红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编经过整理,为你编辑了糯米肉丸,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料:糯米适量,猪肉适量
辅料:胡萝卜半根,香菇5个,鸡蛋1个,姜末适量,香葱末适量
配料:盐适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,白糖适量
糯米肉丸的做法步骤:
1,糯米提前4—6小时浸泡,沥干水分备用。
2,猪肉剁成肉末。
3,香菇和胡萝卜也剁成末,加入肉馅中。(我用的是新鲜香菇)。
4,打入一个鸡蛋,加入姜末、香葱末、盐、料酒、老抽、生抽、白糖。
5,搅拌均匀。
6,取一些肉馅,用手团成圆球状,放在浸泡好的糯米里。
7,将肉丸均匀地裹满糯米,并在手上来回地团几下,使糯米牢牢地黏在肉丸上。
8,盘子上刷一些油(不刷也可以),将糯米肉丸码在盘子里,上锅蒸25分钟左右。
9,出锅,用红辣椒点缀。
小贴士:
1.糯米不要用热水浸泡,否则黏不上肉丸。
2.一次少做点,以一两餐能吃完为好,因为蒸熟的肉丸糯米很容易掉下来,这样下次吃味道就差了。
3.肉丸可以蒸着吃、炸着吃、煮着吃、做汤吃,看您的喜欢了!
97Msw.com相关知识
蛋黄糯米肉丸的做法
蛋黄糯米肉丸的做法
主料:猪肉1块、糯米1碗、鸡蛋3个、卷心菜3瓣、咸鸭蛋4个、
配料:食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、淀粉适量、小葱适量、
蛋黄糯米肉丸的做法步骤:
步骤一、糯米洗净提前一天用清水泡上,瘦肉剁成泥,加入姜蒜和小葱一块儿剁细
步骤二、肉沫中加入盐、料酒、香油、淀粉和鸡蛋
步骤三、将所有材料搅拌均匀后顺时针搅打上劲
步骤四、打开咸鸭蛋,取出蛋黄备用
步骤五、将肉泥压成小饼,将蛋黄包入肉馅中
步骤六、将做好的肉丸子放入泡好的糯米中滚一下,让肉丸均匀的包上糯米
步骤七、蒸锅中放入菜叶垫底,放入做好的肉丸大火蒸三十分钟即可
蛋黄糯米肉丸的菜品特色
做好的肉丸带有糯米的香味,还能减少肉丸的油腻!加入咸蛋黄后,又多了一层口感,让普通的糯米肉丸变得更有内涵~~糯米肉丸,在老家的时候过年过节才做,平时也懒得费功夫,但为了宝宝能多吃点儿,再费功夫也不怕呀!
糯米腊肉丸子
食材明细:
两斤糯米,一到二两腊肉,小葱15-20根,姜两快,鸡蛋两个。
糯米腊肉丸子的做法步骤:
一,糯米温水浸泡两个小时后,上笼蒸四十分钟。
二,糯米放凉一会儿,摸着温温的时候,打入两个鸡蛋。
三,腊肉煮熟后切丁,葱切花,姜去皮后切粒。
四,全倒入熟糯米里,加花椒面和盐适当,按自己口味吧,拌均匀。(拌均匀后可以挖一小快,放微波炉里打三十秒,试下味道,主要是有生鸡蛋,其实也可以吃,不过就要胃肠功能好的)
五,拌均匀后。
六,把手先用水沾湿,然后取半两左右,捏成丸子,由于卫生情况,直接发捏好后的。
蒸糯米肉丸子(3)
食材明细:
主料:肥瘦猪肉300克,
辅料:大白菜(小白口)100克,荸荠75克,
调料:大葱25克,姜25克,葱汁25克,姜汁15克,鸡蛋清100克,酱油5克,盐2克,味精2克,料酒5克,豌豆淀粉5克,植物油10克
蒸糯米肉丸子的做法步骤:
1.猪肉泥放盆中,徐徐加入葱姜汁,沿一个方向用力搅打上劲,然后放入鸡蛋和调料搅拌,最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末,做成24个丸子。
2.每个丸子周身滚上一层生糯米,摆在盘中,入笼中蒸15分钟。
3.勺中加高汤调味,用水淀粉勾芡,淋明油,浇在丸子即成。
香菇肉丸
食材明细:
猪肉,香菇,料酒,盐,鸡蛋,胡椒粉,姜汁
香菇肉丸的做法步骤:
1.猪肉绞馅(可以都用瘦的,肥肉不要太多).香菇绞碎.
2.加入酱油,胡椒粉,盐,姜汁或姜末,全蛋,淀粉适量,拌匀.
3.锅内油六成热,把肉馅做成肉丸下锅炸熟即可.
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