小勺,花椒粉少许,鸡精少许,葱花适量,蒜2瓣
喷香燃面的做法步骤:
1.准备好碎米芽菜,不可或缺的,提香就靠这个,一般超市都有。
2.切面3两,速冻、鲜的都行。
3.锅中倒入水,煮开后下面,断生即可,不需要住的太烂,沥干水分后捞出。
4.放入盘中,用筷子挑起淋上香油,拌匀,避免互相粘连。
5.黄飞红麻辣花生,网上买比较便宜,最低约5.5一袋210克的,超市卖的更贵特价还8.5呢。
6.取出部分花生,喜欢吃可以多放一些,放到密封袋中,用擀面杖擀碎。
7.不需要太碎成末那种,颗粒的最好。
8.鲜榨辣椒油:(油和辣椒比例4:1)大蒜压成蒜米,放到一个大一点的容器中,放入辣椒粉(最好是颗粒大一些的那种),再加上白芝麻。
9.锅中入油,放入2块大料,油烧9成热,明显有白烟冒起,捞出大料分次倒入辣椒碗中,遇油辣椒会膨胀,因此大一点的碗比较不容易溢出。
10.把调料淋到面上拌匀后,放入芽菜,再加上花生碎即可。如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面,淋上骨汤则成燃汤面。
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