“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特地花时间为你收集并编辑了凉拌香芹土豆丝,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料:土豆两个,香芹几根
辅料:盐适量,花椒10粒,植物油5克
凉拌香芹土豆丝的做法步骤:
1,中等个头的土豆,削皮,洗净
2,用擦子擦成细长丝
3,凉水中浸泡10分钟
4,大火将水烧开
5,下入土豆丝煮两分钟
6,捞出,入凉水盆中过凉后,入另一盆中
7,香芹洗净,切成段,放在土豆丝上
8,炒锅入油,将一个干红辣椒掰成两半,小火炸焦黄
9,将油和辣椒一并倒入香芹土豆丝上
10,挑去干辣椒,撒上适量盐,拌匀
11,清清爽爽好味道
小贴士:
1. 土豆丝也可切成细丝,如果你的刀功很好的话;
2. 切好的土豆丝泡水,可以去除掉多余的淀粉,并且使土豆丝更脆;
3. 泡土豆丝的水也不要浪费,沉淀后,水可以浇花,剩下的一堆淀粉可以装小盘风干,成天然淀粉,勾茨腌肉都用得着;
4. 根据个人的口感需要来调整焯水的时间,入凉水盆中过凉,可保持土豆丝的脆感;
5. 香芹不用焯水,直接拌入菜中;
6. 辣椒也可换成花椒粒,吃时拣出,味道也棒棒的。
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傣味凉拌土豆丝
食材明细:
主料:土豆1个大的,胡萝卜一个,柠檬俩个
辅料:蒜适量,小米辣适量,单山沾水适量,盐适量,芝麻油俩三滴,芫荽适量,花椒油1g
傣味凉拌土豆丝的做法步骤:
1,土豆大的一个就可以,小的俩个,去皮洗干净。把菜准备好。
2,胡萝卜切丝
3,土豆切丝
4,烧热水,水沸。
5,下土豆丝,也可以一起下胡萝卜丝,胡萝卜丝可以生吃,看个人喜欢,可下可不下。
6,煮2至3分钟起锅,下凉水浸泡以后控干水分。不能煮太长,影响口感。
7,小米辣,大蒜,芫荽切碎。
8,土豆丝胡萝卜丝拿大点的容器装上,方便搅拌。下大蒜小米辣芫荽,单山沾水,芝麻油,花椒油。一个半柠檬挤成汁拌入。加盐要小心,因为沾水里面有盐了。
9,拌匀,剩下半个柠檬做装饰。
10,完工开饭了。其实冰过更好吃,酸辣开胃。
小贴士:
全部还原小编的做法,其实做这道菜很多元江人都放点炒过的碎花生更好吃。提示,千万不能放辣椒油,一放味道就变了。
夏日小菜凉拌土豆丝
食材明细:
土豆1个,红椒1个,薄荷叶几片,盐适量,醋适量,橄榄油适量,胡椒适量
夏日小菜凉拌土豆丝的做法步骤:
第1步将洗净的土豆切成细丝;将土豆丝泡在水中十分钟,去除其中所含部分淀粉;
第2步烧一锅水, 在水中加入少量的盐和油;水开后将土豆丝放入其中,水开后煮上两分钟;
第3步准备好一碗白开水所做的冰水;土豆快煮好时加入红椒丝;
第4步将煮好的土豆丝捞出来马上放入冰水中;加入盐, 白胡椒, 白醋,味精及橄榄油调味后搅拌均匀;
第5步装入盘中,在上面撒上切好的薄荷叶丝即可。
小贴士:
焯的土豆时不要太煮长时间, 辣椒丝等土豆快焯好时再加入,焯好后马上放人准备好的冰水中;再捞出后加入调味料凉拌即可。 由于夏天温度较高,为了保证卫生健康,冰水所用的必须是凉白开水。
土豆丝
食材明细:
土豆300克,姜适量,盐适量,彩椒4个,香醋一滴
土豆丝的做法步骤:
第1步准备原料热锅热油煸香姜丝、辣椒
第2步加土豆丝大火翻炒2分钟加彩椒、葱~继续翻炒5分钟
第3步加盐、滴一滴香醋、根据个人口味调下味,就可以出锅
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