水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?为此,你可能需要看看“XO酱车仔面”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料:车仔面2包
辅料:XO酱1包,葱花适量,油5克
XO酱车仔面的做法步骤:
1,准备材料。
2,水烧开,加入葱头,加点油。
3,把面放入煮。
4,煮开就可以了。
5,把面捞起来放入碗里。
6,把XO酱放入热水中烫一下,这样酱就化开。
7,把酱倒在面上,撒上葱花。
8,拌匀来吃就可以了。
小贴士:
面煮好就要捞起,倒入酱拌匀,冷就拌不匀。
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XO酱面
食材明细:
XO酱30公克,韭黄50公克,蒜末5公克,高汤30㏄,熟拉面200公克,蚝油1/2大匙,鸡粉少许,砂糖少许,盐少许
XO酱面的做法步骤:
1.韭黄洗净切细末备用。
2.取锅,放入1/2大匙油烧热,加入蒜末爆香后,放入作法1的韭黄拌炒一下。
3.续加入调味料、高汤炒至微软后,放入XO酱。
4.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入熟拉面条略烫后,捞起盛入盘中,再加上作法3的XO酱配料即可。
XO酱捞面
食材明细:
广东面2把,青葱10公克,姜20公克,叉烧肉80公克,青江菜适量,水200㏄,太白粉水1茶匙,港式XO酱2茶匙,蚝油2茶匙,酱油1汤匙,米酒少许
XO酱捞面的做法步骤:
1.青葱及姜切成丝状;青菜洗净;叉烧肉切片,备用。
2.将广东面入滚水中煮约煮2分钟,待熟后取出沥干备用。
3.将所有调味料调匀后,倒入锅中以小火煮滚。
4.作法3的调味料煮滚后,再加入作法1的材料略为拌炒,起锅前加入太白粉水勾芡,再淋在作法2煮好的面上即可。
5.将青江菜入滚水中烫熟后与作法4的面一起拌匀即完成。
Xo酱双爆面
食材明细:
鲜香菇3朵,杏鲍菇1朵,XO酱15公克,姜末5公克,蒜末5公克,红萝卜面170公克,XO酱1大匙,蚝油1大匙,砂糖少许,盐少许,米酒1/2小匙
Xo酱双爆面的做法步骤:
1.鲜香菇、杏鲍菇洗净沥干水分,切片备用。
2.取锅,倒入2大匙油烧热,放入蒜末、姜末爆香,加入双菇煽炒至微焦,加入调味料拌炒一下后,续加入高汤、XO酱拌炒至入味。
3.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入红萝卜面条煮熟后,捞起放入作法2锅中略拌炒即可盛盘。
XO酱拌银丝面
食材明细:
银丝面250克,银芽适量,熟火腿适量,生菜适量,黑木耳各适量。适量,XO酱适量,酱油适量,盐适量,味精适量,糖化酶适量,香油各适量。适量
XO酱拌银丝面的做法步骤:
1.银丝面淘洗,煮熟。
2.银芽、熟火腿、生菜焯水,切丝;黑木耳洗净,挤干剁碎。
3.原料加调料拌匀即可。
小贴士:
面要冷水下锅,断生即可,捞出冲凉时也可在水中加入少许盐,可增加面熟制后的口感。
XO酱
食材明细:
红葱头150公克,蒜头130公克,朝天椒30公克,红辣椒100公克,金华火腿60公克,咸鱼肉50公克,虾米80公克,干贝150公克,辣豆瓣酱3大匙,砂糖1/2大匙,鸡粉1小匙
XO酱的做法步骤:
1.红葱头洗净去头尾与外膜;蒜头去外膜;朝天椒、红辣椒洗净沥干去头切小段,各别放入调理机绞碎备用。
2.金华火腿、咸鱼肉切碎;虾米洗净泡水约5分钟切碎。
