“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,想必你家里也有类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对美食菜谱感兴趣吗?请阅读由小编为你编辑的台式新竹炒米粉,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料:新竹米粉1把,虾仁4个,鱼丸6个,冬笋1小块,香菇3个,生菜1颗
辅料:姜片适量,酱油膏适量,料酒适量,胡椒粉适量,油适量,盐适量
台式新竹炒米粉的做法步骤:
1, 准备好原材料;
2, 新竹米粉用开水泡上五分钟;
3,虾仁去壳后从虾背上剥开, 用牙签挑出虾线;
4, 处理好的虾仁加入盐、料酒、姜片和水淀粉腌制一下;
5, 烧锅开水,将鱼丸放入水中烫煮一下;
6,再放入笋片一起焯水,焯好后捞出备用;
7, 烧热锅,放少许油,将虾放入里面去煎炸;
8,炸至金红色后翻一面,双面炸好后盛出备用;
9, 锅中炸虾的油翻炒香菇片;
10, 微微翻炒后下入粉丝一起翻炒;
11, 加入焯过水的冬笋片和鱼丸; .
12, 再倒入适量的酱油膏和料酒继续翻炒;
13, 倒入煎好的大虾翻炒;
14, 最后加入盐和胡椒粉调味, 并翻炒均匀;
15,盛入盘中,摆放好生菜。
小贴士:
1. 新竹米粉很细, 比较容易入味, 但在炒制之前要先将它泡软;温水泡上五-十几种即可;
2. 炒米粉注意食材的处理, 如虾需去除虾线后腌制入味,再提前煎一下;而鱼丸和笋片都要焯烫一下;香菇切成片和生菜洗净就可以了;
3 用煎过鲜虾的油来炒米粉最合适不过了, 先炒香菇片, 再加入米粉,鱼丸和笋片等;台湾炒米粉喜欢用台湾特制的酱油膏,如果没有,加入点蚝油来提味; 虾比较鲜嫩, 不适于炒长时间, 放在后面放;
4. 为了生菜摆盘好看, 因此没有加入里面去炒, 自己在家吃时只需跟着最后一步加盐等调味料里一起放进去炒就可以了。
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新竹米粉炒
食材明细:
新竹米粉适量,剥壳鲜虾适量,鱼板适量,红椒适量,香葱适量,香菇适量,酱油膏适量,盐适量,米酒适量,蒜末适量,香葱适量
新竹米粉炒的做法步骤:
第1步新竹米粉用40度的温水泡20分钟后用清水洗净,沥干水分后备用红椒切丝,香菇切片、香葱切段、鱼板如比较厚切薄片备用
第2步锅中烧热油后,蒜末爆香锅,放入鲜虾炒到虾变色后,加入鱼板、香菇翻炒30秒,调入适量的盐、米酒、酱油膏小火焖1分钟,放入红椒丝香葱丝及新竹米粉搅拌至米粉都裹上酱汁后即可出锅
小贴士:
1、新竹米粉可在一般大型超市卖粉丝或河粉的地方购买2、酱油膏如没有,可使用蚝油替代3、加入米酒是为了煮出来的食物酒精挥发后有淡淡甜甜的酒香,如没有可以用清水替代,但最好不要使用料酒
炒米粉
食材明细:
細米粉,1/2斤,高麗菜,少許,紅蘿蔔,少許,香菇,數朵,蝦米,1兩,豬肉,1兩,水,4杯,醬油,2大匙,胡椒粉,1小匙,香油,少許,蒜末,1大匙。
炒米粉的做法步骤:
(1)米粉先泡軟,高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿蔔切絲備用。
(2)起油鍋,將香菇、蝦米爆香,加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒,再加4杯水繼續煮開。
(3)將泡好的米粉放入湯汁中拌炒,使其均勻上色,約10分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。
