“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?经过小编精心整理,推出古早台湾点心——牛利,感谢您的参阅。
食材明细:
主料:低筋面粉50g,全蛋1个,蛋黄1个,细砂糖40g,糖粉50g
夹馅:黄油50g,糖粉20g
古早台湾点心——牛利的做法步骤:
1,全蛋,蛋黄,细砂糖混合。
2,用打蛋器高速打发,提起打蛋器,蛋液划8字,花纹不会立马消失,如图示。
3,预热烤箱,150度。将低筋面粉筛入打发好的蛋糊里,翻拌均匀。
4,将面糊放入裱花袋中,挤在学厨不粘马卡龙烤盘上。
5,用筛子在表面筛两次糖粉。
6,放入预热好的烤箱中层,145度10分钟。
7,接着准备夹馅,软化的黄油加入糖粉,搅拌至顺滑状态即可,装入裱花袋。
8,饼干烤好出炉晾凉。
9,挤上夹馅,搞定。
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古早味蛋糕
食材明细:
主料:低筋面粉50g
辅料:玉米油40g,牛奶35g,糖35g,鸡蛋3个
古早味蛋糕的做法步骤:
1,准备以上食材,把蛋黄和蛋清分离
2,玉米油放入微波炉加热一分钟
3,倒入面粉,牛奶,蛋黄液搅拌均匀
4,蛋清,糖分三次加入蛋清中,打到拉出白色泡沫即可
5,把打好的蛋清放入面糊中,z型搅拌均匀
6,倒入模具中
7,烤箱中放入烤盘,烤盘中放入适量的清水,将盛有面糊的模具放入烤盘中
8,烤箱预热150度,烤50分钟即可
古早味粉粿
食材明细:
材料:蕃薯粉1杯半,日本太白粉半杯,焦香糖蜜适量,黄枝花6粒,水4杯
古早味粉粿的做法步骤:
1.取一个干净无油的容器,倒入蕃薯粉、日本太白粉和1杯水搅拌均匀成为粉水备用 2.锅中加入黄枝花和3杯水滚煮至颜色释出后,捞出黄枝花,再立刻倒入粉水中略微搅拌成煳状后,捣至匀细 3.接着倒入抹上少许油的模型中,再在表面抹上少许油后,盖上一张保鲜膜,并以手压平至厚度均匀,再移入蒸锅中蒸5-10分钟,然后取出放凉即可成为古早味粉粿 4.食用时,将粉粿切块后放入碗中,再淋上焦香糖蜜,加入碎冰即可享用 厨师叮咛: *黄枝花放入水中后可先浸泡一段时间再煮,能使颜色更加充分释出 *粉粿需盖上保鲜膜或装入袋中保存,以免干化,但不可放入冰箱冷藏,会使口感变硬
古早味烤蕃薯
食材明细:
蕃薯8条
古早味烤蕃薯的做法步骤:
1.蕃薯洗净,擦干水份备用。
2.将烤箱预热180℃约10分钟。
3.将作法1的蕃薯放在烤盘上,送入烤箱,以180℃烤约50分钟。
4.再焖约5分钟,即可取出食用。
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