“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是也在研究美食菜谱呢?你不妨看看五香酱羊腿,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料:羊腿肉适量
辅料:花椒适量,大料适量,洋葱适量,姜适量,蒜适量,海鲜酱油适量,料酒适量
五香酱羊腿的做法步骤:
1,鲜羊腿清水浸泡1小时
2,凉水煮沸
3,用温水去除血沫
4,准备调料
5,水烧开放入肉和调料
6,放入海鲜酱油和一勺料酒
7,煮大约一个半小时放入一小匙盐浸泡
8,吃的时候切片,自己在调一个葱蒜汁,完胜!
97mSw.com相关阅读
五香酱凤爪
食材明细:
凤爪,葱姜,香叶,花椒,大料,草果,干红辣椒,酱油,料酒,盐,冰糖
五香酱凤爪的做法步骤:
1、锅中加适量水,放入葱姜、香叶、花椒、大料、草果、干红辣椒、酱油、
料酒、盐。
2、大火烧开,放入洗净剪掉指甲的鸡爪,先大火再转小火,约30分钟。
3、放入冰糖,大火收汁儿,待汤汁儿快干时关火,起锅装盘,凉食更美味
五香大酱
食材明细:
大豆5000克,小麦面粉1000克,盐500克,五香粉20克
五香大酱的做法步骤:
1.先将黄豆洗净泡涨后,上笼蒸7小时。
2.再加入面粉30%煮熟,发酵一星期,装入缸内,用20%的盐浸泡,边晒,边捣烂,同时加入五香粉,晒20天即可。
五香酱肘子怎么做好吃 五香酱肘子
五香酱肘子
此菜 五香味 酱香味浓郁,口感软烂。色泽红亮,肥而不腻,入口即化。
食材配方
主料:
猪肘子
1个辅料:
甜面酱
1大勺八角
2粒冰糖
20g葱姜
适量腐乳
1块桂皮
1小块蚝油
1大勺酱油
1大勺盐
4g干辣椒
1个做法 共10个步骤
1.猪肘子让卖家帮助去掉大骨。
2.用棉线把肘子五花大绑捆起来。
3.捆好的肘子焯水。
4.在肘子上放上盐 甜面酱。涂抹均匀。
5.放入保鲜袋中腌制1天。
6.把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料。
7.倒入老汤烧开,煮至10分钟。
8.盖好盖子,压40分钟。
9.关火不要打开盖子,焖腌制一天。
10.切片加入黄瓜丝 大蒜 醋 生抽即可。
五香酱螺肉
食材明细:
海螺1000克,料酒20克,酱油20克,大豆油10克,味精3克,白砂糖5克,蒜蓉辣酱15克,大葱5克,姜5克,五香粉3克,香油10克
五香酱螺肉的做法步骤:
1.海螺洗净,放入水锅中,加黄酒、葱、姜烧煮至熟捞出,稍冷后用竹签挑出螺肉。
2.炒锅上火加大豆油少许,烹入黄酒、酱油、白糖、蒜茸、辣酱调和,倒入螺肉及适量清水烧煮,烧至汤汁稠浓时放入味精,五香粉翻炒均匀,淋上香油,收汁出锅,晾凉后食用。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
五香酱黄豆的做法
五香酱黄豆的做法
主料:黄豆200克
配料:八角2个、花椒粒2克、桂皮1小块、香叶4片、冰糖15克、干辣椒2个、老抽5克、酱油20克、精盐4克
五香酱黄豆的做法步骤:
1.黄豆200克放入容器内,淘洗干净
2.放入多些的水泡一晚上(10个小时以上)
3.泡好的样子(是干豆的两倍大以上)
4.用清水淘洗两遍
5.八角2个花椒粒2克桂皮一小块干辣椒2个冰糖15克生抽20克老抽5克香叶4片盐3-4克
6.入煮锅,加入适量得水
7.放入干性调味料
8.开锅后放入生抽和老抽
9.煮一段时间后再放盐
10.盖盖一直煮到汤汁收干,豆子绵软(大概要30分钟以上)。离火后放置一段时间后,水分有所蒸发口感就会很劲道了
五香酱黄豆的做法烹饪小贴士:
1、黄豆含蛋白质40%左右,在量和质上均可与动物蛋白比美,500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋,或6000克牛奶,或1000克瘦猪肉,所以黄豆有植物肉及绿色乳牛之誉。
2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷类的补充。
3、黄豆脂肪含量为1820%,在豆类中占首位,出油率达20%。另外,比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸,这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多,这对神经系统的发育有重要意义。
酱羊腿
食材明细:
羊腿1只,干黄酱适量,甜面酱适量,姜适量,花椒适量,大料适量,桂皮适量,砂仁适量,白芷适量,豆蔻适量
酱羊腿的做法步骤:
第1步羊腿洗净干黄酱、甜面酱放入碗中,用水稀释开,最好过筛,去除酱渣,调料放入调料盒中
第2步锅中放入能没过羊腿的清水,再放入姜片、调料、酱汁烧开然后放入羊腿,烧开后转小火炖3小时左右 厨房小语:羊腿最好不要焯水,焯水后肉发紧,就不易入味了
五香鹰嘴豆
食材明细:
鹰嘴豆100g,姜1块,香叶4片,花椒1小把,八角2个,干辣椒1个,盐适量
五香鹰嘴豆的做法步骤:
1.鹰嘴豆用清水浸泡过夜,至颗颗饱满、膨胀
2.将配料洗净,放入茶包袋封好
3.鹰嘴豆放入锅中,加足量水(水量约为鹰嘴豆分量的2倍)
4.放入装好配料的茶包袋,盖上锅盖,大火煮开,转小火煮15分钟
5.关火后调入盐,搅拌均匀,盖上锅盖,焖2小时左右即可
相信《五香酱羊腿》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了五香花生的做法专题,希望您能喜欢!