“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?于是,小编为你收集整理了阳光早餐---《板栗鸡肉饭》。欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料:生板栗适量,鸡腿肉适量,葱适量,姜适量
辅料:料酒一大勺,酱油一大勺,盐一小勺,白糖两小勺
阳光早餐---《板栗鸡肉饭》的做法步骤:
1,将鸡腿肉剁成块用清水冲洗干净。
2,生板栗放入开水中煮至八成熟,捞出沥干水分。
3,油锅做热,倒入煮至八成熟的板栗,炸制金黄色出锅。
4,锅中留点底油,倒入生姜和葱,翻炒出香味。
5,倒入鸡腿肉,翻炒。
6,加入一大勺料酒,一大勺酱油,一小勺盐,两小勺白糖,翻炒出香味。
7,加入板栗继续翻炒。
8,加入白开水,没过鸡肉和板栗,大火煮开后转小火收汁。之后加入煮好的白米饭即可开吃啦,单独吃也很赞喔(:
小贴士:
三尼小贴士:
1)买的鸡腿不太好剁,可以在肉店事先将鸡腿肉剁好。
2)生板栗不太好熟,所以在煮的时候要煮十几分钟左右。
3)板栗的处理方法是先煮后炸,这样可以使汤汁充分入味。
最后,祝大家好胃口!
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鲔鱼鸡肉饭
食材明细:
米两杯,去骨鸡腿两支,洋葱1/2颗,鲔鱼罐2罐,黑橄榄适量,迷迭香料少许
鲔鱼鸡肉饭的做法步骤:
1.米洗净沥干;鸡腿洗净用纸巾吸干水分切块;洋葱切末;鲔鱼罐沥油;黑橄榄切片备用。
2.锅中热1大匙橄榄油,爆香洋葱末,放入鸡腿肉块炒至微焦。
3.将米加入锅中一起炒香,再加入1杯半的水及迷迭香料搅拌均匀,盛起放入电锅内锅蒸。
4.待电锅开关跳起后再闷5分钟,起锅后拌入鲔鱼肉、黑橄榄片即可食用。
鸡肉饭(1)
食材明细:
鸡腿两个,西兰花半斤,花菜半斤,红萝卜半斤,酱油,料酒,糖,蚝油
鸡肉饭的做法步骤:
1.先把鸡腿中的骨头剔出来,我真是太能干了,没用刀,基本上是靠手撕下来的。然后加料酒和酱油腌制半个小时。
2.这个时候就可以准备其它的了,比如煮饭、切菜,还有熬汤,就用刚刚那两根骨头,不能浪费了,用来熬汤一级棒!
3.这时菜也切好了,然后呢,倒入刚才熬的鸡骨头汤里煮熟,捞起来放到煮好的饭上。
4.开始做鸡肉了,先在平底锅里放些许油,把有鸡皮的那面放入平底锅里煎,然后再翻过来煎,鸡肉变色之后,加刚才的鸡汤,酱油,糖,料酒一起煮,煮到汤汁快收干时,就起锅,摆到饭上,最后,加蚝油再刚才的汤汁里,烧干之后,浇在鸡肉上,就ok了,当然可以浇在素菜上,这样也很好吃的。
嘉义喷水鸡肉饭
食材明细:
八角2粒,姜片2片,红葱头酥1大匙,盐1/2大匙,糖1/2大匙,酒1大匙,淡色酱油2大匙,高汤3杯,胡椒粉1/4小匙
嘉义喷水鸡肉饭的做法步骤:
1.用鸡油将卤料1炒香,再放入卤料2一起煮滚,加入鸡胸肉续煮至肉熟透后熄火,浸泡约10分钟再捞起待凉。
2.将鸡胸肉用手剥丝,舖在白饭上,淋上少许卤汁,配上黄萝卜片和香菜即为香喷喷的鸡肉饭。
双花鸡肉饭
食材明细:
香米200克,鸡肉200克,西兰花50克,菜花50克,柿子椒50克,鸡蛋清10克,料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,鸡精5克,猪油(炼制)60克,香油10克,姜汁10克,葱汁10克
双花鸡肉饭的做法步骤:
1. 将西兰花、菜花、红柿子椒均切成小块;
2. 鸡肉用精盐1克、蛋清、淀粉20克拌匀上浆;
3. 将菜花、西兰花入沸水锅中焯透捞出;
4. 勺内加猪大油烧热,下入鸡肉炒熟;
5. 再下入红椒及菜花、西兰花炒匀;
6. 烹入(料酒、精盐、味精、白糖、鸡精、鸡汤、葱姜汁)兑成的汁翻炒至匀;
7. 将蒸熟的黑香米饭盛入碗内,扣在盘的一边;
8. 另一边盛上炒好的菜即成。
小贴士:
1. 一边是菜,一边是米饭,很难像街上卖的合饭;2. 但合饭有这么讲究,这么漂亮吗?3. 当然,不用黑米、白米也成;4. 这里只是个思路,您就大胆创新吧!香米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡肉饭淋酱
食材明细:
材料A:鸡油3大匙
材料B:八角2粒,姜片2片
材料C:红葱头酥1大匙,盐1/2大匙,糖1/2大匙,酒1大匙,淡色酱油2大匙,高汤3杯,胡椒粉1/4小匙
鸡肉饭淋酱的做法步骤:
1、用鸡油将材料B炒香;
2、再放入材料C一起小火煮滚,即为鸡肉饭的卤汁淋酱。
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