(4)食用時,撒些豆芽菜,再淋上少許滷汁及蒜末即可。
台式米粉炒
食材明细:
米粉100公克,香菇丝20公克,肉丝80公克,高丽菜丝60公克,胡萝卜丝30公克,葱2根,高汤250CC,酱油1大匙,盐1小匙,鸡精粉1小匙,糖1小匙
台式米粉炒的做法步骤:
1.米粉以冷水浸泡约10分钟至软,捞起沥干;葱切段备用。
2.热油锅,以小火将葱段及肉丝、香菇丝炒香,再放下高丽菜丝、胡萝卜丝转大火略炒一下。
3.将所有调味料放入作法2中煮至汤汁滚沸,放入作法1的米粉以中火炒至汤汁干时即可。
炒米粉便当
食材明细:
米粉2杯,虾米1大匙,高丽菜2两,红萝卜丝1大匙,猪肉丝2两,酸菜丝1大匙,洋葱1大匙,蒜泥1小匙,四季豆3条,红萝卜1大匙,烤鸡肉50公克,素豆干适量,海带卷适量,油1大匙,香油1小匙,淡酱油1/2大匙,白胡椒1小匙,糖1小匙,水2/3杯,盐1/3小匙,胡椒粉少许
炒米粉便当的做法步骤:
1.)先将米粉泡软备用。起油锅,到入1大匙的油,爆香洋葱、蒜泥,再将虾米、猪肉丝、红萝卜、高丽菜、酸菜丝炒熟,再加入其它调味料(1),煮至滚沸,再把米粉放入,以中火炒至收干水份,再以小火炒匀所有馅料,即可盛起放入便当内。
2.)将材料(2)以热水川烫至熟,沥干水份后,加入调味料(2)拌匀,即可放入便当中。
3.)烤鸡肉切片,与素豆干、海带卷一起排入便当内,此道便当即完成。
咖哩炒米粉
食材明细:
干米粉250公克,吐司火腿2片,虾仁30公克,洋葱丝20公克,红甜椒丝15公克,青椒丝15公克,绿豆芽50公克,水80㏄,咖哩粉1又1/2茶匙,盐1茶匙,细砂糖1/4茶匙
咖哩炒米粉的做法步骤:
1.干米粉入滚水中汆烫,待水再度滚沸后立即捞出放入盘内,另以一盘覆盖,焖透后剪短备用。
2.将虾仁汆烫熟;吐司火腿切丝,备用。
3.热锅,倒入沙拉油,放入洋葱丝、咖哩粉炒香,加入青椒丝、红甜椒丝、绿豆芽,以小火炒2分钟。
4.在作法3中加入水、盐和细砂糖调味,最后放入作法1的米粉炒至水分收干即可。
什锦炒米粉
食材明细:
主料:米粉1把
辅料:什锦蔬菜200克,肉丝150克
配料:海米鲜味汁1碗
什锦炒米粉的做法步骤:
1,干的米粉,准备好的什锦蔬菜,浆过的肉丝。
2,米粉开水烫熟。
3,肉丝滑散。
4,蔬菜翻炒。
5,放入米粉。
6,放入调味汁,忘记拍调味汁了。
7,最后再放入点蔬菜丝。
8,米粉炒好了。微辣,微甜。很香~(^o^)/~
小贴士:
干米粉不要煮,煮烂了,炒的时候就不好吃了。
米粉要放在热水里泡开,然后立刻过冷水,再炒就比较好吃。
广东炒米粉
炒米粉是广东福建一带的家常小吃,干海鲜和蔬菜爆香后和米粉同炒,滋味丰富,入口鲜香,是一道儿童老人都爱不释口的快手美味。
材料:
主料:米粉150g,,
辅料:火腿30g,洋葱少许,胡萝卜少量,青椒少许,鱼丸3个,小葱2颗,红椒少许,鱿鱼须适量,海米10g,生抽3g,蚝油1g,食盐1g,鱼露1g,老抽1g,白糖0.5g,,
广东炒米粉的做法步骤:
1. 海米清洗后浸泡5-10分钟。泡海米的水保留。
2. 米粉用50度温水浸泡10多分钟,至软,剪成10厘米长段。
3. 火腿、胡萝卜、洋葱、青红椒切成细丝;鱼丸切块;小葱切段;鱿鱼须焯水后沥干。
4. 油烧温,调小火,把海米炒香;放入小葱和鱼丸翻炒;调中大火,放洋葱、胡萝卜翻炒;放入火腿和鱿鱼稍翻炒;调小火,放盐、糖、生抽、蚝油、鱼露、老抽翻炒均匀;调到中大火,倒入米粉用筷子炒均匀;倒入海米水,用筷子搅均匀后用铲子炒至水份收干;放入青红椒丝稍翻炒出锅。
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