“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对哪些美食感兴趣呢?小编为此仔细地整理了以下内容《异国风情~日料~火腿厚蛋烧》,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料:鸡蛋3个,火腿片2块(午餐肉)
辅料:盐适量,胡椒粉适量,食用油适量
异国风情~日料~火腿厚蛋烧的做法步骤:
1,准备食材
2,打入三个鸡蛋
3,放入适量的盐和胡椒粉。
4,搅拌均匀
5,锅中倒少许油,煎熟火腿片
6,火腿片切条备用
7,再往锅中倒少许油,到2分之一的鸡蛋
8,放上火腿条,卷起
9,倒入剩下的鸡蛋液,煎熟卷起
10,完成啦!
小贴士:
1 煎制的过程中,要用筷子将气泡打破,受热均匀
2倒入剩下的蛋液时,用筷子翘起蛋卷,是蛋液流到蛋卷下
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异国风情 —— 青柠香菜虾仁 (Cilantro Lime Shrimp)
食材明细:
主料:虾仁1斤,孜然粉1/4 小勺,香菜少许,青柠1个
辅料:盐1/4 小勺,黑胡椒粉1/8 小勺,蒜3-4瓣
异国风情 —— 青柠香菜虾仁 (Cilantro Lime Shrimp)的做法步骤:
1,原料及调料原料:1斤虾仁腌料:1/4小勺的茴香粉,1/4勺盐,1/8勺黑胡椒粉(我用的是搅拌咖啡的勺子,大概5ml,步骤里有示意图)佐料:1大勺油(用的是喝汤的勺,大约15ml),3-4瓣蒜,香菜少许,青柠一个
2,勺子大小如图
3,虾仁加入腌料搅拌均匀稍微腌制5-10分钟:1/4小勺的茴香粉,1/4勺盐,1/8勺黑胡椒粉。
4,腌制虾仁的时间可以用来处理其他佐料。将蒜切成末,香菜切碎,青柠一切二
5,锅内加入一大勺油,大概就是喝汤的勺子的量。
6,油热后加入腌制的虾仁,摊平使每个虾仁均匀受热,大约1分钟后,将虾仁翻面,使两边均匀受热。
7,再大约1分钟之后,虾仁已经不呈透明状后,加入蒜末翻炒
8,炒出香味之后,挤入青柠汁,继续翻炒
9,1-2分钟之后,加入香菜碎翻炒
10,炒出香味汁水收得差不多之后,即可出锅
小贴士:
咪哆喵贴士
减重的朋友可以少加点油,私觉得将油量减半也可以。
虾仁在锅内炒的时间不宜过长以保持很嫩很Q的口感,具体时间可以根据虾仁的大小酌情调整,炒熟上味即可。
腌制的时候已经加过盐了,所以炒的时候并没有放盐,如果觉得太淡的话可以在炒的时候再加点盐。
因为买的是处理好的虾仁所以这里没有去虾仁沙线的步骤,做之前最好看一下买的虾仁要不要额外的清理。
青柠和香菜的多少都可以随口味而调整,做了一次就可以找到自己最喜欢的口味啦。
这个做法还可以用到做鱼上,尤其是海鱼,唯一的区别可能就是从炒变成煎。
用不掉的青柠可以用来泡水喝,夏天特别解渴,咪哆喵之后也会另开篇介绍鲜果泡水和夏天如何让自己多喝水,敬请期待哟!
厚蛋烧
食材明细:
鸡蛋1个,油少许,盐少到忽略,香葱3-5根,猪里脊30g,西红柿20g,茼蒿5g
厚蛋烧的做法步骤:
第1步食材合集将茼蒿菜放入锅中焯水,沥干,切丁,待用。
第2步猪肉盖上柠檬片去腥后,洗净,剁成肉泥。西红柿洗净、去蒂,开水烫去皮,切末。香葱洗净,切碎末。鸡蛋打散,将茼蒿、猪肉、西红柿、小葱放入,搅拌均匀。
第3步平底锅刷薄薄的一层油,均匀铺满锅底,小火加热,混合蛋液以画圈的方式缓缓倒入锅底,均匀铺满。蛋液凝固后从一边向另一边卷蛋皮,卷成蛋卷,推至一边,再倒入剩余蛋液,重复上述步骤,最后形成一个厚厚的蛋卷。
第4步完成,拍照!
小贴士:
1.猪肉一定要剁成泥,才方便好熟!(可用辅食机)2.番茄和茼蒿的量不要太多,多了不好成型。把握不好的麻麻,,刚开始可以少放一点哦!3.蔬菜含有草酸,会影响其他食物的营养吸收,一定要焯水!4.小火小火小火!重要的事说三遍!如果麻麻嫌麻烦也可以一次性全部倒入,卷成蛋卷后就可以直接出锅啦!
鳗鱼厚蛋烧
食材明细:
蒲烧鳗鱼1/2条,三椒粉适量,沙拉油适量,白芝麻少许,腌渍黄萝卜片适量,蛋汁:3颗,出汁A40㏄,淡色酱油10㏄,味淋10㏄,海苔粉适量,盐少许,太白粉5公克,出汁B10㏄
鳗鱼厚蛋烧的做法步骤:
1.先将太白粉与出汁B搅拌均匀,再加入剩余蛋汁材料一起拌匀成蛋汁;蒲烧鳗鱼切成长条状,并均匀撒上三椒粉,备用。
2.取厚蛋烧小方锅以中火加热,利用厨房纸巾沾些许沙拉油,均匀涂抹在小方锅中。
3.用筷子沾少许作法1的蛋汁滴入小方锅中试温,听到滋滋声表示温度足够,即可倒入适量作法1的蛋汁,接着摇动锅面让蛋汁均匀分布,待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态、且锅边蛋皮自然脱落时,将作法1的蒲烧鳗鱼条放入前1/3段蛋皮中间,接着将蛋皮摺成三摺包裹住材料。
4.在作法3空出的锅面上,以厨房纸巾沾些许沙拉油均匀抹在锅面上,并将摺好的蛋皮轻轻往前推,再以厨房纸巾沾些许沙拉油均匀的抹在空出的后边锅面上。
5.于作法4空出的锅面上倒入适量作法1的蛋汁,并略为翻起作法4的蛋皮让蛋汁可以佈满整个锅面,再以筷子轻压蛋皮让作好的蛋皮不要滑动,接着略为摇动锅面让蛋汁均匀,待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态,即可再次翻摺蛋皮(重复作法4与作法5的步骤至蛋汁用毕),即为鳗鱼厚蛋烧。
6.取出作法5的鳗鱼厚蛋烧切段盛盘,于切口处撒上少许白芝麻,并搭配腌渍黄萝卜片增味即可。
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