“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,很多都应该见过这样的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编经过整理,为你编辑了凉拌粉,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料:陈村粉1000g
辅料:花生米200g,酸豆角500g,卤牛肉200g,西红柿500g,香菜100g
配料:生抽适量,盐适量,糖少许
凉拌粉的做法步骤:
1,油炸花生米,出锅后放入少许盐/糖
2,多放点油,炒香酸豆角,喜欢香点的可先炒香肉末后再放入酸豆角炒至变色,倒入生抽(稍多入味),炒至收汁。
3,卤牛肉切片,步骤后续另上。
4,西红柿放开水烫一烫,用冷水冲,去掉皮,切块。放少许油,倒入西红柿炒香,倒入适量水,煮成西红柿酱,放入少许盐拌匀。
5,出锅
6,原材料到位
7,取中碗,放入适量陈村粉。
8,先放入西红柿酱,多少根据口味,所以西红柿酱不要放太多盐。
9,放入酸豆角
10,放入卤牛肉和花生米
11,拌匀
12,小菜和冰凉的绿豆沙到位。
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凉拌蕨根粉
食材明细:
蕨根粉适量,胡萝卜适量,小红辣椒适量,葱适量,香醋少量,糖少量,生抽少量,盐少量
凉拌蕨根粉的做法步骤:
第1步蕨根粉放水锅里煮熟,过凉水后沥去水;小红辣椒和葱切小段,胡萝卜切丝入水焯熟把蕨根粉胡萝卜和小红椒与所有调料拌一起即可
小贴士:
喜欢的话,可以淋点香油,撒点芝麻在上面
虾酱凉拌蕨根粉
食材明细:
蕨根粉适量,虾仁3个,大虾酱一勺,花生碎适量,香葱适量,香菜适量,黄瓜丝适量,小米辣适量,生抽适量
虾酱凉拌蕨根粉的做法步骤:
第1步虾仁处理干净开背后再开两刀锅中加水烧开,放入蕨根粉,煮熟后过凉水备用
第2步锅中放入虾仁煮熟,煮熟后捞出过凉水备用蕨根粉放入盘中,加入生抽,花生碎和黄瓜丝
第3步加入大虾酱,小米辣和香葱香菜末即可
春季养生菜凉拌蕨菜粉
食材明细:
蕨菜500克,凉粉卷2条,指天椒10粒,姜3片,蒜4粒,香菜2棵,油辣子2汤匙,麻油1茶匙,鲜味汁1/2汤匙,生抽4汤匙,醋2汤匙
春季养生菜凉拌蕨菜粉的做法步骤:
第1步蕨菜用清水泡上10分钟,然后洗净切成小段备用。指天椒、蒜、葱、香菜切碎,干辣椒、花椒备好。锅下水烧干后,将切好的蕨菜放入焯水。捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。
第2步凉粉卷切成相同大小的小段,摆入盘中。蕨菜沥干水份,将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中,再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。
第3步锅下油爆香干辣椒和花椒。淋在拌好的蕨菜上再拌匀。把拌好的蕨菜放入盘中,做好造型即可。
金针菇凉拌紫薯粉
食材明细:
紫薯粉适量,金针菇适量,小红辣椒适量,盐适量,醋适量,糖适量
金针菇凉拌紫薯粉的做法步骤:
第1步紫薯粉和金针菇煮熟.过凉水.拌匀.红辣椒剪成小段.炸成辣椒油.
第2步盐.醋.糖依个人口味搅拌一起.淋在拌好的紫薯粉和金针菇上.最后淋上辣椒油.
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