“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,很多都应该见过这样的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面,小编为大家整理的“翅包墨米饭”,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料:中翅400克,墨米120克,大米120克
辅料:新奥尔良烤肉料30克,食用油适量
翅包墨米饭的做法步骤:
1, 准备好墨米和大米。
2, 煮好的米饭取100克。
3, 中翅去两头脆骨,再剔去中间骨头。
4, 烤肉料用30克与30克水和开,与翅中拌匀,腌制半小时。
5,取一个翅中,把少许米饭塞入。
6, 全部做完后,放烤盘上,腌制的料汁中加少许食用油,涮上。
7, 烤箱,上下火210度。烤制20分钟。
8, 香喷喷的翅包墨米饭,健康美味。
小贴士:
1、翅中去骨时把脆骨切去更好剔除。
2、烤制时间与温度以自家烤箱为准。
3、没有烤箱也可以用锅煎制或蒸制也可以。
4、腌制翅中调料也可以用蚝油,料酒,姜葱腌制。
5、烤制时可以涮上少许蜂蜜。
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照烧鸡腿墨米饭
食材明细:
主料:巴马墨米200克,大琵琶腿2个
辅料:胡萝卜一根,油菜4棵,盐适量,胡椒粉适量,蒜米1瓣蒜,水适量,植物油少许
照烧汁:蜂蜜一汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,料酒2汤匙
照烧鸡腿墨米饭的做法步骤:
1,墨米200克
2,洗净泡水20分钟
3,倒入电饭锅里,正常焖米饭的水量来焖墨米饭。焖好的饭,有点油亮。
4,大琵琶腿两个洗净
5,用剪刀剔去骨头
6,肉的一面轻划几刀,便于腌的时候入味
7,鸡皮的一面用叉子扎几下,防止入锅时回缩
8,加入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟
9,小油菜洗净,把叶的部分切去,留茎部备用
10,胡萝卜切片
11,锅里水开后加少许植物油和盐入底味,胡萝卜、油菜头下锅焯水
12,捞入盘子里备用
13,调照烧汁:蜂蜜1汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,料酒2汤匙,调匀(喜欢甜的可以加一小粒冰糖)
14,锅内油温热加入蒜米爆香、微黄
15,鸡皮的一面朝下放入鸡腿到锅里,小火煎,用铲子按压
16,煎制两面金黄,倒入调好的照烧汁,再加入少许水,转中大火继续煎制
17,收到汤汁浓稠即可关火(不要收太干,留少许汤汁拌饭)
18,盛上一碗米饭,切好鸡腿肉,码上食材,淋上汤汁,即可。
19,照烧鸡腿墨米饭成品图!
20,成品图!
21,成品图!
22,成品图!
小贴士:
1 这个墨米的口感和紫米有点像,比紫米爱熟,比大米糯
2 鸡腿的皮要用叉子扎洞,要不鸡腿一下锅,皮的部分回缩很厉害
3 腌鸡腿的时候,盐的量掌握一下就行,腿肉划几刀便于很快入味
4 最后收汁不要太干,要留些汤汁淋在鸡腿和米饭上,味道才浓郁
鲍汁虾包翅
食材明细:
基围虾2只,虾仁100克,鱼翅50克,鲍汁适量,菜心适量。适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,鸡汤各适量。适量
鲍汁虾包翅的做法步骤:
1.基围虾剪须留尾,去壳待用;鱼翅发好,用鸡汤煨制。
2.虾仁制蓉,加盐、鸡精、胡椒粉调味。
3.虾蓉制球,把留尾基围虾塞入,上笼蒸3分钟至熟,放入盘内,再放入焯熟的菜心,上面放鱼翅,淋上鲍汁即可。
小贴士:
蒸的时间不可太长,不然肉质易老影响口感。
墨式炒牛肉
食材明细:
牛肉片120公克,洋葱丝20公克,青椒丝10公克,红蕃茄丝10公克,中筋面粉15公克,橄榄油20㏄,墨西哥香辣粉20公克,调味蕃茄酱100公克,盐适量
墨式炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉片加入墨西哥香辣粉、盐、中筋面粉拌匀备用。
2.热一锅,放入橄榄油、作法1的牛肉片炒至半熟,取出牛肉片备用。
3.于作法2锅中放入洋葱丝、青椒丝、红蕃茄丝炒香,再加入调味蕃茄酱煮至沸腾。
4.加入作法2的牛肉片、盐拌煮入味即可。
五彩墨
食材明细:
墨鱼,姜,豆瓣酱,彩椒,鱼露,香芹,蚝油,黑木耳
五彩墨的做法步骤:
1.墨鱼切格子刀用开水焯过洗净沥干.
2.爆香姜丝下一点豆瓣酱炒出香味.下墨鱼和彩椒丝下鱼露调味.
3.再放点香芹梗和黑木耳炒熟再加点蚝油关火.
墨式酸辣鸡翅
食材明细:
鸡翅3只,低筋面粉适量,奶油2大匙,白醋2大匙,墨西哥辣酱1大匙,酱油1小匙,盐适量,细砂糖适量,黑胡椒适量,水500㏄
墨式酸辣鸡翅的做法步骤:
1.将鸡翅洗净,擦干水份后在表面均匀沾上一层低筋面粉,放入约180℃的热油中,以?火炸至表面呈金黄色,捞出沥干油分备用。
2.将所有调味料放入大钢盆中调匀,放入作法1炸好的鸡翅,浸泡约10分钟。
3.平底锅加入适量沙拉油热至约90℃,放入作法2泡好的鸡翅,以?火煎约3分钟至表面均匀上色即可。
墨米莲子饭(1)
食材明细:
主料:墨米250g
辅料:玫瑰酱30g,白糖20g,清水适量,莲子100g
墨米莲子饭的做法步骤:
1,准备好食材:墨米250克、泡好的莲子100克、玫瑰酱30克、白糖20克
2,首先把两杯墨米放入盆中清洗两次
3,然后将洗好的墨米放入电饭煲内
4,加入清水到水位线2那里(如果你爱吃软点的饭就多放点水)
5,然后把蒸屉放上去,屉里放个小硅胶垫。
6,把泡好的莲子放在硅胶垫上
7,盖盖子插电源选柴火饭、米种选香米、标准口感。
8,听到语音播报说柴火饭好了,打开锅盖加入20克白糖用铲子拌匀。
9,把米饭盛在一个平底的饭碗里按瓷实一些
10,然后扣出来,再把蒸熟的莲子插在表面。
11,吃之前淋上玫瑰酱即可。
小贴士:
喜欢软一些口感米饭的就多加一点水,不喜欢玫瑰酱的就换成自己喜欢的酱即可。
咸鸭蛋炒老墨辣椒末
食材明细:
2-3个咸鸭蛋,老墨辣椒约10-15个(很辣的)
咸鸭蛋炒老墨辣椒末的做法步骤:
辣椒去籽剁成辣椒碎,锅里放少许油,烧热后把辣椒末倒进去炒,约20秒,把剥
好的咸鸭蛋扔进去,用锅铲压成碎泥,一起炒越2分钟,出锅。
小贴士:
不用放盐,因为咸鸭蛋很咸了,口感带点咸鸭蛋黄的沙沙的感觉,又很辣,味道
真的不错。如果不喜欢辣的TX,可以把辣椒换成韭菜,也是切很细的,然后同上做法,
要稍微少炒会
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