水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对菜谱有深入的研究吗?小编特别为你收集的“虎皮尖椒酿肉”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料:猪肉馅500g,尖椒7根,鸡蛋1个
辅料:料酒1勺,大葱一段,生抽6勺,味精1/2勺,蚝油2勺,陈醋4勺,咸盐1/2勺,白糖2勺,生姜2片
虎皮尖椒酿肉的做法步骤:
1,尖椒洗净切去蒂,取出辣椒籽。
2,猪肉馅中打入一个生鸡蛋,加入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油,少许盐和味精。顺一个方向搅动均匀。
3,用筷子把肉馅填入尖椒里,可用筷子把肉馅往尖椒里面多塞塞
4,依次塞好所有尖椒
5,锅中倒入油,热后放入尖椒焖一下,注意由于尖椒上有水,容易溅油,小心不要被烫到。
6,放好尖椒后盖上锅盖焖5分钟,始终大火,中间可摇晃炒锅,防止糊了。
7,焖到有些焦时倒入4勺酱油、4勺陈醋
8,倒入2勺白糖,少许咸盐、味精调味
9,加入小半碗清水,然后翻搅均匀,大火约3分钟收汤即可。
10,成品图,收汤至稍浓稠些即可盛出,尖椒和肉馅沾着菜汤吃,特别下饭。
小贴士:
虎皮尖椒也可以不塞肉馅直接焖尖椒,方法步骤是一样的,只是会口味稍微辣些,塞了肉馅后尖椒的辣度会适中,而且更香。配米饭或馒头都好吃。
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虎皮尖椒酿肉怎么做好吃 虎皮尖椒酿肉
虎皮尖椒酿肉
我很喜欢吃糖醋口的虎皮尖椒,这次酿了肉馅,荤素全有了,很下饭呢。尖椒如果你不喜欢吃特别辣的,那么告诉你个挑选的小窍门,买的时候要选颜色浅、顺直的,做的时候再去掉
食材配方
主料:
尖椒
250g猪肉末
230g辅料:油
适量盐
适量淀粉
15g生抽
20g料酒
10g蚝油
5g糖
10g醋
10g香油
5g姜
8g葱
8g
做法 共10个步骤
1.尖椒选比较顺直的,洗净去蒂。肉馅放入大碗中,准备调料。
2.肉馅中加入香油、生抽、盐、蚝油、姜末搅打上劲。
3.加入淀粉继续搅打粘稠。
4.尖椒从中间切成两半,去掉籽,如果怕辣,可把里面的白筋也去掉。
5.搅打好的肉馅压实到尖椒中,抹平。
6.锅中倒入少许油,油热后,放入酿好肉的尖椒煎制。
7.一面煎成虎皮色,翻面煎另一面。
8.煎熟后,取出放在盘中备用。
9.锅中倒入少许油爆香葱姜。
10.加入煎好的尖椒,尖椒的一面朝下,沿锅边加入生抽、料酒、白糖、醋,摇晃均匀后,盖上盖子,小火焖到汁收的差不多时装盘出锅。
虎皮尖椒炒肉
食材明细:
尖椒十几个(我用了二三十),肉一小块,盐一汤匙,鸡精一汤匙,姜少许(可以不放),葱少许(也可不放),老抽一点
虎皮尖椒炒肉的做法步骤:
第1步肉,切丝。加入红薯淀粉。加一点水,抓匀
第2步锅烧油,油热放入肉丝,炒散,放一点老抽肉炒好,铲入盘子里,锅刷干净。放入尖椒。干炒。起皮后用锅铲,从中间斩断。
第3步全都起皮后,放一点肉里的油,再炒。然后再放一点肉里的油。把肉倒进尖椒里。加盐加鸡精。
第4步翻炒后放入姜丝,葱段。炒好(▽)
虎皮尖椒
食材明细:
辣椒(青、尖)500克,植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克
虎皮尖椒的做法步骤:
1. 将辣椒去蒂、籽洗净;
2. 葱姜切丝;
