“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?经过收集,小编为您献上#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓班戟,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料:班戟预拌粉100g,鸡蛋1个,黄油10g,牛奶200g,奶油400g
辅料:草莓适量
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓班戟的做法步骤:
1,鸡蛋打散,和牛奶一起混合搅拌均匀;加入班戟预拌粉搅拌均匀
2,黄油隔水融化成液体,加入后拌匀;将混合好的液体过筛
3,舀一勺过筛后的液体,倒入班戟盘中,端起盘子转圈让液体平铺
4,放入微波炉中,高火1分钟后取出晾凉
5,奶油隔冰水打发
6,取部分奶油放在中间部位,然后放一颗草莓,再在草莓上盖一些奶油
7,记住草莓尖的方向,先包跟草莓尖平行的这两个边,朝上折起;然后稍微整形,将另两个边也折起包好,整理下,最后再用刀从草莓中间切开即可
8,香甜可口
小贴士:
奶油隔冰水更容易打发,新手尽量不要选择雀巢的奶油,不易打发
班戟皮的制作也可用不粘平底锅,单面煎即可
草莓换成芒果或其他水果也不错
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓夹心牛奶面包
食材明细:
主料:高筋面粉293克,低筋面粉15克,牛奶180毫升
辅料:黄油33克,盐3克,白糖40克,酵母3克,鸡蛋50克,草莓少许,淡奶油150毫升,糖粉少许,椰蓉少许
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓夹心牛奶面包的做法步骤:
1,备好做面包的材料
2,除黄油外其他面团材料放在搅拌缸内,先混合
3,然后搅拌至面团光滑紧实,可以拉出膜
4,加入黄油,继续搅拌
5,将面团打至完全扩展阶段,可以拉出大片手套薄膜
6,发酵至两倍大,用手指蘸面粉在面团上戳一个小洞,面团不塌陷,小洞不明显回缩说明发酵完成
7,分成约60克坯子静置12分钟
8,用擀面杖擀成椭圆形
9,由上往下卷起收紧接口
10,依次整形好所有面团
11,用烤箱发酵程序,烤盘下面放一盆温水,入烤箱二发至2倍大,刷上蛋液,表面撒入椰蓉
12,放入预热好的烤箱内,上下档180度中层18分钟时间到取出晾在网架上
13,备好草莓,150毫升淡奶油加入10克白糖打发
14,把面包从中间切开,底部不要切断,先把草莓加入
15,再挤入奶油后筛糖粉即可享用
小贴士:
1.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱调整
2.打发淡奶油我加了10克白糖,喜欢甜一点的可以多加5克,自己调整
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法棍
食材明细:
主料:高粉250g,水150g,酵母3g
辅料:盐2克
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法棍的做法步骤:
1,所有材料放入面包机揉面
2,揉至出膜
3,发酵至两倍大,手戳下去不反弹
4,排气,整形,刚排完气面团紧张不容易搓长,松弛一会就行
5,面团搓三根长条
6,编麻花辫
7,放入模具
8,发酵至两倍大,涂蛋液,放小花(饼干)
9,中层,烘烤180℃,22分钟
小贴士:
温度时间根据自己烤箱脾气来,上色后盖锡纸,防止小花焦掉
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花式咖啡
食材明细:
主料:咖啡粉15g,开水250ml,全脂牛奶250g
辅料:可可粉少许
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花式咖啡的做法步骤:
1,准备全脂牛奶和过滤一杯意式咖啡。
2,过滤好的咖啡倒入杯中。(喜欢加糖的这会儿可以加入)
3,全脂牛奶加热至80度左右倒入法压壶压出奶泡。
4,撇去表面粗糙的奶泡,把细腻的奶泡倒入杯中。
5,隔着花形喷模筛入可可粉。
6,一杯简单的花式咖啡就0k了。
7,再来一个。
8,最后一杯用拉花针随意拉出花纹。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#凤梨酥
食材明细:
主料:细砂糖酥皮20g,黄油酥皮60g,麦芽糖凤梨馅65g,去皮凤梨凤梨馅1633g,杏仁粉酥皮12g,蛋黄酥皮23g,纯净水凤梨馅适量,盐凤梨馅8g,赤红糖凤梨馅80g,奶粉酥皮12g,低筋面粉酥皮80g
辅料:盐酥皮1g
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#凤梨酥的做法步骤:
1,凤梨馅,盐8g加入纯净水内搅拌均匀,去皮凤梨1633g去心留肉
2,果肉切块放入盐水中浸泡五分钟,盐水要没过果肉。凤梨心切小块料理机打成泥备用。
3,滤掉果肉内盐水,取出果肉移至砧板,切至小块。如图~
4,切好的果肉碎用纱布滤掉多余的果汁,果汁留出60ml备用。余下的喝掉吧~
5,准备好赤红糖80g、麦芽糖65g、黄油17.5g、果肉、菠萝汁60ml。
6,将果肉入不粘锅内,加入60lm菠萝汁以及打成泥的凤梨心,中小火翻炒;
7,加入赤红糖80g翻炒均匀
8,加入黄油17.5g翻炒至水份挥发的差不多时,加入麦芽糖65g,炒至成团即可。
9,炒好的内馅冷却后分成12g一只。
10,酥皮,准备好低筋面粉80g、杏仁粉12g、蛋黄23g、黄油60g、细砂糖20g、盐1g、奶粉12g。
11,黄油切丁室温软化至手指可以轻松插入的状态。
12,将其略微打发,加入细砂糖20g打至均匀
13,分多次加入蛋黄打至完全融合在加下一次。
14,加入盐1g打至均匀。
15,杏仁粉12g、低筋面粉80g、奶粉12g混合过筛两次加入黄油内
16,翻拌切拌均匀至成团即可,不要过度压拌。
17,将酥皮面团分成17g一份,团圆备用。
18,取一只面团,用掌心压扁、放入一只凤梨馅、利用虎口慢慢收口,团圆即可。这时烤箱预热170度上下火。
19,将团团的凤梨酥面胚码入12连模具内
20,用手或勺子压平,即可送入预热好的烤箱进行烘焙。
21,烘焙、上下火150度25分钟至表面金黄即可。
22,冷却后脱模,好吃的凤梨酥就做好了~
23,一口气可以吃两三只。
小贴士:
1、余下的凤梨内馅怎么保存?答:密封包装好冷冻保存可保存3个月。
2、凤梨馅制作的时候如果想颜色好看,可不加赤红糖,用冰糖或者细砂糖均可。
3、酥皮,酥皮面团软硬度如耳垂一样,很好包馅料。面粉的吸附力略有不同,在制作的时候根据面粉的状态来增减液体量。
4、冷却的凤梨酥可密封包装保存,5天内食用完即可。
感谢您阅读“97美食网”的《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓班戟》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!