“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,相信你看过这类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对菜谱有深入的研究吗?经过小编精心整理,推出港式牛腩面,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料:牛腩适量
辅料:白萝卜适量
配料:生抽适量,老抽适量,葱花适量,八角适量,姜适量,干辣椒适量,白糖适量
港式牛腩面的做法步骤:
1,牛腩飞水备用
2,锅内放少许油,加入姜片爆香,随即放入牛腩中火翻炒,加白糖、生抽、八角不停的翻炒,直至炒出香味,每块牛腩均匀上色为止
3,待牛腩炒至颜色变深,香味飘出的时候加入少许老抽上色,加开水没过牛腩,放入干辣椒,大火煮十分钟,转小火慢慢焖煮至酥烂为止;
4,白萝卜切块,在锅内炒至表面金黄色捞出备用,炒过的白萝卜焖煮时不容易煮烂
5,牛腩焖煮得酥烂时加入萝卜再煮十分钟左右,即可出锅
6,面煮好放入碗中,倒入煮好的牛腩,撒上葱花,加自己喜欢的调料拌好即可
小贴士:
牛腩焖煮得时间较长,如果赶时间的话可以放入高压锅里焖煮半个小时就可以啦
97Msw.com相关知识
港式餐蛋面
食材明细:
主料:方便面一袋
辅料:番茄1个,鸡蛋1个
配料:鸡油适量,盐适量,胡椒粉适量,香菇适量,蚝油适量,大肉适量,葱适量
港式餐蛋面的做法步骤:
1,准备材料:香菇,番茄,虾米,鸡蛋,方便面
2,汤锅内加入清水,放入虾米
3,在放入香菇
4,大火烧开后转成中火熬煮
5,加入一勺鸡油
6,和切好的番茄块,调入蚝油一大勺,胡椒粉适量熬煮片刻
7,在放入方便面饼,待面开始变软时,打入整个的鸡蛋
8,挑入碗里最后放上大肉,撒上适量葱花即可
小贴士:
1.方便面煮过之后再食用,口感会更筋道。在煮的过程中,可以随意添加一些新鲜的蔬菜、鸡蛋、肉类,比起单纯的浸泡和只用料包,更有营养。
2.加入鸡蛋后不要再用筷子划动,以免将鸡蛋划破,轻轻晃动几下汤锅可以防止糊底。
3.切胡萝卜和火腿肠的刻花器,在淘宝很多店中有售。如果买不到,可以同做饼干的模具替代,也是一样的。
港式炸酱面
食材明细:
广式生面150公克,肉丝80公克,洋葱30公克,豆芽菜30公克,红萝卜20公克,韭菜20公克,沙拉油20㏄,水3000㏄,辣豆瓣酱2大匙,蕃茄酱2大匙,乌醋1/2茶匙,糖2茶匙,盐1/4茶匙,水100㏄,太白粉水1茶匙
港式炸酱面的做法步骤:
1.洋葱、红萝卜切细丝,肉丝拌入1/4茶匙太白粉备用。
2.将锅烧热,放入20㏄的沙拉油,待油温热,放入步骤1的肉丝炒至肉色变白,即可捞起备用。
3.再利用锅中的余油,加入步骤1的洋葱炒约1分钟,加入辣豆瓣酱、蕃茄酱略炒一下,再加入100㏄的水、步骤1的红萝卜丝及乌醋、糖和盐约煮3分钟后,加入步骤2的肉丝及豆芽菜,约煮1分钟后,再加入太白粉水煮成勾芡状即可盛起备用。
4.取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,先放入韭菜略滚5秒钟后捞起,再放入广式生面煮三十秒捞起,过入冷水沖一下,再入汤锅过热水后沥干水分,再淋上步骤3的肉炸酱,最后再放上韭菜即可。
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