3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐,放入碗中调匀备用;
4. 炒锅注油烧热,下入辣椒煎至两面黄棕色,倒入调好的味汁,加盖略焖,撒入味精即可。
虎皮尖椒、虎皮青椒
食材明细:
主料:尖椒,辅料:蒜,甜面酱
虎皮尖椒、虎皮青椒的做法步骤:
1、尖椒洗净。
2、去蒂,把里面的籽去干净。
3、蒜切片。
4、甜面酱少许,待用。
5、油烧热放入尖椒,炸至皮变色。
6、炸好的尖椒放在盘中待用。
7、油烧热放入蒜片,炒出蒜香味。
8、放入炸好的尖椒和甜面酱一起翻炒,放盐、味精。
9、装盘。
另外尖椒里可以放入肉馅的,而且甜面酱也可以用豆豉代替,试试吧。
虎皮尖椒怎么做好吃 虎皮尖椒
虎皮尖椒
辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷 虎皮尖椒、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮
食材配方
主料:
尖椒
五花肉
油
盐
生抽
白糖
米醋
香油
味精
老抽
葱花
料酒
浓淀粉水
做法 共11个步骤
1.原材料
2.将生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐0.5汤匙、米醋1汤匙调和到一个容器中,搅拌均匀备用
3.浓淀粉水
4.将尖椒洗净后切去蒂,用一根筷子从底部伸进青椒里,贴着边缘向一个方向划个圈,青椒籽就取出来了,将其余青椒依次按照此方法处理好后备用
5.肉馅中加入盐、鸡精、料酒、香油、味精、老抽、葱花、水(份量要适量),用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用
6.和好的肉馅
7.取一个青椒,用筷子向里面填塞肉馅,每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅,就会又留出一些空间,直至全部填满为止,与青椒底端相平即可
8.锅里放油,火力调至最小,7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面
9.另一面也煎成虎皮状 倒入步骤2中的芡汁
10.加入浓的水淀粉,并加盖焖煮一小会,这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味
11.装盘
糖醋虎皮尖椒
节过完了,大家的胃也该归于平淡一点,少吃肉多吃菜,要说下饭菜,这道糖醋虎皮尖椒酸甜带辣,吃的时候先在汤汁里蘸一蘸,味道更加浓郁,是最不错的米饭搭档,不想吃饭胃口不好的时候来个糖醋尖椒伴饭最不错了!我个人还是喜欢带点辣的尖椒做这道菜,吃的辣到冒汗,不可谓不快哦....哈哈!
最不错的米饭搭档【糖醋虎皮尖椒】
材料:尖椒
配料:白糖,醋,大蒜,蚝油,盐
糖醋虎皮尖椒的做法
1.怕辣的就把尖椒从当中破开。在水下面冲洗片刻,沥干水分
2.大蒜切碎
3.开中火,烧热锅后,不放油,直接干煸,一边用锅铲轻轻按压,让青椒变软,待有焦香味飘出,在翻一面。直到2面都有微焦,且青椒变到了想到的软度,就可以出锅了。
4.倒入少许的油,放入一半的蒜末,待有香味出来后。
5.放入尖椒,再倒入生抽一勺,米醋一勺,白糖适量,盐适量,翻炒均匀后
6.关火加入蚝油和剩下的一半蒜末,即可出锅,这样蒜香很浓郁,不喜欢太浓的就一开始全部下锅就可以啦!