3.干贝洗净加入米酒中浸泡,腌泡约5小时后,再放入蒸笼内蒸40分钟,待凉捏成丝状备用。
4.取锅,倒入600㏄油,放入葱碎、蒜碎炸至微干,加入金华火腿、咸鱼、虾米炒炸一下,再加入干贝丝、朝天椒、红辣椒不停拌炒约5分钟,再加入调味料拌炒2分钟。
5.待凉后装入玻璃瓶中,油需整个淹盖酱料,锁紧瓶盖放入冰箱中冷藏。
XO酱牛排
食材明细:
牛排2片
调味料A:黑胡椒醬1又1/2大匙,酱油1/2大匙,沙拉油1/3大匙,嫩粉少许,
调味料B:XO醬1大匙
XO酱牛排的做法步骤:
(1)将牛排洗净沥干备用。
(2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。
(3)将烤肉架洗净后,放在碳火上,先刷上少许沙拉油,再放入牛排烤,烤至肉略成褐色后,立即翻面,再烤至肉熟(可依自己口味,调整肉的熟度),即可刷上XO酱,盛起食用即可。
XO酱炒饭
食材明细:
米饭2碗,原味XO酱适量,尖椒1个,香菜几根
XO酱炒饭的做法步骤:
第1步将尖椒和香菜切好备用;准备一汤勺XO酱;
第2步炒锅倒入少许食用油,再放入XO酱炒香;XO酱炒香后放入隔夜米饭;
第3步放入尖椒丝翻炒均匀;放入香菜翻炒均匀;
第4步撒入少许盐;将XO酱及尖椒、香菜翻炒均匀即可。
小贴士:
炒锅倒入少量食用油,也可以不放,因为XO酱本身的油份就比较大。白米饭最好是隔夜的,炒之前要用筷子拌松散。这样炒出来的米饭才会颗粒分明,味道均匀。
XO酱芝士干捞面
食材明细:
主料:空心挂面100g
辅料:芝士片1片,XO酱5g,奶酪粉1g,生抽2g,蚝油2g
XO酱芝士干捞面的做法步骤:
1,准备好所用到的主要食材。
2,锅里水烧开后,放入金龙鱼优+活性发酵空心挂面,煮6分钟。这个面采用活性酵母发酵工艺,空心面身,易入味,更好吃,耐久煮,而且不糊汤,所以放心煮吧。
3,捞出后,放入凉开水里过一遍。结果发现这一步是多余的,泡过的水很清,面条也很爽利,所以可以省略。
4,面条捞出,放入XO酱、生抽、蚝油。
5,用筷子彻底拌匀。
6,把面条夹到盘中,表面放上切开的芝士片,用微波炉加热50秒,至表面的芝士片半融化。
7,最后在面条表面撒上奶酪粉。
小贴士:
1.因为调料里都自带咸味,如果觉得味道淡,可以按自己口味另加盐。
2.XO酱是微辣的,所以这份面条自带一点辣味,非常提味。
3.有的挂面煮好后容易糊汤,那一定要过水。
XO酱鲜贝
食材明细:
活扇贝500克。酱料XO酱50克。调料老汤500克,精盐5克,味精5克,白糖3克。
XO酱鲜贝的做法步骤:
1.将活扇贝去壳取肉,去除内脏、洗净,沥干备用。
2.坐锅点火烧热,将XO酱放入老汤中烧开,再加入精盐、味精、白糖调匀,制成XO酱汁待用。
3.将扇贝肉放入XO酱汁中,小火酱约15分钟,捞出装盘即可。
料理小百科
1.扇贝富含蛋白质、糖类及十八种氨基酸,且含有大量的微量元素、维生素、牛磺酸和脑黄金,其体液与人体十分相近,故而是补充人体营养物质、促进细胞代谢的优良海产品。
2.海鲜类原料加工时间不宜过长,以免肉质老硬。
XO海鲜酱
食材明细:
干贝200g,虾米50g,洋葱一头,生蚝干100g,蒜蓉辣椒酱50g,糖一勺,生抽二勺,蚝油五勺,料酒四勺,胡椒粉适量,黄油适量
XO海鲜酱的做法步骤:
第1步所有材料切丁备用不粘锅放油烧热,放入干贝和生蚝干炒香
第2步加入洋葱等配料抄到这个成色就可以出锅了。
第3步夹馍馍,拌米饭面条都很不错哦
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