“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你还记得哪些菜谱呢?为此,小编花时间整理了酸菜鱼头,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料:鱼头1个
辅料:酸辣椒适量,姜片适量,姜丝适量
配料:精盐适量,葱花适量,食用油适量,鸡精适量,蒸鱼豉油适量
酸菜鱼头的做法步骤:
1,鱼头1个。
2,鱼头一个冼净在鱼头上撒些精盐入味。
3,备好酸辣椒,姜米,葱花,姜片。
4,将切好的姜片码放在鱼上面去醒。
5,锅烧油倒进酸菜炒片刻,调入精鸡炒匀。
6,将炒好的酸菜放在鱼头上。
7,撒些姜米,淋上蒸鱼豉油放进蒸锅里蒸10分钟左右。时间自已把定。
8,蒸好的鱼趁热撒上葱花,再淋上香油,辣椒油即成。
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笋丝酸菜鱼头煲
食材明细:
笋丝160克,酸菜160克,鱼头480克盐适量。
笋丝酸菜鱼头煲的做法步骤:
1.笋丝洗净,沥干;酸菜剥叶,洗净,切大片。
2.鱼头去鳃,洗净,拭干,入热油炸至酥黄。
3.将笋丝、酸菜、鱼头盛入沙锅,加水至没过材料,以大火煮沸,改小火慢炖20分钟,试咸淡,酌加盐调味。
忧郁或焦躁情况明显者可1周食用2~3次,一般人则1周1次,胃酸分泌失调、脾胃消化功能不佳者,慎食。
酸菜鱼头怎么做好吃 酸菜鱼头的做法
酸菜鱼头
鱼头营养好,口味好,对降血脂有好处
食材配方
主料:
鱼头
酸菜
油
盐
料酒
做法 共7个步骤
1.酸菜和鱼头准备好,鱼头弄干净,沥干水
2.先把酸菜洗干净后,切成小段
3.起油锅,然后把酸菜放到里面炒下
4.然后把鱼头也放入煎一下
5.放水大火煮
6.等鱼头熟了就可以关火了
7.稍微放点盐就可以出锅了
酸菜鱼头炖豆腐的做法
酸菜鱼头炖豆腐的做法
补脑食物中最好的就当属鳙鱼头,鳙鱼,又名胖头鱼、大头鱼、花鲢、黑鲢。鳙鱼头是历来被美食家所推崇的鱼头之一。最为肥美的为水库鱼头王,水库天然生长的鳙鱼,其大且富含胶质,脑满肉肥,含有一种人体所需要的鱼油,而鱼油中含有多种不饱和脂肪酸,这就是人们所说的脑黄金。这是一种人类必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。
鳙鱼头越大越好吃,一般水库鱼头都有五斤重左右,我买了半只,也有两斤多,足够家人吃了,鱼头炖汤与豆腐最搭宜的,平日里我们都是喜欢用嫩豆腐,但是我这次想熬浓汤,最近这里开了家豆腐店,老豆腐做得由为好,豆香味十足,所以特于买了老豆腐,另外加上潮州咸酸菜,潮州咸酸菜是由芥菜心腌制而成,咸中带酸,酸中带甜,非常用爽口。
主料:鳙鱼(头)200克、豆腐250克、酸菜50克
配料:色拉油适量、葱适量、姜适量、淀粉少许、胡椒粉适量、芝麻油适量、江米酒适量
酸菜鱼头炖豆腐的做法步骤
步骤一、鳙鱼头斩件(买时叫老板处理好),洗净备用。沥干水,用盐略腌片刻
步骤二、咸酸菜洗净切成条。姜、葱或芜茜冼净,姜切片,葱切成葱花。
步骤三、豆腐用清水泡着,切厚块。
步骤四、锅内加适量油烧开,将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入,两面煎黄,少许米酒,加清水,姜片,盖盖,大火将汤煮成奶白色
步骤五、将豆腐,酸菜放入,炖15分钟
步骤六、待豆腐入味后,撒上胡椒粉和麻油,因为咸酸菜已经很咸,所以我就不加盐了。汤已很鲜,所以没加鸡精,这个可随个人口味。装入汤碗后再撒上葱花或芜茜即可
酸菜鱼头炖豆腐的做法烹饪技巧
1、我用的是潮州咸酸菜,这种菜不是太酸,有些微甜。如果用本地酸菜太酸的话不易放得太多,以免抢去汤的鲜味。
2、如果用嫩豆腐最后再放,煮几分钟就可以了。
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