美食小贴士
1.尖椒是很辣的,怕辣的可以去籽。
2.去籽时用手猛推根部,底把和尖椒身就分离啦,然后小心带上一次性手套取出辣筋即可,当然喜欢辣的可以省略这一步
省油版虎皮尖椒
兴许是夏天太热的缘故,走在菜市场里,面对着各种各样的蔬菜、水果、总是提不起吃的欲望,从早市这头儿走到那头儿,发现仍然是两手空空,没花出去一分钱。其实要想刺激食欲,非辣椒莫属了。也不管它上不上火,只要有辣椒相伴的这顿饭,才会吃的有滋有味。
虎皮尖椒,我们这里还叫油焖尖椒,顾名思义,油一定要多放。过去我做这道菜的时候,总是把辣椒先用油炸了以后再放调料。每当炸辣椒的时候真可以用惨烈来形容了,炉灶、锅盖、厨房地下溅的到处都是油,自己更是全副武装,生怕烫着。
喜欢看电视里做菜的节目,其实那里面做的菜并不一定符合我们的口味,更是没有必要生搬硬套,因为家常的才最适合自己。不过,人家毕竟是专业的,所以我们会从中学到很多的小窍门。比如这道虎皮尖椒里干煸辣椒的方法。
省油版虎皮尖椒
用料:尖椒、葱、姜、蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、盐、花椒、大料、植物油。
虎皮尖椒做法
1、辣椒洗净,葱切段、姜切丝、蒜切片备用。
2、葱段、姜丝、蒜片放在小碗里,倒入料酒、生抽、老抽、白糖、花椒、大料、盐,再放入一些水,即可调成料汁。
3、将尖椒摆在炒勺里,不放油,小火将辣椒煎成两面微焦。
4、然后滴入一点点油,把调好的料汁倒入锅中,中火收汁即可。
啰嗦一下:
1、辣椒的选择尽量选那种肉厚的,这样做出来的口感才好。而且要挑长得直的,干煸的时候容易翻面。
2、各种调味品的多少以及种类,完全根据自己的喜好,没有一定之规的。
3、如果不喜欢辣椒籽,可以去除,而且辣味也会减轻。
虎皮尖椒的做法
虎皮尖椒的做法
主料;尖椒适量
配料:两勺生抽,半勺食盐,适量白糖,少许香醋
虎皮尖椒的做法步骤:
1、首先我们准备一些这样的绿色长辣椒,清洗干净,这种辣椒味道辣度适中,就是平时不怎么能吃辣的朋友也可以轻松接受。
2、接着我们用剪刀把辣椒蒂减掉,然后再剪开一个口,去掉里边的籽和筋,全部处理好,冲洗干净,之后沥干水分备用。
3、炒锅预热,之后倒入适量的食用油,放入我们处理好的辣椒。如果辣椒里边含有水分,是会溅出来油的,所以尽量把辣椒当中的水分控出来。用小火把辣椒炒到微微发紧,起虎皮,可以轻轻的用铲子按压,这样表面会很快起虎皮,接着就可以把它们盛出来了。
4、接下来我们准备一些大蒜,去皮洗净,剁成碎末。
5、然后拿来一个小碗,在碗中倒入两勺生抽,半勺食盐,适量白糖,少许香醋,再倒入清水,放入一些生粉搅拌均匀做成料汁,备用。
6、炒锅中重新倒入一些食用油,油热后,放入蒜末爆香。
7、接着倒入料汁,大火煮开,倒入我们已经炒出虎皮的辣椒,快速翻炒,因为辣椒炒出虎皮之后,基本上就已经熟了,不要炒的时间太久,太软了就不好吃了,翻炒个20-30秒钟就可以了。
8、炒好之后,关火盛出来就可以吃了,汤汁浓稠,蒜香味道也很浓,真的特别好吃,一盘一会就吃光光了,辣椒去掉籽和筋之后,已经没有那么的辣了,很多人都可以吃,就连我不怎么吃辣的也能吃上好几个,非常解馋又过瘾。
虎皮尖椒的做法技巧:
1、辣椒处理好之后,先炒出虎皮,这一步很关键,不然要是直接炒,就成炒辣椒了,起了虎皮味道才会更加好吃。
2、最后和汤汁一起炒的时候,时间一定不要太久了,因为汤汁里边还有淀粉,熬的太久了,也没有味道了,不要超过30秒钟哦。
5分钟巧酿虎皮尖椒
食材明细:
尖椒150克,肉馅300克
5分钟巧酿虎皮尖椒的做法步骤:
第1步准备原料:尖椒,肉馅(提前做好的,这是做茄子卷时剩下的,做法以后贴)肉馅酿到尖椒里,烧热锅子淋少量的油,摆进尖椒,大火单面煎1分钟
第2步翻一面再煎1分钟盛进盘中,不加盖,进微波炉,高火2分钟
第3步5分钟的时间,外焦内软的美味酿虎皮尖椒就做好了
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